Anladık. Patates kızartmasını seviyorsunuz - ama sobanın veya fritözün üzerinde durup dev bir tencerede cızırdayan yağla uğraşma düşüncesi sizi onları evde yapmaya ikna etmiyor.

Güzel haberler? Doğru yapıldığında, kolay fırında kızartmalar, derin yağda kızartılmış meslektaşlarına paralarının karşılığını verebilir. Öyleyse devam edin ve bu altı akıllı başparmak kuralına uyarak ısıyı çalıştırın veya fritözünüzü ateşleyin.

İLİŞKİLİ : Mükemmel Çıtır Fırında Kavrulmuş Patates Pişirmek İçin 9 Emir

ilgili öğeler

1 İnce düşün.

Kalın kesilmiş et lokantası kızartmalarının yeri var. Ama canınız çıtır çıtır çubuklarsa, en iyi seçeneğiniz yarım ila çeyrek inçlik dilimler kullanmaktır; Maillard reaksiyonu . Patates kızartmasını elle dilimlemek biraz pratikle kolaydır - ancak tutarlılık konusunda gerçekten titizseniz (veya sadece çok fazla patates yiyin!), özel bir kızartma dilimleyiciye yatırım yapın.

İLİŞKİLİ : Bu, Hava Fritözünüzde Patates Yapmanın En İyi (ve Tek) Yolu

iki Islatın… veya buharla.

Fırında kızartmalar kolaydır - ancak hazırlık sürecine sadece bir adım daha eklemek, dokuları üzerinde muazzam bir etkiye sahip olabilir. Bazı aşçılar, patatesleri 30 dakika boyunca soğuk suda önceden ıslatarak yemin ederler; bu işlem, patateslerden su ve nişastayı çekerek, onları buhara (ve ıslaklığa) karşı daha az duyarlı hale getirir. Diğerleri, fırına gitmeden önce hızlı bir buharın aynı sonuçları ve ayrıca ekstra ihale merkezlerini elde etmesi konusunda ısrar ediyor.

3 Tekrar kurutun ve kurutun.

İster buharda ister ıslatın, patateslerinizi fırına göndermeden önce iyice bir havluyla sildiğinizden emin olun - ya da daha iyisi, onları kurutun ve 15 dakika daha kurumaya bırakın. Su + ısı = buhar. Buhar = ıslaklık. Ve yine, sogginess düşmandır.

4 Saplantıyı bırak.

Benden sonra söyle: sıcak, sıcak, sıcak! İşe başlamadan önce fırınınızı 450 dereceye kadar çalıştırın ve fırın tepsinizi önceden ısıtın. sebze kızartmak için en sevdiğimiz tüyolar . Patatesleriniz tepsiye çarpmadan önce tepsi çok sıcak olmalı. Ardından, patatesleri 15 ila 20 dakika pişirin, ters çevirin ve son 10 dakikalık pişirme için fırını 500 dereceye çevirin.

5 Yer açmak.

Spud'ların sadece biraz boşluk istiyor. Kızartmaların yüzeyinin etrafındaki ısı ve hava sirkülasyonu bile gevrek dış görünümler elde etmek için gerekli olduğundan, bunları fırın tepsisine gelişigüzel sıkıştırmak, kötü sonuçlar elde etmenin kesin bir yoludur. Bunun yerine, her parça arasında en az çeyrek inç boşluk olan tek bir katman hedefleyin.

İLİŞKİLİ : Fırın Raflarınızı Nasıl Düzenlerseniz Daha İyi Bir Yemek Yapabilirsiniz

6 Baharatı yakalayın.

Tuzsuz patates kızartması, serpmesiz yumuşak servis gibidir. Burası ılımlılık yeri değil.

7 Sarımsak ve otlar ekleyin.

Bu, fırında kızartmalarınıza aromatik (biberiye ve sarımsak severiz) eklemek isteyenler için küçük bir bonus. Havalı hissediyorsanız, biraz Provence otları ve pul pul deniz tuzu da serpin. Yanık sarımsak aroması ile sonuçlanmamak için, kıyılmış sarımsağı altın rengi almaya başlayana kadar otlar ile sote edebilirsiniz. Yağı katılardan süzün - bu şekilde aromalı yağı patateslerinizle atabilirsiniz. ve Sonunda mükemmel çıtır çıtır patateslerinize bu aromaları ekleyin.

8 En sevdiğimiz Fırın Kızartması

Artık bir profesyonel olduğunuza ve fırında kızartma yaptığınıza göre, bu inanılmaz lezzetli Sarımsaklı Fırın Kızartması Aioli'yi yapmayı deneyin. Patatesleri fırında kızartırken mayonez, limon suyu, sarımsak, kırmızı biber ve tuzdan yapılmış kolay daldırma sosunu karıştıracaksınız.