Harika bir somun Ev yapımı ekmek ? Hedef, ulaşılamaz hissedilebilir, aylar veya yıllar süren bir başarı, tırmanması en yüksek mutfak dağlarından biri. Ama klasik somundan çok daha bağışlayıcı ekmekler var. Ustalaşması en kolay ekmeklerden biri de harika ödüller sunar: focaccia.

Focaccia genellikle pizza hamurundan yapılır. Sıfırdan pizza yaptıysanız, harika odaklardan sadece birkaç küçük adım uzaktasınız. Ancak şunu bilin: Focaccia, çukurlu, kabarık levhalarını oluşturan hamur kadar esnek olabilir. Bunun için her türlü ekmek hamurunu kullanabilirsiniz.

İLİŞKİLİ : Yumuşacık Ev Yapımı Ekmek Pişirmenin Sırrı—Yoğurma Olmadan—Her Şey Bilimle İlgilidir

Hangi hamuru seçerseniz seçin, bu yedi ipucunu aklınızda bulundurun.

ilgili öğeler

1 Uzun bir yükseliş daha iyidir.

Daha uzun bir yükseliş daha iyi lezzet ve doku oluşturur. Oda sıcaklığında bir saat yükselmek yerine, hamurunuzu bir gece buzdolabında bekletmeyi ve ertesi gün focaccia yapmayı deneyin. Bu, son ekmeğinize büyük bir destek vermenin kolay bir yoludur.

İLİŞKİLİ : Usta Bir Fırıncıya Göre Ev Yapımı Ekmek Yapmak İçin 8 Temel İpucu

masaj için doğru ipucu nedir

iki Doğal olarak mayalı bir artış en iyisidir.

Yapabilirsin bir ekşi maya başlatıcı kullanın veya focaccia hamurunun kabarmasını sağlamak için diğer doğal mayalama yöntemleri. Doğal mayalanma ile uzun bir artış, focaccia yapmanın en iyi yoludur, çünkü bu yöntem incelikli yeni tatlar ve daha derin karmaşıklık yaratır. Ancak doğal maya kullanmıyorsanız endişelenmeyin. Paketlenmiş maya ve bir gecede artış gayet iyi çalışıyor.

3 Pişirmeden önce hamurunuzu bir saat kadar kabartın.

Focaccia'nızı pişirmeden bir saat veya daha uzun süre önce, hamurunuzu mayalama için şekillendirin. Fırıncıların bu aşamada dikkate aldığı her türlü incelik vardır, örneğin tek tek somunlar veya ekmekler için hamur katlama sanatı gibi. Bu aşamada katlama yapmak, pek çok çeşit çeşit ürün grubu yaptıktan ve temel bilgilerde ustalaştıktan sonra yapılması gereken bir şeydir. Ancak şimdilik, focaccia'nızı pişirmeden bir saat önce, yapacağınız her bir focaccia yaprağı için hamurunuzu bir top haline getirin. Odak kağıdınızı şekillendirmeye hazır olana kadar dinlenmeye (ve kanıtlamaya) izin vererek o topu örtün.

4 Farklı pişirme kaplarını test edin: sac tava, taş, dökme demir.

Farklı yüzeyler fokaccia dokusunu farklı şekillerde etkiler. Fırın tepsileri ince gevrek bir taban verir. Dökme demir tavalar (fırına konur) daha incelikli bir gevreklik verir. Focaccia için en sevdiğim yöntem, hafifçe irmik unu serpilmiş bir fırın taşı kullanmaktır. Bu, hafif gevreklik ile daha yumuşak bir alt kabuk sağlar.

5 Şekillendirilmiş hamur yüzeyini hafifçe çukurlaştırın ve zeytinyağı ekleyin.

Pişirme yüzeyinizde focaccia'yı şekillendirdikten sonra, parmak uçlarınızı dikkatli bir şekilde kullanarak üstünü hafifçe çukurlaştırın. Bazı gamzeler yarım inç kadar derine inerse, harika. Bu gamzeler odaklara görsel drama verir. Ve şimdi - üstüne zeytinyağı sürdüğümüz için - yağın oyuklarda birikmesine izin vererek pişirme sırasında kahverengi lekeler oluşturacaklar.

6 Diğer taze malzemelerle doldurun, zihninizin dolaşmasına izin verin.

Focaccia'nın en iyi kısmına geliyoruz: Topingler. Burada, sınır yok. Pul pul deniz tuzu ve biberiye. Şeritli pancetta ve adaçayı. Burada yaratıcı olmak, focaccia'yı diğer ekmeklerden gerçekten ayırabileceğiniz yerdir. Kızarmış soğan kusursuz bir eklentidir. Mevsim doğru olduğunda, sert peynir talaşı ve ince çekirdekli meyve dilimleri ile doldurmayı deneyin.

7 Fırında sıcak ekmeğin tadını çıkarın veya yemekten hemen önce kalan somundan kesin.

Pek çok yiyecek gibi, odaklar da fırından sıcak çıkıyor. Tabii ki, özellikle büyük bir tabak yaptıysanız, o zaman ve orada her zaman bir tabak yemeyeceksiniz. Artık focaccia'nızı büyük bir levhada folyo veya plastik sargı ile örtün. Daha fazla yemeye hazır olduğunuzda, ihtiyacınız kadar dilimleyin. Bu, odakların kurumasını önler ve biraz daha canlı kalmasını sağlar. Bir fırında veya ekmek kızartma makinesinde kısa bir ısınmadan sonra, hemen hızlanmaya başlayacak ve bu ev gibi, bağışlayıcı, geniş kapsamlı ekmeğin tadını çıkarmaya hazır olacaksınız.