İyi pasta sanatı, birçok değişkeni dengeleyen bir eylemdir. Bu, zamanı, sıcaklığı, malzemeleri ve çok daha fazlasını inceleyerek belirlenen kesin bir bilimdir. Gözdağı vermeyin! Birçok pişirme becerisinde olduğu gibi, mükemmel pastayı elde etmenin tek yolu pratik yapmak, pratik yapmak, pratik yapmaktır.

O halde, bize en iyi turtaları pişirmek konusunda, kitabının yazarı Nicole Rucker'dan daha iyi kim olabilir? Benekli: Meyve Severler İçin Pişirme Tarifleri ? Gjusta gibi en iyi restoranlarda pasta şefi olarak çalışarak yıllarını geçirdi ve kendi pasta şirketi Rucker's Pie'nin sahibi. Kendisinin ilan ettiği yaşam boyu süren tutkusu, ev aşçılarının elde ettiği aynı büyülü simyayı bulmasına yardımcı olmaktır. meyve tatlıları . İşte Nicole'ün en iyi ipuçları pasta mükemmelliğine ulaşmak . Tatlı Yaz Meyveli Turta veya Eski Moda Elmalı Turta tarifimizi pişirirken bunları deneyin.

İLİŞKİLİ : Dünyanın En İyi Uzmanlarından Birine Göre Ekmek Pişirirken Yaptığınız 6 Büyük Hata

ilgili öğeler

Malzemelerinize Zaman, Sıcaklık ve Yapıyı Uyarlayın

Meyveler değişen derecelerde olgunlukta gelir ve meyve suları, tatlılık ve sertlikteki dalgalanmaları yönetmek için tariflerin ayarlanması gerekir. Bu nedenle, zamanı ve sıcaklığı herkese uyan tek bir yönerge olarak düşünmek yerine, bunları her zaman doldurmanıza uyacak şekilde özelleştirin. Sulu meyveler, örneğin olgunlaşmamış şeftaliler, armutlar ve daha fazlası gibi daha fazla ısıya ve zamana ihtiyaç duyabilir.

Yapı da bir rol oynar. Kafes tepenin açık yapısı, buharın havalandırmalı katı bir kabuğa göre daha serbest bir şekilde buharlaşmasına izin verir; ufalanan üst kısım dolguya ekstra koyulaştırıcı bırakır, bu nedenle meyvedeki koyulaştırıcı miktarında ayarlamalar yapılmalıdır.

İLİŞKİLİ : Bir Yemek Kitabı Yazarına Göre Meyve ile Pişirmek İçin En İyi 6 Uygulama

Alt ve Üst Kabuğun Aynı Pişme Derecesinde Pişirildiğinden Emin Olun

Pastanın altı da üstü gibi altın sarısı olmalıdır, ancak çoğu zaman bu şeyler aynı anda olmaz. Üst kabuk derin bronzlaşmış olmalıdır. Alt kabuğunuzun üste yetişmesi gerekiyorsa, pastayı folyo ile örtün ve alt kabuk renk alana kadar pişirmeye devam edin. Tamamen pişmiş bir alt kabuk, bir turtanın tadı ve yapısının anahtarıdır.

Eşit şekilde kızaran bir kabuk pişirmek için Rucker'ın dahiyane yöntemini deneyin: Fırını, başlangıçta ısıyla patlatmak için 400°F gibi yüksek bir sıcaklığa ısıtırım. Rucker, deneme yanılma ve birçok farklı fırın sayesinde, kabuğumun istediğim şekilde kalmasını sağlamanın en iyi yolunun bu olduğunu buldum, diyor Rucker. Yüksek sıcaklığın üst kabuğu çok hızlı pişirmesini önlemek için turta fırına girer girmez sıcaklığı düşürüyorum. Bir daha asla ıslak bir alt pişirmeyeceksin.

