Ghee ve tereyağı benzer görünür, benzerdir ve marketlerde yan yana satılır, ancak ghee ile tereyağı arasında bazı büyük farklar vardır. Ghee, sade tereyağının Hint versiyonu , tereyağına sağlıklı bir alternatif olarak lanse edilmiştir. Ama durum gerçekten böyle mi? Doğrudan uzmanlara gittik - Gillean Barkyoumb, MS, RD ve Bin Yıllık Beslenme ve Maya Feller, MS, RD, CDN Maya Feller Beslenme - öğrenmek için.

Ghee ve Tereyağı Arasındaki Fark Nedir?

Tereyağı tuzlu ve tuzsuz, kültürlü ve kültürsüz olmak üzere birçok çeşitte gelir. Amerikan ve Avrupa , düşük tereyağı içeriği ve yüksek tereyağı içeriği. Kullandığınız belirli tereyağı türü, kişisel tercihinize, fiyat noktanıza ve pişirdiğiniz tarifin önerdiği şeye bağlı olacaktır. Tereyağı yaklaşık 250°F'lik düşük bir duman noktasına sahiptir, bu da kızartma ve kızartma için daha az ideal olduğu ve tariflerde lezzetli bir yağ olarak daha iyi olduğu anlamına gelir.

İLİŞKİLİ: Ghee Nasıl Yapılır?

maddi şeylerden nasıl vazgeçilir

Ghee, normal tereyağı eritmeyi, su içeriğini buharlaştırmayı ve geriye kalan tek şey saf tereyağı olana kadar süt katılarını çıkarmayı içeren bir Hint yağı çeşididir. Ghee, süt katılarının tereyağından süzülmeden önce esmerleştirilmesiyle elde edilen fındıksı, karamel özü nedeniyle berrak tereyağının daha lezzetli bir versiyonudur. Süt katıları aynı zamanda normal tereyağının düşük bir duman noktasına sahip olmasına neden olur; bunları çıkararak, ghee'nin duman noktası yaklaşık 400 ° F'ye yükseltilir, bu da onu yüksek ısıda pişirmeye uygun hale getirir.

Ghe, normal tereyağından elde edilen bir ürün olsa da, süt katıları ve kazein çıkarıldığı için tereyağından farklı bir beslenme profiline sahiptir. Bu adım, laktoz intoleransı olan bireyler için ghee'nin uygun bir tereyağı ikamesi olmasını sağlar.

Ghee Tereyağından Daha Sağlıklı mı?

Amerikan Kalp Derneği'ne göre tereyağı, yüksek doymuş yağ içeriği nedeniyle yüksek kolesterol ile ilişkisi ile bilinir. Ghe, laktoz ve kazein içermeyen bir yağdır ve bu nedenle süt ürünleri hassasiyeti olanlar için faydalıdır, ancak yine de bir yağdır. Barkyoumb, tıpkı tereyağında olduğu gibi, yediğiniz miktarı da göz önünde bulundurmanız gerektiğini söylüyor. 'Çok fazla toplam yağ - tekli doymamış, çoklu doymamış veya doymuş - kalp hastalığı gibi sağlık risklerini artırabilir.

Ek olarak, ghee ile tereyağının besin değerlerini karşılaştırdığınızda, tereyağı biraz daha iyi çıkıyor. Barkyoumb, Ghee'nin tereyağından biraz daha yüksek bir yağ konsantrasyonuna ve daha fazla kaloriye sahip olduğunu ekliyor (1 yemek kaşığı ghee 120 kaloriye ve 1 yemek kaşığı tereyağı 100 kaloriye sahiptir),

Ghee'nin sağlık yararları hakkındaki hype, Ayurveda tıbbı . Ayurveda'yı özellikle Hindistan'da uygulayan kişiler, ghee'nin bağırsak temizliği, bağışıklık sistemini güçlendirme ve içsel iyileştirme faydaları olduğuna inanırlar. Bu inanç, eski gelenekleri takip eden gerçek ghee'nin probiyotik içeren yoğurt benzeri kültürlerle yapıldığı gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Bununla birlikte, ticari marketlerde satılan ve evde pişirilen çoğu ghee markası kültürlerle yapılmadığından sağlığa olan faydalarını azaltmaktadır.

hassas saç derisi ve boyalı saçlar için şampuan

Peki ghee kimlere tavsiye edilir? Birisi daha düşük laktoz ürünü arıyorsa, ghee onlar için daha iyi bir alternatif olacaktır,' diyor Feller. 'Birisi reçeteye uyuyorsa ketojenik diyet , daha yüksek yağ içeriği nedeniyle ghee daha iyi bir seçim olacaktır. (Bu ghee tereyağı hem keto hem de paleo dostudur, amazon.com , .) Bununla birlikte, birisi daha az enerji yoğun ve daha az yağlı bir ürün arıyorsa, tereyağı daha iyi bir seçenek olacaktır, diye ekliyor.

Ghee ile Nasıl Pişirilir

Barkyoumb, ghee'yi ölçülü olarak kullanır, ancak kavurmadan önce brüksel lahanası gibi sebzelerin üzerine çiseleyen ghee'nin tadını çıkarır. 'Karamelize olur ve lezzetli bir garnitür yapar!' diyor. 'Patlamış mısırın üzerine serpilmiş eritilmiş ghee de favori bir ikramdır.

fırınımı ne ile temizleyebilirim

Öte yandan, Feller doymuş yağları tamamen atlamayı tercih ediyor ve bunun yerine yemek pişirmek için çeşitli bitki bazlı yağlar kullanıyor.

Kendiniz için ghee denemeyi merak ediyor musunuz? Eklenen lezzet için hindistancevizi yağı yerine veya buna ek olarak Za'atar Patlamış Mısırımızın üzerine gezdirin. Keto diyetini uygulayan kişiler için Somon, Yeşil Fasulye ve Avokado tarifimizde ghee kullanmayı deneyin.