Temel Aromalı Salamura

Malzemeler

• 3 su bardağı su
• ¼ fincan tuz
• ¼ fincan sıkıca paketlenmiş açık kahverengi şeker
• 2 bardak buz küpleri

Talimatlar

1. Su, tuz ve şekeri eriyene kadar karıştırın. Buzu ve diğer tatlandırıcıları karıştırın ve tuzlu suyu 45°F veya daha düşük bir sıcaklığa soğutun.
2. 4 adet domuz veya kuzu pirzolasını kilitli poşete koyun. Aromalı salamura dökün ve torbayı kapatın. Torbayı sızdırma ihtimaline karşı bir kaseye koyun ve pirzolaların kalınlığına bağlı olarak 2 ila 6 saat buzdolabında bekletin. Pirzolaları çıkarın, tuzlu suyu atın ve pirzolaları kurulayın. Tarifle devam edin veya pirzolaları plastik sargıya sarın ve 2 güne kadar pişirmeye hazır olana kadar soğutun.

Karayip Aromalı Salamura

Malzemeler

uv ışığı olmadan uzun süre kalıcı oje

• 2 ½ su bardağı su
• ½ fincan koyu rom
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 3 yemek kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı esmer şeker
• 1 ½ yemek kaşığı pekmez
• 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
• 1 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
• 1 yemek kaşığı kıyılmış taze zencefil
• ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• 2 bardak buz küpleri

Talimatlar

1. Suyu (ve diğer sıvı bileşenleri), tuzu ve şekeri eriyene kadar karıştırın. Buzu ve diğer tatlandırıcıları karıştırın ve tuzlu suyu 45°F veya daha düşük bir sıcaklığa soğutun.
2. 4 domuz veya kuzu pirzolasını fermuarlı bir torbaya koyun. Aromalı salamura dökün ve torbayı kapatın. Torbayı sızdırma ihtimaline karşı bir kaseye koyun ve pirzolaların kalınlığına bağlı olarak 2 ila 6 saat buzdolabında bekletin. Pirzolaları çıkarın, tuzlu suyu atın ve pirzolaları kurulayın. Tarifle devam edin veya pirzolaları plastik sargıya sarın ve 2 güne kadar pişirmeye hazır olana kadar soğutun.

Kentucky Salamura

Malzemeler

• 2 ½ su bardağı su
• ¼ fincan burbon
• ¼ fincan tuz
• 3 yemek kaşığı sorgum pekmezi, Steen's Pure Cane Şurubu veya pekmez
• 1 çay kaşığı Worcestershire sosu
• 2 çay kaşığı saf vanilya özü
• 2 bardak buz küpleri

Talimatlar:

1. Suyu (ve diğer sıvı bileşenleri), tuzu ve şekeri eriyene kadar karıştırın. Buzu ve diğer tatlandırıcıları karıştırın ve tuzlu suyu 45°F veya daha düşük bir sıcaklığa soğutun.
2. 4 adet domuz veya kuzu pirzolasını kilitli poşete koyun. Aromalı salamura dökün ve torbayı kapatın. Torbayı sızdırma ihtimaline karşı bir kaseye koyun ve pirzolaların kalınlığına bağlı olarak 2 ila 6 saat buzdolabında bekletin. Pirzolaları çıkarın, tuzlu suyu atın ve pirzolaları kurulayın. Tarifle devam edin veya pirzolaları plastik sargıya sarın ve 2 güne kadar pişirmeye hazır olana kadar soğutun.

Stout ve Malt Salamura

Malzemeler

• 2 ½ su bardağı su
• ½ fincan Guinness veya başka bir şişman
• ¼ fincan tuz
• 3 yemek kaşığı malt şurubu veya gerçek akçaağaç şurubu
• 1 yemek kaşığı A.1. Biftek sosu
• 2 bardak buz küpleri

Talimatlar

1. Suyu (ve diğer sıvı bileşenleri), tuzu ve şekeri eriyene kadar karıştırın. Buzu ve diğer tatlandırıcıları karıştırın ve tuzlu suyu 45°F veya daha düşük bir sıcaklığa soğutun.
2. 4 adet domuz veya kuzu pirzolasını kilitli poşete koyun. Aromalı salamura dökün ve torbayı kapatın. Torbayı sızdırma ihtimaline karşı bir kaseye koyun ve pirzolaların kalınlığına bağlı olarak 2 ila 6 saat buzdolabında bekletin. Pirzolaları çıkarın, tuzlu suyu atın ve pirzolaları kurulayın. Tarifle devam edin veya pirzolaları plastik sargıya sarın ve 2 güne kadar pişirmeye hazır olana kadar soğutun.

Tatlı ve Baharatlı Salamura

Malzemeler

• 3 su bardağı su
• ¼ fincan tuz
• 2 yemek kaşığı açık kahverengi şeker
• ¼ su bardağı nar ekşisi veya vişne şurubu
• ¼ su bardağı doğranmış taze nane
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
• ¼ fincan kıyılmış soğan
• 2 yemek kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi
• 2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
• 2 bardak buz küpleri

Talimatlar

hızlı bir şekilde soğan nasıl doğranır

1. Suyu (ve diğer sıvı bileşenleri), tuzu ve şekeri eriyene kadar karıştırın. Buzu ve diğer tatlandırıcıları karıştırın ve tuzlu suyu 45°F veya daha düşük bir sıcaklığa soğutun.
2. 4 adet domuz veya kuzu pirzolasını kilitli poşete koyun. Aromalı salamura dökün ve torbayı kapatın. Torbayı sızdırma ihtimaline karşı bir kaseye koyun ve pirzolaların kalınlığına bağlı olarak 2 ila 6 saat buzdolabında bekletin. Pirzolaları çıkarın, tuzlu suyu atın ve pirzolaları kurulayın. Tarifle devam edin veya pirzolaları plastik sargıya sarın ve 2 güne kadar pişirmeye hazır olana kadar soğutun.