Her yıl, o anın 'it yiyeceği' olarak ortaya çıkan bir avuç modaya uygun yiyecek vardır. Lahana ve zerdeçal gibi yiyeceklerin sırası geçmiş yıllarda olmuştur ve eğer bazıları 2022 için anlayışlı trend tahminleri gerçek oluyor , Yuzu Yılı'na girmek üzereyiz. Narenciye Amerika Birleşik Devletleri'nde istikrarlı bir şekilde popülerlik kazanırken, önümüzdeki 12 ay boyunca muhtemelen restoranlarda ve kokteyl menülerinde çok daha fazla yuzu göreceksiniz.

Parlak sarı turunçgillere aşina iseniz, limona hem görünüş hem de tat olarak benzediğini bilirsiniz. Ancak yuzu'yu limon ve benzeri narenciye meyvelerinden ayıran şey, kendine özgü tat profili ve eşlik eden aromasıdır. 'Taze yuzu, neredeyse greyfurt, mandalina veya limonu andıran kendine özgü ekşi, hoş kokulu ve ekşi bir tada sahiptir' diye belirtiyor şirketin yönetici şefi Min Kim. Wynn Las Vegas'ta Mizumi . 'Her yemeğin tadını zenginleştiren, hemen hemen her şeyle iyi çalışmasını sağlayan büyülü bir kokuya ve tada sahiptir.'

Besinsel faydaları, onunla nasıl pişirileceği, en iyi nasıl saklanacağı ve favori tariflerinizden bazılarına daha fazla lezzet katmak için nasıl kullanılacağı dahil olmak üzere yuzu hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.

Yuzu Nedir?

Yuzu, doğu Asya'da ortaya çıkan bir narenciye türüdür ve orta Çin ve Tibet'in bazı bölgelerinde yabani olarak yetişir. Meyve, Tang hanedanlığı sırasında Japonya ve Kore'ye tanıtıldı ve bugün hala orada yetiştiriliyor. Daha yakın zamanlarda, yuzu Avustralya, İspanya, İtalya ve Fransa'da yetiştirildi ve Kore mutfağında da kullanılıyor. Kore'de yuzu, yuja olarak bilinir.

İLİŞKİLİ: Narenciyelerle Yaptığınız Büyük Hata—Ayrıca Nasıl Satın Alınır ve Saklanır?

fransız usulü tost süt yumurta oranı

Yuzu pürüzlü bir cilde sahiptir ve olgunluk derecesine bağlı olarak tipik olarak sarı veya yeşildir. İçinde limona benzer bir miktar et bulunan meyveler, mandalinadan daha büyük, ancak greyfurttan biraz daha küçük olma eğilimindedir. Ancak bu yiyeceklerin aksine çok aromatik olan yuzu nadiren meyve olarak yenir. Bunun yerine, limon gibi, yuzu da en çok lezzeti ve suyu için kullanılır.

Yine de yuzu, özellikle birçok Asya kültüründe mutfağın çok ötesine uzanan kullanımlara sahiptir. 'Yuzu, Japon mutfağında çok önemli bir rol oynuyor ve şimdi, son zamanlarda, diğer birçok mutfak ve kültürde ayrılmaz bir bileşen haline geldi. Japonya'da yuzu yemek pişirmekten çok daha fazlası için kullanılıyor' diyor Kim. 'Çay, ilaç, koku, banyo ürünleri, mumlar ve daha fazlasını yapmak için kullanıyoruz. Sadece yemek pişirme malzemesi olarak değil, aynı zamanda günlük hayatımızda çok temel bir şey olarak kültürümüzde çok önemli bir değere sahiptir.'

Yuzu'nun Besinsel Faydaları

Yuzu nadiren tek başına yenildiğinden, çeşitli sağlık yararları için diyetlerine eklenebilecek bir şey değildir. Yine de, narenciye ailesinin bir üyesi olarak, yuzu'nun, çoğu insanın meyve suyu yoluyla yararlanabileceği, kayda değer birçok besleyici özelliği vardır. Yeni başlayanlar için yuzu, sodyum, magnezyum, manganez ve C vitamini ile doludur. Vücudun ürik asit atılımını artıran C vitamini gutun önlenmesine yardımcı olabilir. Anahtar besin ayrıca göz sağlığını iyileştirebilir ve hatta yaşa bağlı makula dejenerasyonunun ilerlemesini yavaşlatabilir.

