Suşi, eyaletlerde bir süredir popülerlik kazanıyor ve bunun iyi bir nedeni var. Lezzetli, evet, ama aynı zamanda bir sanat biçimi. Ve bununla birlikte gelenek de gelir; suşi hazırlama ve tüketmeyle ilgili uyulması gereken gelenekler vardır.
İster Nigiri'de yeni olun, ister evde yapma sanatında usta olun, Japonya'da suşinin nasıl yendiği konusunda pek çok yanlış anlama var. Akşam yemeğinize saygısızlık ettiğiniz için herhangi bir Japon restoranından atılmasanız da, suşiyi doğru şekilde yemeyi bilmek deneyimi geliştirir ve hatta yemeği kültürel bir derse dönüştürür.
Suşi şefi ve restoranların direktörü Ken Sato ile konuştuk. Gerçek Dünya Pazarı , suşi yemenin doğru yolu ve insanların sorduğu en yaygın sorular hakkında.
Suşi yemek için ellerini kullanmalı mısın?
Evet, suşi rulolarını elinizle yiyebilirsiniz. Suşi aslında bir sokak yemeğiydi, bu yüzden onu elinizle yerdiniz. Geleneksel bir Japon restoranına gittiğinizde, ellerinizle yemeye devam edebilmeniz için size ellerinizi silmeniz için bir havlu veriyorlar.
İLİŞKİLİ : Mükemmel Suşi Pirinci Nasıl Yapılır
Suşi ve sashimi soya sosuna batırmanın doğru yolu nedir?
Soya sosunun pirince dokunmasını istemezsiniz. Nigiri'yi (altında pirinçli, üstte balıklı bir suşi tarzı) alın ve daldırırken sırtına koyun, böylece balığa dokunur. Sushi roll ile aynı: Çok fazla daldırmamaya çalışmalısınız, çünkü pirinç soya sosundaki tüm sodyumu emecek ve lezzetten uzaklaşacaktır. Çok fazla soya sosu kullanmamalısınız çünkü bu, şefin en taze balığı seçmediğinin bir işaretidir.
Yemek çubuklarıyla yemek yiyebilir misin?
Hayır. Sashimi (uygun ısırık boyutunda kesilmiş balık) gibi bazı suşi tarzları yemek çubuklarıyla yemekte sorun yoktur. Ancak masada yemek çubukları arasında yemek vermemelisiniz - bu bir cenaze geleneğidir.
İnsanların zencefil ve wasabi ile ne yapması gerekiyor?
Wasabi doğrudan balığın üzerine yerleştirilebilir veya soya sosuna karıştırılabilir. Wasabi ve zencefil başlangıçta midenizin potansiyel bakterilerle savaşmasına yardımcı olmak için kullanılıyordu, ancak gıda güvenliği çağında lezzet arttırıcılar ve damak temizleyicileri haline geldiler.
Şef Sato'ya göre yedi farklı suşi stili:
- Futsu Maki – Dışında nori bulunan geleneksel ince rulo
- Futomaki - Dışında nori bulunan geleneksel yağlı rulo
- Uramaki – Nori içte olacak şekilde içten dışa rulo
- Temaki – El rulosu
- Nigiri - Pirinç üzerine taze balık
- Sashimi - Sadece taze balık
- Onigiri - İçinde lezzetli bir et veya sebze bulunan nori deniz yosununa sarılmış elde tutulan pirinç
İLİŞKİLİ : Daha Fazla Yosun Yemenin Beklenmedik Yolları - Artı İsteyeceğiniz Tüm Nedenler
