Hepimiz o sabahları o kadar acıkmışız ki, mütevazi bir kızarmış ekmek yeme ihtimalinin heyecan verici olduğu o kadar çok şey yaşamışızdır ki. Tek düşünebildiğin, ne yazık ki, kremsi, altın tereyağı ile o basit, huysuz karbonhidratı kapmak! Felaket saldırıları ve geçmişe bakış, uykulu suratınıza tekme atar. Tereyağını çıkarmayı unutmuşsun. Buzdolabından yeni çıkmış, soğuk, sert ve hiç de arzu ettiğiniz görkemli, zengin tepesi değil.

bakım paketlerinde gönderilecek şeyler

Ancak kuru ekmek iğrenç bir şeydir, bu yüzden askere gidersiniz, ince bir pat kesip ekmeğin üzerine kazıyarak kırıntılara dönüşmeyeceğinizi veya çökmüş düzensiz tereyağı havuzları ve yarı erimiş hayal kırıklığı damlacıklarına dönüşmeyeceğinizi umarsınız.

...Bu da bizi asıl sorumuza getiriyor. Bundan ders alıp yemin ediyor musun bir daha asla! , ve tezgahın üzerinde tereyağı saklamak? eşit mi güvenli tezgahta tereyağı saklamak için?

Tüm bunların cevabı, uygun güvenlik önlemlerini uyguladığınız sürece evet. İşte nasıl.

İLİŞKİLİ : Akçaağaç Şurubunu Tüm Hayatınız Boyunca Yanlış Sakladınız—İşte Nasıl Taze Tutabilirsiniz?

Tereyağı tezgahta saklamak güvenli midir?

Gıda güvenliği her şeyden önce gelir , bu yüzden hemen ele alalım. Temiz, kapalı bir kapta, kendisini kontamine edebilecek yiyeceklerden uzak tuttuğunuzda, tereyağını tezgahta tutmak kesinlikle güvenlidir. Aslında, TCS (güvenlik için zaman/sıcaklık kontrolü) gıdası olarak sınıflandırma dışında bırakılan tek süt ürünü. FDA tarafından bu rapor .

Niye ya? Çünkü bir istisna olan ham tereyağı dışında, tereyağının oda sıcaklığında bakteri barındırmasına veya büyümesine karşı dirençli olmasını sağlayan birkaç şey vardır.

İlk olarak, pastörize edilmiştir, bu da başlangıçta kremada bulunan patojenleri azaltır. Daha sonra çalkalama - veya tereyağını katı forma çevirme - yağın içindeki su moleküllerinden ayrılmasına yardımcı olur. Tereyağının yasal olarak böyle adlandırılabilmesi için en az yüzde 80 oranında yağ olması gerekir ve bu yağ, suyun geri kalanını oluşturan bakteri ve mikrobiyal üremeye karşı bir bariyer oluşturur. Bunun da ötesinde, tuzlu çeşitlere eklenen tuz, yağın stabilitesine katkıda bulunur ve yuva kurmakla ilgilenebilecek patojenler için başka bir engel oluşturur.

beyaz kumaştan kan nasıl alınır

Tereyağı neden tezgahta saklayasın ki?

Evrensel tost senaryosu, dürüst olmak gerekirse, tereyağını dışarıda tutmak için yeterince büyük bir nedendir. Oda sıcaklığındaki tereyağının yayılması kolaydır ve yiyecekleri sıcak ve açıldığında daha iyi tattığımız için daha zengin, daha sağlam bir tada sahip olduğu algılanır. Tuz ve aroma molekülleri, soğutulmuş hallerinden 'uyanma' ve biraz daha neşeyle damaklarınızda dans etme şansına sahiptir. Ve daha açık bir şekilde, o bayat 'buzdolabı havası' tadı almayacak veya buzdolabında saklanan diğer yiyeceklerden (size bakarken, turşu kavanozu) gelen aromaları emmeyecektir.

Fransız tereyağı tabağı gibi uygun koşullarda muhafaza edildiğinde, tereyağı ekranda bir hafta kadar sürecek. Bir aydan uzun olursa, ayrılmaya başlayacaktır. İyi altın şeyleri stoklıyorsanız, lezzet ve bütünlüğü korumak için gerçekten hava geçirmez bir torbada dondurulmalıdır.