İLİŞKİLİ: Daha Sağlıklı Gözler ve Daha İyi Görme için Yiyebileceğiniz 6 Yiyecek

Diğer birçok meyve gibi yuzu da antioksidanlarla yüklü serbest radikallerin vücudunuzdaki hücrelere verdiği zararı önleyen veya yavaşlatan. Antioksidanları yüksek bir diyetin bilimsel olarak kanıtlanmıştır. bazı hastalıkların riskini azaltmak ve kanser, kardiyovasküler hastalık ve katarakt gibi durumlar.

Ek olarak, yuzu'da bulunan iki bileşik - hesperidin ve naringin - yardımcı olur. trombositlerin kan damarlarının astarına yapışmasını önlemek . Bu da, zararlı kan pıhtılarını ve kan damarlarının iltihaplanmasını önlemeye yardımcı olabilir.

bütün30 1. hafta ne beklenir

Ve son olarak, ama kesinlikle en az değil, yuzu'nun güçlü aromasının etkili bir stres giderici olabileceğini gösteren bazı bilimsel kanıtlar var. İçinde üniversite öğrencilerinin 2016 araştırması , yuzu'dan elde edilen uçucu yağ, kız öğrencilerin ruh halini iyileştirdi.

Yuzu Ne Kadar İyi Kalır?

Yuzu meyveleri oda sıcaklığında saklanabilir, ancak bunları hemen kullanmayı düşünmüyorsanız, daha uzun süre dayanabilmeleri için buzdolabında saklayabilirsiniz. Yuzu buzdolabında birkaç hafta taze kalabilirken, meyve birkaç gün sonra güçlü aromasını kaybedebilir. Ayrıca meyvenin ömrünü daha da uzatmak için yuzu'nun tamamını dondurabilir veya yuzu kabuğunu, etini ve suyunu ayrı ayrı dondurabilirsiniz. Yuzu derisi ve eti dondurucuda bir aya kadar dayanabilirken, donmuş meyve suyu yaklaşık altı ay taze kalacaktır.

İLİŞKİLİ: Hemen Dondurulması Gereken 7 Yiyecek

Şişelenmiş yuzu çeşnilerinin hayranıysanız, bu Yuzu Acı Sos Trader Joe's'dan, buzdolabında birkaç hafta, hatta daha uzun süre taze kalacaklar, ancak her zaman son kullanma tarihini kontrol edin ve güvenli olması için koklayın.

Yuzu ile Nasıl Pişirilir

Yuzu'nun kendine özgü lezzetine rağmen, aslında mutfakta oldukça çok yönlüdür. 'Yuzu'yu ilk denediğim zamanı hala hatırlıyorum. Bir arkadaşım Japonya'dan onunla yeni dönmüştü. Kokusu daha önce bildiklerimden çok farklıydı. Bu gerçek bir keşifti, bir ilham kaynağıydı,' diyor şef Gabriel Kreuther Gabriel Kreuther New York'ta. 'Meyve suyu çok iyi, ama gerçekten özel olan lezzet. Zarafeti gerçekten harika ve damağınızdaki uzunluğu şaşırtıcı. Sıradan bir limon gibi ekşi değil… üç veya dört farklı narenciye karışımı gibi - limon, misket limonu, mandalina ve greyfurt bir arada! Mutfağımda adaleti sağlamak için ısıtmak yerine bulaşıkları bitirmek için kullanıyorum.' Yuzu'yu son dokunuş olarak kullanmak için, çorbadan taze salataya veya balık yemeğine kadar her şeyin üzerine biraz lezzet rendeleyin.

İLİŞKİLİ: 13 Canlandırıcı Narenciye Tarifleri

Diğer şefler, yuzu'yu çeşitli protein kaynaklarıyla eşleştirerek bazı yemeklerinde daha merkezi bir rol oynamasına izin veriyor. Kim, 'Genelde onu domuz göbeği veya wagyu gibi yağlı bir yemekle eşleştirmeyi severim' diyor. 'Ama aynı zamanda burnunuza taze narenciye aroması ve aroması ekleyerek taze deniz ürünlerini, özellikle sashimi ve suşiyi mükemmel bir şekilde tamamlıyor.'

