Akıllı alışveriş yapanlar olarak, giderek daha fazla desteklediğimiz markaların farkında , not almaktan etik tedarik zincirleri ile daha fazla yerel işletmeyi desteklemek . Birçoğumuzun bu düşünceyi içecek seçimlerimize uygulamak istemesi şaşırtıcı olmamalı.

Ancak çevre bilincine sahip bir şarap seçmeye gelince, işler biraz karmaşıklaşabilir. Meyve ve sebzelerimizin aksine FDA, şarapla ilgili terminolojiyi veya sertifikaları düzenlemez, bu da kafa karıştırıcı etiketleme ve tanımsız dile yol açar.

çarşaf ve yorgan almak için en iyi yer

Peki standartlarınıza uygun bir şişeyi nasıl bulacaksınız? İlk olarak, lingo'yu bilmeniz gerekir.

Üzümlerin nasıl yetiştirildiğinden şarabın nasıl yapıldığına kadar her şeyi iletmek için kullanılan dört ana terim vardır: Organik, Biyodinamik, Doğal ve Sürdürülebilir. Kurucusu Christopher Hoel, 'Bu terimler genellikle birbiriyle karıştırılır, ancak aslında farklı anlamları vardır' diye açıklıyor. Harper Kulübü ve uzman şarap küratörü Şarap İçerdekiler ve Martha Stewart Şarap Şirketi , ve şanslı . Nüansları inceleyelim.

Farklılıkları Kazmak

ilgili öğeler

Organik

Birçoğumuz 'organik' terimine zaten aşinayız, bu yüzden bu iyi bir başlangıç ​​noktası. Hoel, 'Ürünlerimiz gibi şaraplar da ancak pestisit, herbisit, kimyasal gübre veya GDO'lar olmadan yetiştirilen üzümlerden yapılırsa 'organik' olarak sertifikalandırılacaktır, diyor Hoel. Maya gibi katkı maddeleri de dahil olmak üzere tüm malzemeler de organik olmalıdır.

biyodinamik

Biyodinamik, organik olana benzer, çünkü hiçbir uygulamada sentetik kimyasallar kullanılmaz; bununla birlikte, biyodinamik çiftçilik daha bütünseldir ve astrolojik etkiler ve ay döngüleri dahil olmak üzere bir bağın tüm ekosistemini hesaba katar.

Bu kategoride Hoel, etikette biraz farklı ifadeler görebileceğinizi açıklıyor: 'Biyodinamik olarak yetiştirilen üzümlerle 'biyodinamik bir şarap' yapılır ve şarap üreticisi, şarap yapım sürecinde maya ilavesi veya asitlik ayarlamaları gibi herhangi bir manipülasyon kullanmadı. Bununla birlikte, 'biyodinamik üzümlerden yapılmış' bir şarap tam olarak şu anlama gelir - şarap üreticisi biyodinamik olarak yetiştirilen üzümleri kullandı, ancak şarap yapım sürecinde daha az katı uygulamalar almış olabilir' diyor.

doğal

Doğal şarap, sürecin diğer tarafına bakar. Yukarıdaki terimler kullanılan malzemeleri dikkate alırken, doğal şarap büyük ölçüde şarabın nasıl yapıldığına odaklanır. Bu şaraplar organik veya biyodinamik üzümlerle yapılabilir (ve çoğu zaman değillerdir), ancak doğal olarak kabul edilmeleri için, genellikle müdahale gerektirmeyen 'doğal' bir şarap yapım süreci kullanılarak yapılmalıdır: mekanik ayırma yok , filtrasyon işlemleri veya benzerleri.

Sürdürülebilir

İşte burada biraz kafa karıştırıcı olabilir. 'Bütün bu süreçler sürdürülebilir şaraplar olarak kabul edilebilirken, öyle değiller. otomatik olarak sürdürülebilir,' diyor Hoel. 'Çevre dostu tarım uygulamalarının yanı sıra, üzüm bağları ayrıca aşağıdaki gibi diğer hususları da uygulamalıdır. sürdürülebilir atık yönetimi uygulamaları çevre dostu tarım uygulamalarının yanı sıra su tüketimi, enerji kullanımı ve çalışan sağlığı ve güvenliği.'