Tereyağı Depolamak İçin Uygun Koşullar ve Kaplar

ilgili öğeler

Tuzlu tereyağı daha uzun süre dayanır

Tereyağınızı dışarıda tutmayı planlıyorsanız, en iyi seçeneğiniz tuzlu tereyağı ile başlamaktır. Bahsedildiği gibi, tereyağına gömülü tuz kristalleri, onu lezzet açısından köpürmeye hazır hale getirmenin yanı sıra kirleticilere karşı sızdırmaz hale getirmeye yardımcı olacaktır.

Çapraz kontaminasyondan kaçının

Temel bir kural, tereyağınızı izolasyonda tutmaktır. Unutmayın, tereyağı pastörize edilmiş olması ve koruyucu yağ içeriğine sahip olması, üzerine bulaşan veya ona dokunan hiçbir şeyin küf ve bakteri gibi patojenlere karşı duyarlı olmayacağı anlamına gelmez. Tereyağı, TCS gıda maddeleriyle temas ettiğinde, aynı zamanda birleşir. Her ne pahasına olursa olsun bıçağınız veya benzeri serpme makinenizle çapraz bulaşmayı önleyerek başlayın. Ardından, en iyi sonuçları elde etmek için, tercihen hava geçirmez olan özel bir tereyağı tabağı kullanmak isteyeceksiniz.

Nihai uzun ömür için uygun bir tereyağı tabağı alın

Bir tereyağı koruyucunun en yaygın şekli, bir veya iki tereyağının boyutlarından biraz daha büyük olan dikdörtgen bir tepsi üzerinde kubbeli bir kapaktır. Bununla birlikte, daha da iyi bir seçenek, Fransız tereyağı yemeğidir. Birini kullanmak için, çan bölmesini yumuşatılmış tereyağı ile sıkıca doldurmanız, ardından su dolu tabana ters çevirmeniz gerekir, bu da tereyağınıza nüfuz etmeden kenarlarda hava geçirmez bir conta oluşturur. Bu suyun her dört günde bir değiştirilmesi gerekir, bu nedenle basit bir tereyağı tabağından biraz daha fazla bakım gerektirirler. Bununla birlikte, ödeme, bir aylık tereyağı muhafazasından fazladır.

Fransız tereyağı yemekleri (aka tereyağı çanları), geleneksel olanlar gibi, seramik ve toprak/taş eşya olarak gelir. Bu malzemeler tereyağı muhafazası için büyük ölçüde tercih edilir; sabit bir sıcaklıkta kalma, mühür olmasa bile diğer tat ve kokuları dışarıda tutma ve tereyağının tadını etkilememek için nötr kalma konusunda en iyisidirler.

Yağı ışıktan uzak tutun

Cam, plastik ve akrilik tereyağı koruyucular vardır kabul edilebilir, ancak tezgahta tutmayı planlıyorsanız, şeffaf olmayan bir depolama modeli seçmek en iyisidir. Opak bir tabak, yoğun bir ailede tereyağınızın maruz kalabileceği lekeleri ve pütürleri gizlemekle kalmaz, aynı zamanda bir bütün olarak tereyağı serin ve karanlık bir ortamda daha iyi sonuç verir. Işıkla temas, suyun yağ moleküllerine olan aktivitesini şiddetlendirir ve yağın ayrışmasına yol açarak oksidasyonu hızlandırır, bu da renk ve tatlarda değişikliklere neden olur. Bu, tereyağınızın teknik olarak 'kötü' gitmese bile, uzun süre 'iyi' kalmayacağını söylemektir.

Bu hafif faktör aynı zamanda süt katılarının atıldığı sade tereyağı ve ghee—sıvılaştırılmış tereyağı için de geçerlidir. Cam bu türler için en iyisidir, ancak yine de onları kilerinizin serin ve karanlık bir köşesinde, sızdırmaz, hava geçirmez bir kavanozda tutmak istersiniz. Buzdolabında yağınızdan biraz daha fazla can alabilirsiniz, ancak katı muadilleri gibi oda sıcaklığında iyidir.

