Ülke çapında artan odaklanma nedeniyle sağlık ve fermente gıdalar , kefir - kültürlü bir süt içeceği - son zamanlarda en popüler süper yiyeceklerden biri haline geldi.

Kefir taneleri, kefir sütü, hindistancevizi kefiri ve kefir yoğurdu dahil olmak üzere tadını çıkarmak için birçok seçenek ve birçok soru var. (Tam olarak ne ile başlayarak?).

Burada, bilmeniz gereken her şey hakkında yararlı bir özet.

İLİŞKİLİ : Mutlu, Sağlıklı Bir Bağırsak Mikrobiyomu İçin Kaçınılması Gereken 5 Gıda

Kefir Nedir?

Kefir, aslen Kafkas bölgesinden (Asya ve Avrupa'yı ayıran dağlık bölge) gelen bakteri ve maya fermantasyonlarının bir kombinasyonundan yapılan fermente bir süt içeceğidir. Genellikle inek sütünden yapılır, ancak keçi veya koyun sütünden ve ayrıca süt ürünü olmayan sütten de yapılabilir.

Kefir, yoğurda çok benzer, lezzetli ve ekşidir. Hem kremsi hem de içilebilir, bu da onu sabah smoothie'nize harika bir alternatif (veya ek) yapar, çünkü hareket halindeyken de aynı kolaylıkla içebilirsiniz. Ve fermantasyon süreci nedeniyle kefir bazen biraz efervesandır. Yerel bakkal ve sağlıklı gıda mağazalarının süt veya yoğurt reyonlarında çeşitli formlarda bulabilirsiniz.

Bazı Kefir Faydaları Nelerdir?

Kefir, tüm çeşitli formları sayesinde sağlığa sayısız fayda sağlar. probiyotikler (iyi bakteri) içerir. olmanın yanı sıra sindirim sisteminiz için mükemmel , probiyotikler bir yaşam sürdürmenin anahtarıdır. dengeli bağırsak mikrobiyomu . Bağışıklık sistemini oluşturan hücrelerin yüzde 70 ila 80'i bağırsakta bulunduğundan, kefirdeki probiyotikler gösterildi bağışıklık sisteminizi güçlendirmenin yanı sıra iltihapla mücadele etmek için.

'Araştırma bunu buluyor probiyotikler örneğin kefirde bulunanlar, çeşitli bir bağırsak mikrobiyomunu destekler ve uygun bağışıklık tepkisi ile ilişkilidir,' diye açıklıyor beslenme uzmanı Caroline Margolis, RDN. 'Bu yanıt, pro-inflamatuar sitokin konsantrasyonlarında bir azalmaya neden olur ve anti-inflamatuar sitokin konsantrasyonlarını önemli ölçüde artırır, bu da vücudumuzdaki iltihabı azaltır ve virüsle ilgili komplikasyon riskini azaltır.'

Bir dizi bilimsel çalışma da kefirin sağlıklı olduğunu kanıtlamıştır. kemik sağlığını iyileştirmek , ve kanserle savaşmaya bile yardımcı olabilir . Çok laktoz intoleransı olan bazı kişilerde bulundu Her gün kefir yemenin sindirim sistemlerini düzenlemede faydalı olduğunu (süt kefiri yüzde 99'a kadar laktozsuz olabilir). Son olarak kefir protein, kalsiyum ve D vitamini bakımından yüksektir. Bir porsiyon süt kefiri günlük kalsiyum ihtiyacınızın yüzde 30'unu karşılar.

paketlemenin ve taşımanın en kolay yolu

İçeceğinizden maksimum faydayı elde ettiğinizden emin olmak için fazla şeker içermeyen bir ürün seçin (sütün doğal olarak oluşan şeker içerdiğini unutmayın, bu nedenle bunu içeceğinize tat vermesi için eklenen şekerle karıştırmayın). Ayrıca, en az dokuz canlı ve aktif kültür için etiketi kontrol edin. Öneririz Yaşam yolu kefiri , ürünlerinin tümü 12 farklı canlı ve aktif kültür suşu ve 25 ila 30 milyar Koloni Oluşturan Birim (CFU) sunuyor.

Bilginize, ortalama yoğurt altı milyar CFU ile bir ila altı suşa sahip olabilir, bu nedenle bağırsak sağlığınızı artırmak istiyorsanız kefir muhtemelen daha akıllı bir seçenektir.

Kefir Çeşitleri

Kefir taneleri

Kefir, sütü fermente etmeye yardımcı olan 'başlangıç' taneleri (bakteri, maya, süt proteinleri ve kompleks şekerlerin karmaşık bir kombinasyonu) kullanılarak yapılır. Bu kefir taneleri, pirinç taneleri veya diğer normal tahıl türleri gibi değildir - içlerinde glüten yoktur. Boyutları küçük bir somundan elinizden daha büyük parçalara kadar değişir. Sıvı kefirden süzgeç ile alınır ve tekrar kefir yapımında kullanılır. Ayrıca kefir tanelerini çevrimiçi satın alın ve evde kendi kefirinizi yapın.

Kefir Sütü

Kefir sütünün tadı yoğurttan biraz daha ekşi, keskin ve tazedir ve onu sonsuz lezzetli meyveli lezzet seçeneklerinde bulabilirsiniz. Ancak yoğurttan farklı olarak sıvıdır ve kaşıkla yemek yerine içilir. Genellikle bakkalların ve sağlıklı gıda dükkanlarının yoğurt reyonlarında satılmaktadır.

su kefiri

Su kefiri, su kefiri taneleri ile yapılan probiyotik bir içecektir. Su kefiri taneleri, şekerli su, meyve suyu veya hindistancevizi suyunu kültürlemek için kullanılır. Su kefirindeki şeker miktarı, kültüre ne kadar süreyle izin verildiğine bağlıdır (kültür olarak, tahıllar şekerleri alır ve onları karbondioksit, maya, bakteri ve asitlere dönüştürür). Aynı zamanda, bir markanın onu ne kadar meyve suyu veya meyve ile tatlandırdığına da bağlıdır.

Süt kefiri ve su kefiri arasındaki temel fark açıktır: Su kefirinde süt yoktur (laktoz intoleransınız, süt alerjiniz varsa veya vegansanız harika). Su kefiri ayrıca süt kefirinden daha az bakteri ve maya türü içerir, ancak yine de sağlıklı bağırsak bakterilerini destekler.

Marketten su kefiri alırken, etiketi kontrol ettiğinizden ve şeker seviyelerini gözden geçirdiğinizden emin olun; birçok su kefiri şekerle doldurulur; bununla birlikte, hem Kokobiyotik hem de Şifa Hareketi, çok şekerli olmayan harika hindistancevizi suyu kefiri yapar. Şeker oranı düşük su kefirini elde etmenin belki de en kolay yolu, kendi kefirinizi yapmaktır; İşte bazı yararlı talimatlar .

hindistan cevizi kefiri

Kefir tipik olarak inek sütü ile yapılırken, hindistancevizi sütü gibi süt ürünü olmayan sütlerin yanı sıra hurma ezmesi ve kefir taneleri ile de yapılabilir. Laktoz intoleransınız veya süt alerjiniz varsa, bu harika bir kefir seçeneğidir. (Unutmayın: Kefir'in benzersiz pişirme süreci, onu neredeyse laktozsuz hale getirir, ancak bu, kefirinizde hiç laktoz olmadığından emin olmanın iyi bir yoludur.)