Bu hafta RS Aşçılık Okulu'nda size zeytinlerin nasıl çekirdek çıkarılacağını gösterdim. Ama şov %99 odaklandığı için patates pişirmek kaçırmış olabilirsiniz. Bu o kadar basit bir numara ki, zaten öğrettiğime emindim. Ama yerdeki çeneleri görmek için baktığımda, incelemeye değer olduğunu biliyordum.

Evet, çekirdekleri çıkarılmış pek çok farklı zeytin çeşidi bulabilirsiniz ama martini içmiyorsam kendi çekirdeklerimi çıkarmayı severim. Evde çekirdeksiz bir zeytinin pürüzlü kenarlarını ve düzensiz şeklini estetik olarak daha hoş buluyorum, bu da beynimin daha lezzetli olduğunu düşünmesine neden oluyor: Önce gözlerle yersin, derler. Ayrıca, çekirdeksiz zeytinler, çekirdeksiz muadillerine göre daha sıkı ve daha sulu olma eğilimindedir.

Bir profesyonel gibi zeytinleri nasıl çekeceğiniz aşağıda açıklanmıştır:

1. Teker teker çalışarak (bir kere alıştıktan sonra birkaç taneye kadar yapabilirsiniz), kesme tahtanızın üzerine bir zeytin koyun. Bıçağınızın düz tarafını zeytinin üzerine yerleştirin. severim şef bıçağım Bunun için çünkü bana bol miktarda yüzey alanı veriyor.

2. Elinizin topuğunu, zeytinin tam altında oturduğu bıçağın üzerine koyun. Ağırlığınızı koyun ve zeytinin dağıldığını hissedene kadar sıkıca bastırın.

3. Bıçağı çıkarın, bir kenara koyun ve zeytine bir bakın: eti çukurun etrafında yassılaşmış ve kırılmış olmalıdır. Eti ayırmak için parmaklarınızı kullanın ve çukuru sulu etten ayırın.

Bir demet zeytin çekirdeği çıkarıyorsanız dikkatli olun ve eti ve çekirdekleri ayrı tutun. Karıştırmaktan ve birkaç çukurun tapenade gizlice girmesinden suçluyum. (Benim saatimde kimse dişini kaybetmez...artık).

Bu yöntem, karşılaştığınız her tür zeytin için işe yarar. Bir kez ustalaştıktan sonra, çekirdeksiz güzellikleri salataların, çıtır patateslerin, makarnaların, pizzaların veya ne istersen üstüne kullan. Sizin için birkaç düşünce başlatıcısı İşte .

Bununla birlikte, daha sofistike bir yayılmanın parçası olarak veya bir aperatifin yanında zeytinleri eğlendiriyor ve servis ediyorsanız, devam edin ve onları çekirdeksiz bırakın. İpucu: Misafirler gelmeden önce bir zeytin yiyin ve tohumlarını yanlarına küçük ama güzel bir tabağa koyun. Bu şekilde misafirleriniz çukurlarını tam olarak nereye koyacaklarını bileceklerdir.

Daha fazla zeytin bilgisi için, buradaki yaygın türlere yönelik kılavuzumuza göz atın.