Ev aşçılarıyla dolu büyük bir İtalyan ailesinde yetişmediyseniz, polenta olarak bilinen bir yemeğe yabancı olabilirsiniz. Elbette, polenta'yı ABD'nin her yerindeki market raflarında ve restoran menülerinde bulabilirsiniz, ancak polenta tam olarak nedir? Kaba öğütülmüş sarı mısırdan yapılan bir Kuzey İtalyan yemeği olan Polenta, sadeliği ve çok yönlülüğü ile her zaman popüler olmuştur. Klasik bir polenta hazırlığı, sadece birkaç temel kiler malzemesi gerektirir - su veya et suyu, tereyağı, tuz ve biber. Yemeğin daha lezzetli olmasını istiyorsanız, biraz parmesan peyniri ile karıştırın. Restoranlarda polenta, genellikle tavuk, domuz eti veya kısa kaburgalara kremsi bir eşlik olarak marinara sosuyla kızartılır veya bir Toskana salatası üzerinde kruton haline getirilir.

fırın ve konveksiyon fırın arasındaki fark

Polenta'nın 16. yüzyıla dayanan mütevazı köklerine rağmen, telaşlı, topaklı ve ustalaşması zor olmasıyla ün kazanmıştır. Polentanın olumsuz çağrışımlarını bir kenara bırakmak için buradayız. Polentanın tam olarak neyden yapıldığını, polentanın nasıl yapıldığını açıklıyoruz ve her öğün için favori polenta tariflerimizden bazılarını paylaşıyoruz (artı tatlı!).

ilgili öğeler

Polenta Neyden Yapılmıştır?

Polenta, pul pul bir dokuya sahip, taş öğütülmüş kurutulmuş sarı mısır tanelerinden yapılır. Polenta benzer güney irmik hem tat hem de hazırlık olarak ama önemli bir fark var. Polenta için kullanılan çekirdekler, orijinal olarak İtalya'da bulunan doyurucu bir mısır çeşidi olan çakmaktaşı mısırdan gelir. İrmik yapımında kullanılan dişsiz mısırla karşılaştırıldığında, çakmaktaşı mısırda daha az nişasta bulunur, yani polenta irmik kadar kremsi ve kadifemsi değildir (ancak yine de çökmekte). Bazı polenta tarifleri, özellikle polenta değil, mısır unu gerektirir. Mısır unu ikame olarak kullanılsa da, geleneksel polenta için kullanılan mısırdan daha ince öğütülür ve bu nedenle dokudan yoksundur. Polenta için alışveriş yaparken, Bob's Red Mill polenta (3 $; bobsredmill.com ). Tabii ki, yadigarı polenta bulabilirseniz, inanılmaz bir dokuya ve parlak bir tada sahip olacağı için stoklayın. Anında, çabuk pişen veya tüplü polentadan uzak durun; rahatlıkları çekici olsa da, genellikle yumuşak ve duygusaldırlar.

İLİŞKİLİ: İnanılmaz Kremsi ve Lezzetli İrmik Nasıl Yapılır?

Polenta Nasıl Yapılır?

Polenta pişirmek, beklediğiniz kadar sıkıcı veya yüksek bakım gerektirmez. . Sık sık karıştırmayı gerektirse de, yemeğinizin geri kalanını pişirmek için gereken sürede kolayca hazırlayabilirsiniz. Fazladan yol kat etmek istiyorsanız, geleneksel bir bakır polenta kabı kullanın (200$; williams-sonoma.com ), ancak herhangi bir 3 ila 4 litrelik pot hile yapacak. Evde temel polenta pişirmek için 4 su bardağı su veya tavuk suyu orta boy bir sos tavasında hızlıca kaynatın. Ekstra lezzet için ekleyin 1 defne yaprağı veya bir birkaç dal kekik sıvıyı dünyevi notalarla doldurmak için. Su kaynayınca yavaş yavaş içine 1 su bardağı polenta ve 1 çay kaşığı koşer tuzu eşit bir akışta. İki dakika çırpmaya devam edin. Isıyı orta dereceye düşürün ve polentanın tencerenin dibine yapışmasını ve topakların oluşmasını önlemek için ara sıra karıştırarak, süper pürüzsüz ve kremsi olana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Kullanıyorsanız defne veya kekik dikkatlice çıkarın ve ısıdan çıkarın. çırpın 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, ½ çay kaşığı koşer tuzu , ve ½ çay kaşığı karabiber . İçine serpmekten çekinmeyin ¼ bir fincan taze rendelenmiş parmesan ek zenginlik için.

Polenta Tarifleri

Polenta, hem tatlı hem de tuzlu yemekler için çok yönlü bir temeldir. En sevdiğimiz polenta tariflerimizden bazıları yabani mantar ve domates polentası, sosisli ve pazılı kremalı polenta, derin tabak polenta pizzası (evet, gerçekten!) ve karidesli polenta fırında. Canınız tatlı bir şey mi istiyor? Limon polenta fıstık düğmeleri veya ters elmalı polenta kek gibi bir polenta tatlısı yapmayı deneyin.