Çoğu için Şükran Günü, balkabağı turtası ve hacılar ile hemen hemen eş anlamlıdır. Fakat Şükran Günü 2020 Köşeyi dönünce, belki de en sevdiğimiz Şükran Günü yemeklerinin tarihi hakkında biraz daha fazla şey öğrenmenin zamanı gelmiştir. (Bu Kasım'da Şükran Günü dileklerinizle bazı eğlenceli yiyecek gerçeklerini bile paylaşabilirsiniz.)

Örneğin: Balkabaklı turtalar, 19. yüzyılın başlarına kadar Amerikan masalarında pek yaygın değildi ve bugün bildiğimiz ve sevdiğimiz Şükran Günü, 1863'e kadar, Mayflower'ın Massachusetts'e inişinden iki yüzyıldan fazla bir süre sonra bile kurulmamıştı. Modern sofranızdaki tüm yemeklerin ardındaki şaşırtıcı ve lezzetli tarih hakkında daha fazla bilgi edinmek mi istiyorsunuz? İşte Şükran Günü yemek tarihi hakkında öğrendiklerimiz.

ilgili öğeler

1621

Plymouth kolonisinin geri kalan üyeleri, ilk acımasız kışlarını atlattıktan ve başarılı bir gıda kaynağı sağladıktan sonra, yerli Wampanoag Kızılderilileriyle birlikte üç günlük bir hasat ziyafeti düzenlediler. Yabani hindi büyük olasılıkla bir bileşendi - yine de değil İstiridye, geyik eti, ördek ve yılanbalığı da içeren bir menünün en önemli parçası.

İLİŞKİLİ: Hindi Ne Kadar Sürede Pişirilir?

1792

İlk yerleşimciler kuşlarını süslemek için otlar veya ezilmiş fındık kullanmış olabilir, ancak şimdi geleneksel ekmek bazlı doldurmamız - tereyağı, tuz, domuz eti ve adaçayı ve mercanköşk gibi otlarla doldurulmuş - Amelia Simmons'ınki gibi Amerikan yemek kitaplarında görünmüyordu. amerikan Aşçılık, 18. yüzyılın sonlarına kadar.

1800'ler

Tüm Amerikan ününe rağmen, balkabağı turtası, 16. ve 17. yüzyıllarda İngiliz üst sınıfları tarafından popüler hale getirildi. Ama dilimlenmiş kabak ve elmadan kalın bir çift hamur işi kabuğuna kapatılmış turtalar, 1800'lerde Yankee'li ev sahiplerinin tutkuyla kucakladığı kremalı, muhallebi, tarçınlı ve hindistan cevizi baharatlı versiyonlarına çok az benziyordu - ve hala tapıyoruz. bugün.

1917

Modern zevklere göre, yapışkan-tatlı patateslerin ve hatmi kabuğunun evliliği, Kundura Bırak döneminin kitschy kalıntısı gibi görünebilir - ama aslında, bu yemeğin kökenleri daha da eskilere uzanıyor. Marshmallow, 20. yüzyılın başlarında bir yenilikti ve 1917 kurumsal tarif broşüründe marshmallow tepesi ile bilinen ilk tatlı patates püresi tarifini içeren Angelus Company (şimdi Campfire markası) dahil olmak üzere yapımcıları tarafından agresif bir şekilde teşvik edildi.

1941

Yüzyıllar boyunca New England kilerinin bir elyafı olmasına rağmen, 100 yıldan daha uzun bir süre öncesine kadar kızılcıklar sadece taze ve o zaman bile yılda sadece iki ay satın alınabilirdi. Ancak 1912'de, Marcus L. Urann adlı bilgili bir Yankee avukatı, kızılcık endüstrisini ve Şükran Günü masasının manzarasını sonsuza dek değiştirdi. Tek bir bataklıktan yola çıkan Urann, bugün dünya çapında Ocean Spray olarak bilinen şirketi kurmaya devam etti. En sevilen (veya küçümsenen) ürünü -kutudan sallandığında bile şeklini koruyan jöleli kızılcık sosu kütüğü- ilk olarak 1941'de birkaç on yıl sonra piyasaya çıktı ve bir galon tarafından yutuldu (kesin olarak yaklaşık 5.062.500 galon). ) her tatil sezonunda.

İLİŞKİLİ: Şükran Günü Sözleri

1955

Sıcak tatil yemekleri, savaş sonrası Amerika'da çılgınca popüler oldu, ancak çok azı yeşil fasulye güvecinin kalıcı gücüne sahipti. Campbell's Soup Company'de ev ekonomisi personeli olan Dorcas Reilly tarafından 1955'te oluşturulan tarif, yüzyıl ortası klasik hazır yiyecekleri bir araya getiriyor: konserve soğan, konserve yeşil fasulye ve tabii ki Campbell'ın yoğunlaştırılmış kremalı mantar çorbası. . 2002'de Reilly, orijinal el yazısı tarif kartını, ampul ve fonograf gibi ünlü komşularıyla arkadaşlık ettiği National Inventor's Hall of Fame'e bağışladı.

Kaynaklar: The Food Timeline, Plimoth Plantation, American's Founding Food: The Story of New England Cooking, Saveur.com, Campbell's, Campfire, Smithsonianmag.com, Yemeğin Arkasındaki Hikaye: Klasik Amerikan Yemekleri, Tarihi Amerikan Yemek Kitabı Projesi