İster inanın ister inanmayın, mandıra çantanızın birden fazla marka Yunan yoğurdu ve skyr ile kaplanmasından önce bir zaman vardı. İlk zamanlarda Yunan yoğurdu, Amerikan süpermarketlerinin yoğurt bölümünde (varsa) çok az yer kaplıyordu. Çoğumuz normal yoğurdu ve içerdiği birçok farklı lezzeti biliyorduk. Ama Yunan yoğurdu? Bu oldukça yabancı bir kavramdı. Skyr? Hiç duymadım bile.

Ancak bu günlerde, Yunan yoğurdu her yerde ve İzlanda Skyr ve kefir gibi onunla birlikte ortaya çıkmaya devam eden artan sayıda daha az bilinen alternatif yoğurtlarla birlikte yoğurt rafının yaklaşık yarısını kaplar.

skyr nedir? Yunan yoğurdundan ne farkı var? Bunları merak eden sadece sen değilsin. Şu anda tüm fermente süt ürünleri seçenekleriyle kafa karıştırmaya başlıyor. İşte bilmeniz gerekenler:

Yunan Yoğurt Nedir?

Yunan yoğurdu, esasen süzülmüş normal yoğurttur (kültürlenmiş ve daha sonra fermente edilmiş sütten yapılır). Bu süzme işlemi ile peynir altı suyu (sütün pıhtı oluştuktan sonra kalan sulu kısmı) çok yavaş bir şekilde boşaltılır ve bu da normal yoğurttan çok daha kalın bir kıvama neden olur. Aynı zamanda, çoğu standart Amerikan yoğurdundan daha yüksek protein konsantrasyonu ve daha düşük şeker anlamına gelir. Orada tam yağlı çeşitlerin yanı sıra az yağlı ve yağsız çeşitleri de bulabilirsiniz.

Yunan yoğurdu (özellikle sade, tam yağlı versiyonu), soslara ve soslara, fırınlamaya (mükemmel, kabarık bir doku katar) ve tabii ki bir kahvaltı yemeği olarak mükemmel bir uyum sağlar. İşte bazıları Yunan yoğurduyla yemek pişirirken yaratıcı olmanın en sevdiğimiz yolları .

Yunan Yoğurtunun Faydaları Nelerdir?

Yunan yoğurdu, iyottan (özellikle tiroid eksikliğiniz varsa iyidir) kalsiyuma (kilo kaybı ve kemik yoğunluğunu korumak için harika), B12'ye (enerji ve beyin fonksiyonu için önemlidir) ve probiyotiklere (bağırsak sağlığınızı düzenlemeye yardımcı olur) kadar faydalı besinlerle yüklüdür. ). Belki de en önemlisi, çoğu Amerikan yoğurdundan daha yüksek protein ve daha düşük şeker ve karbonhidrattır. Protein neden bu kadar hayatidir? Pek çok faydasından birkaçını saymak gerekirse, kas inşa etmeye, dokuları onarmaya ve hastalıklarla savaşmaya yardımcı olur. Ayrıca, yaşlandıkça cildinizin güçlü ve sağlıklı kalmasına yardımcı olmak için diyetinize protein eklemek özellikle önemlidir.

Skyr nedir?

İzlandalı skyr (telaffuz edilen skeer) sizin için daha yeni olabilir, ancak 1000 yılı aşkın bir süredir İzlanda yemek kültürünün önemli bir parçası olmuştur ve son yıllarda Amerika Birleşik Devletleri'nde büyük bir şekilde ortaya çıkmaya başlamıştır (popüler markalar arasında Siggi's, Sky.is , ve İzlanda Hükümleri). Yunan yoğurdundan bile daha kalın ve daha yoğun konsantre olan İzlanda usulü süzme yoğurttur. İzlandalılar size doğruyu söyleyecektir, İzlandalı skyr aslında yoğurt değil, bunun yerine peynir olarak sınıflandırılır. Geleneksel olarak skyr, yağsız sütün ısıtılmasını ve ardından eski skyr kültürlerinin eklenmesini içerir. Kıvrımlar oluşacak ve daha sonra peynir altı suyu kalın, ekşi bir gökyüzü oluşana kadar saatlerce boşaltılacaktır.

Skyr tipik olarak yağsız sütle yapılsa da, çok kalın ve lezzet dolu olduğu için tahmin edemezsiniz. (ABD'deki SmariOrganics gibi bazı markalar bugünlerde harika tam yağlı süt versiyonları yapıyor.)

Skyr'ı, kendi başına veya granola, bal veya meyve ile doldurulmuş bir yoğurt yediğiniz gibi yiyebilirsiniz. Veya yaratıcı olabilir ve daha lezzetli tarifler ve soslar üzerinde çalışabilirsiniz.

Skyr'ın Yunan Yoğurtuyla Aynı Faydaları Var mı?

Pürüzsüz, kalın dokusunun yanı sıra skyr, sağlık yararları için bonus puanlar alır. Protein açısından çok yüksektir (Yunan yoğurdundan bile daha yüksektir) ve ayrıca vitamin ve minerallerle doludur ve genellikle çoğu yoğurttan daha düşük şeker, karbonhidrat ve yağ içerir. (Marka üretim sürecinde krema eklemediği sürece Skyr yağsızdır, bu nedenle etiketi iki kez kontrol ettiğinizden emin olun.) Yüksek protein içeriği, daha uzun süre tok hissetmenizi sağladığı için kilo verme ve/veya kilo yönetimi için ekstra faydalıdır. zaman, yani açlığı da azaltır. Düşük karbonhidratlarla birlikte yüksek protein seviyelerinin kombinasyonu, kan şekeri seviyelerinin kontrolü söz konusu olduğunda kazanan bir ikili. Yunan yoğurdu gibi, skyr da kalsiyum bakımından yüksektir (sadece bir porsiyon, önerilen günlük miktarın yaklaşık yüzde 20'sini sağlayabilir) ve çocuklarda ve gençlerde kemik kütlesi yoğunluğunu artırmaya yardımcı olabilir ve kemik kaybına karşı ve siz yaşlandıkça koruma sağlayabilir.