Ama yuzu'nun yapabileceği tek şey bu değil! 'Yuzu, normalde limon veya misket limonu kullanabileceğiniz tüm yemeklerde işe yarar,' diye açıklıyor şirketin şefi Karen M. Ricks. Mutfak Sınıfımız . Ricks, yuzu'nun tuzlu yemeklerde başarılı olduğunu belirtiyor. tavuk ve pirinç ve sotelenmiş sebzeler - onu en sevdiği yöntemlerden biri tatlı yaparken kullanmaktır. 'Kurabiyeler, kekler ve cheesecake'ler gibi tatlı yemeklerin lezzetlerini parlatıyor!' o ekler. Bir dahaki sefere şekerli kurabiye yaptığınızda, narenciye bükümü için hamurun içine biraz yuzu kabuğu rendesi rendeleyin.

Yuzu'yu beğenip beğenmediğinizi görmenin iyi bir yolu, bir kokteyle yuzu suyu eklemektir. Kolay bir içki için cin ve basit şurupla eşleştirin ya da klasik bir içeceği ilginç bir şekilde tatmak için bir margaritaya ekleyin. Alkolsüz bir içecek havasındaysanız, bir sürahi limonataya biraz yuzu suyu ekleyin.

İLİŞKİLİ: Kendinizi Tatilde Hissettirecek 12 Tropikal Kokteyl

çevrimiçi bir şeyler satmanın en iyi yolu

Yuzu Değişiklikleri

Yuzu Amerika Birleşik Devletleri'ne özgü olmadığı için yerel bakkalınızda bulmak zor olabilir. Bu Asya meyvesinin tam bir alternatifi olmasa da, pişirirken benzer bir etki elde etmek için diğer benzer meyveleri kullanabilirsiniz. 'Yuzu'nun aroması, greyfurt-y ve mandalina portakalının bir ipucu ile limonlu olarak tanımlanabilir. Yemek kitabı yazarı Claudia Fleming, çok karmaşık, ayırt edici ve oldukça aromatik' diyor. Union Square Otelcilik Grubu . 'Tam tadın yerini almak zor olsa da, herhangi bir nedenle yuzu hazır bulunmuyorsa, limon, greyfurt, portakal ve misket limonu sularının bir kombinasyonu benzer bir lezzet profili verebilir.'

Kreuther, yuzu yerine benzer bir yaklaşıma sahip ve şunları ekliyor: 'Yuzu bulamazsanız, Meyer limon suyunu bir tutam greyfurt ile kullanmanızı öneririm (örneğin, toplam hacmin yüzde 15'i). Buddha'nın Eli [başka bir Asya narenciye meyvesi] de yuzu'nun yerinde denemek için harika olabilir!'

Yuzu Tarifleri

Yuzu'nun etraftaki en çok yönlü içeriklerden biri olduğunu zaten belirledik, bu yüzden bu eşsiz meyveyi çeşitli içecek ve yemeklere eklemek zor değil. En sevdiğiniz yemeklerden bazılarına yuzu'yu nasıl ekleyeceğiniz konusunda şef onaylı ipuçları için okumaya devam edin!

ilgili öğeler

bir Arı Dizleri Kokteyli

'Yuzu limon, greyfurt ve mandalina gibi tadı var ve çok aromatik. Japonya'da yaygın olarak kullanılan bir malzemedir ve genellikle suşi ile et, balık ve sebze yemeklerinde görülür,' diye açıklıyor şirketin sahibi ve bar müdürü Shige Kabashima. HAYIR , New York'ta bir restoran. 'Ayrıca içeceklerde de yaygın olarak kullanılabilir. Kokteyllerde özellikle cin, bal ve şiso yaprağı ile iyi gider.' Devam et ve biraz ekle bir arının dizleri —cin, bal şurubu ve taze limon suyuyla yapılan serinletici bir içecek—ya da bir Londra limonatası.

İLİŞKİLİ: Herkesin Bilmesi Gereken 12 Klasik Kokteyl Tarifi

2 İstiridyeler

Kreuther, 'Salatalı ve yağlı taze istiridyeleri alıp geleneksel sirke ve arpacık soğanı yerine biraz yuzu kabuğu rendesi ve meyve suyuyla karıştırıyorum' diyor. Yerel balık pazarınızdan biraz istiridye toplayın, maceraperest hissediyorsanız onları kendiniz doğrayın ve Kreuther'in kitabından bir sayfa alın!

