Yazın mümkün olduğunca uzun süre ıslanmamızın milyonlarca nedeni var, ancak listemizin başında taze ıstakoz rulolarını zirvede yemek yer alıyor. Eritilmiş tereyağı ve limon suyuyla (diğer adıyla Connecticut tarzı) hafifçe giydirilmiş sıcak bir ıstakoz rulosunu veya soğuk bir ıstakoz salatası rulosunu tercih edin, bunun mükemmel bir yaz ısırığı olduğu inkar edilemez. Bu deniz kenarı elyafını kendi evinizde yaratmak ister misiniz? Bir ıstakoz rulosunu nasıl mükemmelleştireceğimize dair bize en iyi ipuçlarını vermek için üç New England şefine döndük.

Istakoz için Alışveriş

Marketten önceden pişirilmiş ıstakoz eti satın almak kolaylık sağlarken, sert kabuklu, canlı ıstakoz satın alarak kendi ıstakoz rulonuzda en iyi lezzeti elde edeceksiniz. Şirketin yönetici şefi Brian Dandro'ya göre, her biri üç ila dört rulo verecek iki buçuk ila üç pound olan ıstakozları seçin. Kraliyet Sonesta Boston Cambridge, Massachusetts'te. Bu boyutu aştığınızda, ıstakozların tatlılığını kaybedersiniz. Istakozun orantılı olduğundan emin olun (örneğin pençeler), böylece daha eşit pişer.

İLİŞKİLİ : Bir Uzmana Göre Deniz Ürünleri Nasıl Güvenle Seçilir, Saklanır ve Sunulur?

Istakoz yemek

Bir ıstakozu öldürmenin en insancıl yolu, bir ıstakozu kesmektir. Keskin bıçak doğrudan kaynar suya düşürmeden önce. Istakozun gövdesinin üstünde kesişen iki çizgi vardır ve bir T oluşturur - bıçağınızı doğrudan T'nin ortasına doğrultun, ardından aşağı bastırın ve gözlerinin arasından ileri doğru kesin. Bu, onları pişirirken ve kaynatırken daha yavaş bir sürece karşı anında öldürür. Istakozu öldürdükten sonra hemen kaynar suya bırakın, bu da eti taze tutar.

doğal ot öldürücü nedir

Istakozları pişirmek için, 10 ila 15 dakika (büyüklüğüne bağlı olarak) kadar mükemmel şekilde buharda pişirmek önemlidir. Şirketin yönetici şefi Patrick Bassett, bu, tatlı aromanın konsantre olmasını sağlıyor, diyor. The Groton Inn'de Forge & Asma Groton, Massachusetts'te.

Kaynattıktan sonra, pişirme işlemini durdurmak için [ıstakozu] bütün olarak bir buzlu su banyosuna bırakın ve 5 ila 10 dakika bekletin. Dandro, fazla pişirilirse lastik gibi olur, diyor. Gil Plaster, yönetici şef Portland, Maine'in BlueFin'i ayrıca ıstakozun Beurre Monte olarak bilinen bir tereyağı/su/limon suyu karışımı içinde haşlanmasını önerir. Istakozun çok hafif ve yumuşak olmasını sağlıyor ve tatlar gerçekten ete nüfuz ediyor” diye ekliyor.

Istakoz Rulosunun Montajı

Tercihiniz ne olursa olsun, ıstakoz gösterinin yıldızı olmalı. Temel kural, her zaman ıstakozun parlamasını istersiniz - yaptığınız her şeyin tadı arttırması gerekir - tadı maskelemek istemezsiniz, diyor Dandro. Soğuk bir ıstakoz rulosunu tercih ederseniz, Dandro, mayonezin ıstakoza ideal oranının genellikle dört ons ıstakoz başına bir çay kaşığı olduğunu bulur - ıstakozu gölgede bırakmayacak kadar.

yemek için en iyi tahıllar nelerdir

Sulu tatlı ıstakoz, aynı derecede lezzetli bir topuzu hak ediyor. Dandro, taze bir tatlı çörek çöreği önerir. Bir ızgarada güzelce kızartın ve sonuç, mükemmel dokuyu yaratarak, içte yastıklı ve dışta huysuz bir rulo olduğunu söylüyor.

İşte buyur! Şimdiye kadarki en iyi ıstakoz rulonuz için bu ipuçlarıyla yazın lezzetli lezzetini mümkün olduğunca uzun süre koruyun.