20 lb hindi pişirmek ne kadar sürer

Tereyağı metalde saklamaktan kaçının

Ghee kavanozunuzun kapağının yanı sıra, metal kesin bir hayır. Bu malzeme hava geçirmez olsa bile oksidasyonu hızlandırır ve tuzlu tereyağı daha kötüsü metal içinde tutulduğunda, özellikle sızma nedeniyle metalik bir tat gelişebileceği ve sertleşebileceği için.

Önümüzdeki birkaç gün içinde ne kullanacağınızı dışarıda tutun - artık yok

En önemli kural, yalnızca bir hafta içinde kullanmayı umduğunuz şeyi ortaya çıkarmaktır. En iyi tazelik için, tereyağınızı yarım çubuklara bölün ve fazla yağınızı dondurun, içindekileri bitirmeye yaklaştığınızda tezgah üstü tabağınızı yenileyin. Bu şekilde, buz çözme konusunda büyük bir taahhütte bulunmayacaksınız ve tereyağının kalitesini çok daha uzun süre koruyabileceksiniz.

Sobanın etrafındaki alandan kaçının

Son olarak, tereyağınızı dışarıda bırakırsanız sobanın yanında bırakmayın. Cazip olabilir, ancak baharatlarda olduğu gibi, ocaktan yayılan ısı bu malzemeyi kesinlikle olumsuz yönde etkileyecektir.

Ne zaman yapmamalı tereyağını tezgahta mı saklıyorsun?

Hazırda her zaman sürülebilir, yumuşak tereyağı bulundurmak güvenli ve kullanışlı olsa da, bunun ideal olmadığı durumlar da vardır. Yumuşatılmış, kremalı tereyağı kekler ve kurabiyeler için daha iyi olsa da, soğutulmuş tereyağı bisküviler, turta hamur işleri ve bu ikramlara özgü buharlı hava cepleri ve zenginlik oluşturmak için tereyağını kesmeniz gereken diğer unlu mamuller için en iyisidir. Tava sosları yapmak için soğuk tereyağı da tercih edilir, çünkü bunun küpleri daha güçlü ve daha kararlı bir emülsiyon oluşmasına izin verir.

Bu doğrultuda, mutfağınız sıcak yaz sıcağına maruz kalıyorsa, tereyağını da dışarıda tutmak istemezsiniz. 'Oda sıcaklığı' standardı yaklaşık 67 ° F civarındadır, bu nedenle tezgah üstü depolama, örneğin pencerelerin açık olduğu bir New Orleans yazı için tam olarak ideal değildir. Tereyağı erirse, tekrar soğuduğunda bir miktar sulandırma meydana gelebilir ve moleküller birbirinden ayrılıp emülsifiye olurken korkak bir görünür ayrılma taslağı oluşturabilir. Bu katman mutlaka tereyağınızın vurulduğu anlamına gelmez, ancak buna bir koku değişikliği eşlik ediyorsa veya renkte çarpıcı bir değişiklik fark ederseniz, kimyası etkilenmiştir ve tüketmemelisiniz. Çoğu yağ gibi, tereyağı da sarhoş git.

elde sütyen nasıl yıkanır

Ayrıca çırpılmış tereyağına kısmi iseniz tereyağını dışarıda tutmak istemezsiniz. İçindeki küçük hava cepleri, tereyağınızın bir Fransız tereyağı tabağından düşmesine neden olabilir ve bu cepler çökerken normal bir tereyağı tabağında sadece ıslak bir su birikintisi haline gelir.

Margarin ve diğer tereyağı ikameleri de en iyi şekilde soğutulmuş halde tutulur. Bu ürünler kimyasal olarak tereyağı değil, yağ, su, katı maddeler ve katkı maddelerinin yarı katı emülsifikasyonları olduğundan, dışarıda tutulacak kadar kararlı değillerdir. Isıya duyarlıdırlar, bu da onları bu farklı bileşenlere ayırmaya yatkın hale getirir, eritildiğinde yine bir karmaşa ve yeniden soğutulduğunda farklı katmanlar bırakır.

Sonuç olarak

Tezgahta yayılmaya hazır tereyağı olması, doğru hazneye sahip olmanız ve en iyi şekilde çalıştığı koşulları yerine getirmeniz koşuluyla, beyinsiz bir kolaylıktır. Tost sıkıntıları gitti.