Lezzete Güzelliğe Öncelik Verin - Bu yüzden Kıvam Arttırıcı Maddelerle Aşırıya Kaçmayın

Meyveler pişince doğal olarak yumuşar ve sıvılaşır. Kıvam arttırıcı maddelerle sızıntıyla mücadele edebilirsiniz, ancak çok fazla eklerseniz turtanızın lezzetinden ödün verirsiniz. Denge anahtardır.

giysilerdeki inatçı kırışıklıklar nasıl giderilir

Her gün güzelliğe tercih ederim ve çok fazla koyulaştırıcı içeren bir meyvenin tadı güzel değil, diye açıklıyor Rucker. Bunun yerine, doğru miktarda koyulaştırılmış meyve suları ve meyve ile yumuşak bir meyve dolgusu hedeflemenizi önerir. Bu şekilde, dilim doğru miktarda tatlı sosu sızdırırken kendi başına ayakta durabilecektir.

Pastanızı fırından sıcak olarak servis etmeyi planlıyorsanız, nişastanın soğudukça kalınlaştığını unutmayın. Tersine, sıcak, soslu bir turta ertesi gün biraz daha yerleşmiş ve sert olacaktır.

Özellikle Pasta Pişirmede Yeniyseniz, Cam Bir Tabak Kullanın

Rucker, bağış için görsel referansların daha belirgin olmasına izin verdiği için, özellikle yeni başlayan pasta yapımcıları için cam pasta tabaklarının kullanımını savunuyor. Gelişmiş fırıncılar, değer verdikleri değerlere göre hangisini tercih edeceklerini seçebilirler. Metal daha iyi bir ısı iletkenidir ve kırılma riski olmadan buzdolabından veya derin dondurucudan fırına güvenle aktarılabilir.

Dondurulmuş Meyve Kullanmak İstiyorsanız Bu Yönergeleri Takip Edin

Gerçekten en kaliteli meyveli turtayı pişirmek için, taze meyve her zaman en iyisidir . Ancak donmuş meyvelerden harika bir turta yapabilirsiniz; bu sadece biraz daha fazla çalışma gerektirir. Meyvenin dondurulması yapıyı yumuşatır ve meyve çözüldükten sonra su meyveden daha kolay kaçar. Düzgün hazırlamazsanız, bu çorbalı bir turta yapabilir.

• Dondurulmuş şeftaliler, elmalar ve ravent, çözülmeden ve suyunu süzmeden pişirilmeye uygundur.
• Dondurulmuş yaban mersini, çilek ve vişne önce çözülmeli ve en iyi sonucu elde etmek için meyve suları koyulaşana kadar şeker ve nişasta ile önceden pişirilmelidir.
• Ahududu ve böğürtlen genellikle dondurucudan küçük miktarlarda doğrudan kullanılabilir, ancak yüzde 100 böğürtlen ile bir turta yapacak ve donmuş meyve kullanacaksanız, Nicole böğürtlenleri yaban mersini gibi işlemenizi ve önceden pişirmenizi önerir.
• Taze elma, armut veya şeftali ile karıştırılmış donmuş meyveleri kullanmak isterseniz, ıslak bir turta riskine girmeden donmuş olarak dolguya ekleyebilirsiniz.

Tek Kabuklu Turtaları Pişirirken Fasulye veya Ağırlık Kullanın

Tek kabuklu turtalar iki kategoriye ayrılır: kısmen pişmiş ve tamamen pişmiş. Her iki durumda da, kabuk folyo veya parşömen kağıdı ile astarlanmalı ve pişirme sırasında kabuğun kabarmasını ve kaymasını önlemek için fasulye veya turta ağırlıkları ile doldurulmalıdır. ben fasulye kullanıyorum; Rucker, ucuz olduklarını ve birkaç kullanımdan sonra kompostlanabileceğini söylüyor.

Kendi İmza Tarzınızı Bulun

Lezzet önce gelse de güzellik sıfırdan pasta pişirmenin eğlencesinin bir parçasıdır ve Rucker tüm pasta yapımcılarının kendi kişisel sonlandırma stillerini geliştirmelerini önerir. Yıllar önce Arizona'da haftada bir akşam yemeği için yüz turta hazırlayan bir kadınla tanıştım. Pişmemiş turtaları, her biri kimlik tespiti için kendi kesim diliyle işaretlenmiş büyük bir göğüs dondurucuda tuttu. O dondurucudaki her turta, bir ömür boyu pratik yapmanın kanıtıydı.'

Paket servisi? Uygulama da bir bileşendir.

İLİŞKİLİ : 9 Lezzetli Meyve Dolgulu Yaz Tatlısı Tarifi