Kırmızı, beyaz, roze… portakal şarabı? Adına rağmen, bu tarz şarap ne portakaldan ne de portakal üzümünden yapılır. Daha ziyade, yumuşak sarıdan altın kehribara ve fosforlu turuncuya kadar değişebilen ciltle temas eden beyaz şarapların farklı rengini ifade eder. Portakal şarabı yüzyıllardır var - binlerce yıldır Gürcistan cumhuriyetinde üretiliyor ve daha yakın zamanda İtalya, Slovenya ve hatta Long Island, NY'de yapıldı. Son birkaç yıldır modaya uygun restoranların ve şarap barlarının menülerine gizlice giriyor, ancak hiçbir zaman gerçek bir zafer anına sahip olmadı. 2018 Yazı (dürüst olalım, 2017 yazı ve muhtemelen 2016 da) tamamen o neşeli pembe kadeh gülle (hatta frosé) ilgiliydi. Ama resmi: Bu yazın vazgeçilmez içeceği olarak portakal şarabı. Zaman geldi, dedi mors.

Portakal Şarabı Tam Olarak Nedir?

Cilt teması, beyaz üzümlerden turuncu renkli şarap üreten bir şarap yapım tarzını ifade eder. Özünde, ciltle temas eden şarap, kırmızı şarap gibi yapılmış beyaz bir şaraptır. Tipik olarak, beyaz şarapların kabukları ıslatma ve fermantasyondan önce çıkarılır, oysa kırmızı şaraplar kabuklarını açık tutar. Portakal şarapları, beyaz şarap üzümlerinin suyunun ıslanmasına ve kabukları üzerindeyken fermente edilmesine izin verilerek yapılır. Bu fermantasyon sürecinin gerçekleşme süresi birkaç saatten birkaç aya kadar değişebilir ve bardağınızda göreceğiniz portakalın tam tonunu belirleyen de budur. Buna karşılık, rosé, portakal şarabının tersidir. Şarap yapım sürecinde kabukları erken soyulmuş kırmızı üzümlerden yapılır. Üzüm kabukları şaraba önemli miktarda tanen kattığı için, ros dır-dir Kırmızı şaraba göre daha az buruk, daha hafif ve ferahlatıcı olabilir.

Portakal Şarabının Tadı Nasıldır?

Meyve suyu ve kabukları ne kadar uzun süre temas ederse, bu üzümler kırmızı şarap özelliklerini o kadar çok alacaktır - daha fazla tanen, daha cesur lezzet ve daha büyük gövde düşünün - beyaz üzümlere özgü yüksek asitliği korurken.

Gerçekten, portakal şarabı yapmak için herhangi bir beyaz şarap üzümü kullanılabilir. Portakal şarabının aroması, aroması, dokusu ve gövdesi çok çeşitlidir. İşte bu yüzden sevmesi çok kolay bir şarap tarzı: sizin için doğru olanı bulmak için koklamak, tatmak ve tüm spektrumu öğrenmek için sonsuz fırsat var.

İLİŞKİLİ : 2019 Yazının En İyi Portakal Şarapları

Turuncu şarapların - kırmızılara daha çok benzedikleri için - örneğin bir pinot grigio veya hatta bir kadeh rosé'den daha fazla kenar, zenginlik ve dünyevi-ekşi notalara sahip olduğunu unutmayın. Bardağınıza kayısı, hindistan cevizi, hatta elma şarabı veya mantar notları alabilirsiniz. Portakal şaraplarında bulunan daha karmaşık lezzet profilleri, rosé'den biraz daha az yudumlarken daha az basit bir şey keşfetmeye hazır olanlar için mükemmeldir. Mezun olduk.

Nasıl Hizmet Ederim?

İlk kez tatıyorsanız, uygun yiyecek eşleştirmeleri ile bardağınızın tadını çıkardığınızdan emin olun. Geniş bir yelpaze olmasına rağmen (turuncu şaraplar değiştiğinden yiyecek eşleşmeleri de değişir), zengin, tuzlu, dumanlı tatlara sahip yiyecekler güvenli bir bahistir. Kürlenmiş etler (salam, prosciutto) ve parmesan veya manchego gibi sert peynirlerle deneyin (mükemmel peynir tabağı nasıl yapılır burada anlatılmaktadır). Bir sonraki seviyeye geçmeye hazır olduğunuzda, portakal şarabındaki karmaşık tatların kendilerini Hint, Kore veya Fas yemekleri gibi lezzetli etnik mutfaklara verdiğini göreceksiniz - dünya sizin istiridyeniz. Soğutulmuş mahzen sıcaklığında servis yapın. Hemen beğenmediyseniz, deneyin, tekrar deneyin. Buna şerefe!

düğün kadınları ne giymeli