Eko-Bilinçli Şarap Nasıl Belirlenir

Artık terminolojiyi ortadan kaldırdığımıza göre, hepimizin gerçekten ilgilendiği şey hakkında konuşalım: Onları nasıl arayabiliriz.

Hiç şüphe yok ki, en kolay yol etiketi kontrol etmektir. Organik, biyodinamik veya sürdürülebilir şaraplar, bu gerçeği doğrulayan bir sertifikaya sahip olacak ve çoğu zaman değil, bunu doğrudan etikete koyacaklar.

yüzük ölçümü nasıl kontrol edebilirim

Hoel, “Ancak, bağ ve üzümlerin nasıl üretildiği hakkında biraz araştırma yapmayı en değerli buluyorum” diyor. 'Sertifikasyon etiketleri çevreye duyarlı şarapları bulmanın kolay bir yolu olsa da, bir bağın resmi damgası olmasa bile standartlarınızı karşılayan uygulamaları takip ettiğini görebilirsiniz.'

Başka bir yol, bir perakendeci bulmaktır. Birçok yerel mağaza ve çevrimiçi şarap destinasyonu, organik , biyodinamik veya sürdürülebilir şaraplar açıkça işaretlenmiş ve bulması kolay. Ve kriterlerinize tam olarak uyan seçenekleri bulmak için genellikle kategoriye göre sıralayabilirsiniz. Hoel, 'Sevdiğiniz bir şarap bulduğunuzda, o şaraphanedeki tüm şarapların benzer standartları izlemesi ihtimali yüksektir, bu nedenle neye dikkat etmeniz gerektiğini bilirsiniz,' diye açıklıyor Hoel.

İyiyi Sadece Yeşilden Ayırmak

Her şarapta olduğu gibi, bulduğumuz şeyin lezzetli olacağından emin olmak istiyoruz. Çevre bilincine sahip bir şarap seçmek, bunu otomatik olarak garanti etmez. Aslında, genel profil genellikle kullanılan işleme bağlı olarak değişecektir.

Hoel'e göre, örneğin doğal şaraplar genellikle filtrelenmez ve şarabın stabilitesini engelleyebilecek ilave sülfit içermez. 'Bu nedenle, birçok insan doğal şarapların tadının 'daha vahşi' olduğunu düşünüyor. Bir şarapta bundan hoşlanıyorsanız, mutlak favorilerimden biri 2019 Kabaj San Lurinz Hydra Slovenya'dan. Aksi takdirde, görünüşte biraz daha net olan doğal şarapları arayın.'

saçımı ne sıklıkla kesmeliyim

Daha fazla üzüm bağı organik tarım uygulamalarını araştırıyor, bu da uygun bir fiyata çok sayıda kaliteli şarap olduğu anlamına geliyor. Hoel, geniş üzüm bağları ve muazzam çeşitlilik çeşitliliği ile tanınan İtalya'nın organik üzüm aramaya başlamak için harika bir yer olduğunu söylüyor. 'Otsu deneyin Calvari Organik Syrah I.G.T. en iyi örnek için.'

Sürdürülebilir şarapları bulmak biraz daha zor olabilir. 'Üçüncü bir taraftan sürdürülebilir olarak sertifikalandırılmaları gerektiğinden, daha az örnek var. Ancak, avlanmaya değer keyifli sürdürülebilir şaraplar var. Örneğin, Cuvée Joëlle Beyaz Karışım lezzetli sauvignon blanc ve tam gövdeli loin de l'oeil üzümlerinden oluşan, taze bir yaz salatası ile harika bir şekilde eşleşen iyi dengelenmiş, cana yakın beyaz bir karışımdır.

Kendi favorilerinizi keşfederken, hangilerini beğendiğinizi veya beğenmediğinizi not edin. Hoel, “Organik olarak yetiştirilmiş üzümlerin tadından hoşlanmadığınızı veya doğal şarabın eşsiz lezzetlerini gerçekten tercih ettiğinizi fark edebilirsiniz” diyor. 'Manzarayı keşfetmeye ve kendi tercihlerinizi daha iyi anlamaya başladığınızda, çevre bilincine sahip en sevdiğiniz şarabı aramanın sizi bekleyen sonsuz ödüllerle dolu bir hazine avına benzediğini görebilirsiniz.'