Bir restoranda mükemmel pişmiş bir biftek sipariş etmek mi? Kolay. Ancak evde biftek pişirmeyi öğrenmek tamamen başka bir konudur. Neyse ki, ev yapımı biftek yemeğiniz için nasıl biftek pişirileceğini öğrenmek bir mutfak dehası gerektirmez. İster fırını, ister set üstü ocak veya ızgarayı tercih edin, biftek pişirmek için bu basit ipuçları ve önerilerle her şeyi basit tutabilir ve yine de evde lezzetli bir biftek yapabilirsiniz.
Seçiminizi yaptıktan sonra, biftek pişirmek için sadece birkaç malzemeye ihtiyacınız var. Her zaman biftek sosları, losyonlar ve ıslak veya kuru tuzlu su ekleyebilirsiniz, ancak basit bir biftek istiyorsanız, bu sizin rehberiniz. (Ve eğer gerçekten bir çentik almaya hazırsanız, her zaman bir dökme demir tava kullanabilirsiniz. tavada kızartılmış biftek evde.)
biftek nasıl pişirilir
ilgili öğeler
1 Çözülmüş bir biftekle başlayın.
(İşte biftek nasıl çözülür Gerekirse.) Biftekleri pişirmeden 30 dakika önce oda sıcaklığına getirmek için buzdolabından çıkarın. Daha iyi kızaracak ve daha hızlı ve daha eşit pişecektir. Ayrıca, nadir bir biftek merkezde soğumaz.
iki Izgarayı, tavayı veya ızgarayı istenen sıcaklığa kadar tamamen ısıtın.
Bu, meyve sularında kilitlenen daha iyi bir sararma elde etmenize yardımcı olacaktır.
bir oda ne kadar boyanır
3 Pişirmeden önce bifteği bir kağıt havluyla kurulayın (iyi bir sararma sağlamanın başka bir yolu).
4 Biftekleri pişirmeden hemen önce baharatlamayı bekleyin.
Önceden baharatlarsanız, tuz biraz meyve suyu çekecektir. En lezzetli kabuğu elde etmek için bol miktarda koşer tuzu ve kırık (veya kasap öğütme) karabiber kullanın.
paranızı en son nasıl kazanırsınız
5 Bifteğinizin iki tarafını da pişirin.
Biftekleri yalnızca bir kez çevirmek için elinizden gelenin en iyisini yapın ve istediğiniz pişme seviyesine ulaşana kadar pişirin. Nadir biftekler en az 120 derece Fahrenhayt olmalıdır; orta boy biftekler 140 derece Fahrenhayt civarında olmalı ve iyi pişmiş biftekler 160 derece Fahrenhayt'a yakın olmalıdır. (Daha fazla ayrıntı için, biftek sıcaklık kılavuzu. ) USDA Optimum güvenlik için bütün kesim sığır etinin minimum 145 derece Fahrenheit'te pişirilmesini önerir.
Biftekin ne kadar süre pişirileceğini bulmak, pişirme sıcaklığınıza, istenen pişme düzeyine ve kesimin kalınlığına bağlıdır. Tavsiyelerin çoğu, az pişmiş bir biftek için en az beş dakika (yarısında çevirerek) biftek pişirmeyi söyler; Daha büyük biftekler veya daha tam pişmiş biftekler için her iki tarafa da pişirme süresi ekleyin. En güvenli hareket tarzı da anında okunan bir termometre kullanmaktır, böylece tamamen pişirme süresine güvenmek zorunda kalmazsınız.
6 Pişmiş biftek dinlenmeye bırakılır.
Kesilmeden önce dinlenen biftek, suyunu daha iyi koruyabilir. USDA ayrıca gıda güvenliği pişirme önerilerinin bir parçası olarak tüm etler için üç dakikalık bir dinlenme süresi ekledi, bu nedenle bifteğinizi tavadan, ızgaradan veya fırından çıkardıktan sonra en az üç dakika dinlendirin.