3 Matzo Topu Çorbası

Kreuther, 'Güzel bir matzo top çorbası, yuzu suyu ve biraz lezzetle dönüştürülür' diye açıklıyor. 'Mağazadan satın alınan bir versiyonu bile yeni zirvelere taşıyor!'

oda arkadaşıyla nasıl baş edilir

4 Çıtır Kavrulmuş Mantar

Şef Niven Patel, Orno ve Miami'deki Mamey, yuzu'yu popüler bir sebzeyle eşleştirmeyi seviyor. 'Orno'da siyah trüf yağı, yuzu ve güzel otlar içeren kavrulmuş mantarlarda kullanıyoruz. Yuzu'yu, taze ürünlere narenciye notası katan ekşi ve tatlı bir lezzet profiline sahip olduğu için, çiftlikten gelen taze sebzelerle pişirmeyi seviyorum' diye paylaşıyor. 'Bence ekşi, ekşi bir lezzet katmak için harika bir iş çıkarıyor. Portakal ve greyfurt notalarına sahiptir. Orno'da kavrulmuş mantarlarda çok fazla yağ bulunur ve çok çökmekte olan siyah trüf yağı bulunur, bu nedenle yuzu asidite ve ekşi tat ile dengeler.'

Lezzet artışı için bu mantarlara biraz yuzu ekleyin ve hissediyorsanız biraz trüf yağı atın. özellikle de süslü.

İLİŞKİLİ: Pratik Olarak Kendilerini Pişiren 12 Sağlıklı Kavrulmuş Sebze Tarifi

5 Karpuz Poke Kaseleri

Yönetici şef Kevin Templeton, 'sashimi kalitesinde ton balığı ile yapılan hafif ve ferahlatıcı bir kalabalığı memnun eden albacore poke yemeğimi hazırlarken yuzu suyu kullanıyorum' diyor. arpa ezmesi San Diego'da. 'Yemek ayrıca soya sosu, pirinç sirkesi, esmer şeker, doğranmış salatalık, yeşil soğan, susam, avokado, taze kişniş, wonton cips, susam kraker ve salatalık dilimlerinden oluşuyor.'

Bu iken bitki bazlı versiyon bir dürtme kasesinin, albacore ton balığı yerine karpuz, yuzu ve karpuz aslında birlikte iyi bir şekilde eşleşir. Veya Templeton'ın önerisini daha yakından takip edebilir ve bir dahaki sefere dürtme siparişi verdiğinizde biraz yuzu suyu ekleyebilirsiniz.

6 Berry-Vanilya Panna Cotta

'Yuzu, özellikle tropik tatlar ve narenciye ile iyi uyum sağlar ve bitmiş yemeklere hafif bir bitki elementi ekler. Biraz ekşi ve biraz acı, bu da onu tatlı-asitli tatlılar için harika bir kontrpuan yapıyor, 'diye paylaşıyor Fleming. 'Geçen yaz, yeni yemek kitabımı denerken, erik kompostosuna yuzu suyu ve onunla aromalı ayran panna cotta ekledim. Sonuçtan memnun kaldım!' Fleming'in liderliğini takip edin ve bu çilekli vanilyalı panna cotta'yı hazırlayın!

İLİŞKİLİ: Herkesin Yapabileceği 7 Beş Malzemeli Tatlı

7 Klasik Cheesecake

Şirketin ortak sahibi ve yönetici pasta şefi Federico Fernandez, “Tatlılar ve hamur işleri söz konusu olduğunda, yuzu, neredeyse her zaman hoşunuza giden beklenmedik bir lezzet katabilen eşsiz bir meyvedir” diyor. Beyaz Los Angeles'ta. 'Yuzu, kremalı brûlée, cheesecake'ler, turta ve daha pek çok şeyle işlenebilir.' Hamura bir tutam yuzu suyu ekleyerek bu geleneksel cheesecake tarifini yükseltin.

bir düğünde giyebileceğiniz elbiseler

• Etsiz Pazartesi Günlerini Daha Kolay Hale Getirmek için Trader Joe's'dan Satın Alabileceğiniz 12 Vegan Yiyecek
• Uzmanlara Göre Olgun Portakallar Nasıl Seçilir ve Düzgün Saklanır
• Yuzu, 2022'nin En Trend Yiyeceklerinden Biri Olmaya Hazır - İşte Onunla Nasıl Yemek Yapılır?
• Her ne pahasına olursa olsun kaçınmanız gereken 12 Trader Joe'nun Alışveriş Hataları