Daha Mükemmel Bir Soğan
Biraz zaman ve sabır, ancak nispeten az çalışma ile karamelize etmek, gözyaşı dökücüyü tatlı bir cazibeye dönüştürür. Soğandaki doğal şekerleri parçalayıp esmerleştirmek (soğanların nasıl karamelize edileceğine bakın) ona ağızda eriyen bir doku ve hamburgerden fırında patatese kadar her şeye ekstra bir boyut katan zengin bir lezzet verir.
Sarı, kırmızı veya beyaz soğanların yanı sıra arpacık soğanlarını da karamelize edebilirsiniz. Ancak Vidalias gibi nispeten pahalı tatlı soğanları diğer tarifler için saklamak isteyebilirsiniz. Lezzetleri, yoğunlaştırıldığında, tiksindirici olabilir.
Soğan Geliştirmeleri
Karamelize soğanların çok az süslemeye ihtiyacı var. Ancak onları süslemek istediğinizde, son birkaç dakika içinde aşağıdakilerden herhangi birini ekleyin:
güzellik uzmanına ne kadar bahşiş verilir
- Şeri, Madeira veya liman gibi müstahkem şaraptan küçük bir sıçrama (her tavada yaklaşık 2 yemek kaşığı)
- Bir tutam taze kekik veya ince kıyılmış biberiye
- Ekstra lezzet ve güzel bir parlaklık için bir parça tereyağı
Klasik Kombinasyonlar
Karamelize soğanları üç ila dört gün buzdolabında saklayabilir veya üç aya kadar dondurabilirsiniz. Büyük bir parti pişirin ve elinizin altında bulundurun. Bir kaşık (veya daha fazla) ekleyin…
- Bir parça ekşi krema ile birlikte fırında patates
- Biraz ufalanmış mavi peynir, roka veya ıspanak ile birlikte pişmiş makarna
- kuskus
- Izgara peynirli sandviçler
- Patates püresi
- Omlet ve frittata
- Tavuk pirzola veya domuz pirzolası için tava sosları
- Rendelenmiş mozzarella veya ufalanmış keçi peynirli pizza
- Quesadillas
- risotto
- sote yeşillikler
- Sote mantar ve bir tutam taze kekik
- Tuzlu turtalar (kabuk olarak puf böreği kullanarak)
- Ispanak salatası
- Biftek, hamburger, domuz pirzolası ve sosis
- Mercimek veya Fransız soğanı gibi yahniler ve çorbalar
- Sirke
