a'ya geçiş bitki bazlı diyet (zamanın bir kısmında bile) kolay bir başarı değildir, özellikle de hayatınızın büyük bir bölümünde et, süt ürünleri ve diğer hayvansal ürünleri yiyorsanız. Ancak, etsiz yemeklerin kalıcı olduğuna şüphe yok.

Buna göre

İLİŞKİLİ: Daha Fazla Tüketmeniz Gereken 9 Bitki Bazlı Gıda

Bitki bazlı yiyeceklere olan talep arttıkça ve Pazartesi günleri et yememe uygulaması olan Etsiz Pazartesi gibi gelenekler buharlaştıkça, daha fazla şef ve mutfak uzmanı, yalnızca vegan ve vejeteryan malzemelerle yapılan yemekleri pişiriyor. Şeflerden ve yemek uzmanlarından oluşan bir ekibe danıştık (bunlar da Etsiz Pazartesi Mutfak Elçileri ) ve kendi bitki bazlı yemeklerinizi ve atıştırmalıklarınızı bir sonraki seviyeye taşımanın kolay yolları için beyinlerini seçtiler. Doğrudan profesyonellerden tavsiye almak için okumaya devam edin!

ilgili öğeler

Elinizde et suyu veya umami baharatı bulundurun

sahibi olan bitki bazlı şef Ivan Castro için Bartola Toronto, Kanada'da vegan yiyecekleri et suyu veya baharat karışımıyla uygun şekilde tatlandırmak çok önemlidir. 'En sevdiğim, isteğe bağlı olarak kurutulmuş mantarların tuz, sarımsak tozu ve yosun deniz yosunu karışımıdır' diye açıklıyor. 'Çorba, güveç veya herhangi bir şey yapmak için en sevdiğiniz et suyunu veya baharat karışımını kullanın. Yemeklerinize lezzetli bir umami aroması vermenize yardımcı olacaktır. Bunu seveceksiniz!!'

İLİŞKİLİ: En Sevdiğiniz Mevsim Sebzelerinin Kullanıldığı 22 Vegan Çorba Tarifi

O kuru fasulyeyi kullan

COVID-19 pandemisinin başlangıcında herkesin anlaşılmaz bir şekilde fasulye stokladığını hatırlıyor musunuz? Görünüşe göre bu baklagiller gerçekten şimdi işe yarar. Dan Churchill'e göre, yönetici şef Charley St. New York'ta bir kutu kuru fasulye, mükemmel bir vegan yemeğinin temeli olabilir veya kendi başına bir yemeğe dönüştürülebilir. Fasulye pişirirken, yazar ve fitness uzmanı, onları bir gecede ıslatarak başlamanızı önerir. 'Bu hayatınızı çok daha kolaylaştıracak' diye paylaşıyor. 'Nohut, siyah fasulye ve barbunya gibi daha büyük fasulyelerin özellikle geceden ıslatılarak biraz daha yumuşak hale getirilmesi gerekecek.'

Bunu doğru yapmak için Churchill, fasulyelerinizi en az dört kat daha fazla su ile ıslatmanızı önerir, bu da bir fincan fasulye başına 4 bardak su anlamına gelir. 'Onları soğuk akan su altında iyice durulayın, ardından tatlı su dolu bir tencereye ekleyin. . Onları pişirmeye hazır olduğunuzda, fasulyelere bakın ve kırık veya bozuk görünenleri çıkarın” diye ekliyor. 'Fasulye ile karşılaştırıldığında en az iki kat daha fazla sıvı kullanın (yani her 1 bardak ıslatılmış fasulyeye en az 2 bardak su) ve bol miktarda tuz ve istediğiniz aromaları ekleyin.'

Özellikle lezzetli bir yemek için Churchill, karabiber, pırasa, soğan, defne yaprağı, adaçayı veya sarımsak atmayı sever. 'Fasulyeleri, hiçbir direnç veya pütürlük olmadan tamamen çatal ihale hissedene kadar pişirin. Bu, bir ila üç saat arasında sürebilir, bu nedenle fasulyeleri bir saatlik işaretten sonra sık sık kontrol edin. Sonra boşaltın, saklayın ve işiniz bitti!' diyor. Protein açısından zengin bir yemek için [fasulyelere] pilav ve en sevdiğiniz sosla servis yapın.

Ve düdüklü tencere/ Instant Pot sahipleri için Churchill, pişirme işleminin özellikle kolay olduğunu belirtiyor. “Sadece pişirme işlevini kullanabilir ve fasulyelerinizi talimatlara göre yapabilirsiniz” diye paylaşıyor.

İLİŞKİLİ: Bir Konserve Fasulye İle Başlayan 5 Lezzetli Tarif

Sigara içmekten korkma

'Yemeklerime ekstra etli bir yumruk vermek için dumanlı bir element eklemeyi seviyorum. bir çizgi ekleyerek füme Kırmızı Biber , chipotle tozu veya füme deniz tuzu mantarları başka bir seviyeye taşıyor, ”diyor bitki bazlı şef, yemek kitabı yazarı ve ev sahibi Eddie Garza Eddie Garza ile Küresel Isırıklar OzTube'da. 'Sıvı duman, bitki bazlı proteinleri dönüştürmek için de harikadır. soya peyniri , tempeh ve seitan, içine vegan domuz pastırması !'

Sebze hazırlığınızla yaratıcı olun

Uzun zamandır veganların size söyleyeceği gibi, bunu yapmanın birden fazla yolu var. sebzelerini hazırla . Robert Graham, MD, şef ve kurucusu TAZE Med New York'ta, kabul eder. “Aşçılık okulunda, profesyonel bir şef ile bir aşçı arasındaki farkın, yemek pişirmek için en iyi malzemeleri seçmeyi ve lezzetleri en üst düzeye çıkarmak için farklı pişirme tekniklerini kullanmayı öğrenmek olduğunu öğreniyoruz” diye paylaşıyor. 'Çok uzun süre sağlıklı sebzelerin buharda pişirilmesi gerektiğini düşündük, ama aslında kızartma ve karamelize sebzeler, tatları 'sıkıcı' sebzelere sokmanın mükemmel yollarıdır.'

Kara tuz stoklayın

'Sadece bir tutam Himalaya siyah tuzu (aka 'kala namak') herhangi bir yemeğe sarısı bir tat verecektir. Garza, yumurtaların lezzetini ve aromasını taklit etmek için tofu karıştırmaya, tofu 'yumurta' köfteme ve kaju bazlı Hollandaise sosuma ekliyorum' diyor. 'Bu harika tuzu internette veya yerel Hint bakkalınızda bulabilirsiniz.'

İLİŞKİLİ: Tuz Kullanmanın 9 Akıllı, Şaşırtıcı ve Çok Yararlı Yolu

Kendi bitki bazlı pestonuzu yapın

Tabii ki, markette vegan pesto bulabilirsiniz, ancak kendi ev yapımı versiyonunuzu hazırlamak, etsiz yemeklerinizi bir tutamda yükseltebilir. Yaşam boyu bir vegan, şef, yemek aktivisti ve gıda aktivisti olan Ayindé Howell, 'Parmesan'ın o umami aromasını ve kremsiliğini elde etmesi için alt miso ezmesi ekleyin' diyor. iEatGrass — şef tarafından işletilen, tat odaklı, sertifikalı azınlıklara ait, bitki bazlı gıda üretim şirketi.

O nohut suyunu israf etme

Yemek hazırlarken sık sık nohut konservesi kullanıyorsanız, Hintli vegan şef, Food Network şampiyonu ve TV sunucusu Priyanka Naik sizi şiddetle teşvik eder olumsuzluk kutuya gelen suyu dökmek için. 'Nohut suyu - diğer adıyla aquafaba - sıvı altındır' diye vurguluyor. 'Bu, bir el mikseri/çırpıcı ile çırpılabilir ve bir mus yapmak için çikolataya katlanabilir, hafif ve kabarık krepler için bir gözleme hamuruna katlanabilir, beze yapmak için kullanılabilir ve çok daha fazlası!'

İLİŞKİLİ: RD'lere Göre Her Zaman Elinizin Altında Bulunması Gereken 10 Sağlıklı Kiler Temel Malzemesi

En sevdiğiniz et ve süt ürünleri için vegan meslektaşları bulun

Vegan bir diyet benimsediğiniz günler, bir marul yatağında ızgara tofu ile yaşamanız gerektiği anlamına geliyordu. Şu anda, var onlarca başarılı marka en sevilen gıdalardan bazılarının bitki bazlı versiyonlarını üretenler. Bu öğeleri bulmak, diyor Üçüncü Sarah - Food Network'te öne çıkan bir şef ve yazar - eti kaçırmamanızı sağlamak için harika bir yoldur fazla çok.

'En ateşli et severleri bile kandıracak bazı harika 'etli' burgerler ve etsiz yerler var. Tercero, hemen hemen her tarifte eti sorunsuz bir şekilde değiştiriyorlar. 'Bitki bazlı tereyağı, sütler ve mayonez, çoğu yemekte neredeyse fark edilmedikleri için beyinsizdir. Tüm bu ürünler, geçmişte olduğundan çok daha kolay bir şekilde hayvanları diyetimizden çıkarmayı veya ortadan kaldırmayı sağlıyor.'

Stok yapmak için artık sebze artıklarını saklayın

Howell, 'Sebzenizin uçlarını ve artıklarını bir dondurucu poşete veya kaba koyun ve dolana kadar dondurucuda saklayın' diyor. 'Dolu olduğunda, tüm artıkları bir tencereye koyun ve suyla doldurun.' Profesyonel aşçıya göre bu, kendi sebze stoğunuzu yapmanın harika bir yolu. ve yemek atıklarınızı azaltın. 'Ekstra lezzet için bütün karabiber, kuru mantar, kuru kombu, kuru ot ve daha fazlasını ekleyin' diye devam ediyor.

İLİŞKİLİ: Yaptığınız Gıda İsrafına Neden Olan 10 Büyük Hata

Bakliyatları, tahılları ve kuru ürünleri kilerinizde tutun

'Hububatlar, baklagiller ve kuru mallar sizin arkadaşlarınızdır!' diyor Naik. Baklagil bazlı makarnaların saklanması, (Banza gibi) kuru baklagiller (mercimek ve barbunya gibi) ve tahıllar (inci kuskus, kinoa ve pirinç gibi) elde protein dolu ve kolay yemekler yapmanın süper kolay bir yoludur. Ayrıca, bu ürünler bozulabilir değil! Yemek hazırlamayı da kolaylaştırmak için harika bir yol.'

Öğütülmüş keten tohumu ve chia tohumlarını unutmayın

Naik, 'Bu, süper doyurucu ve besleyici yemekler yapmanın kolay bir yolu' diyor. ' Keten tohumu Omega-3 yağ asitleri gibi besinler açısından yüksektir ve Chia tohumları lif ve kalsiyum gibi besin maddelerinde yüksektir. Tost ekmeğine, smoothie'ye serpin, doğrudan sebzelerde soteleyin ve daha fazlasını yapın! Ayrıca, her ikisi de yemek pişirirken yumurta yerine kullanılabilir.'