Süre ekmek hızlı ve kolay yemeklerle eş anlamlıdır (birkaç isim tost, PB&J ve ızgara peynir), bakkaldaki ekmek reyonu neredeyse o kadar basit değildir. Seçenekler çok ötesine geçiyor buğday vs beyaz -ve daha sağlıklı bir seçim yapmayı umuyorsanız, çok öğrenmek. Katie Cavuto, MS, RD'nin yardımıyla, etiketlerde nelere dikkat edilmesi gerektiğini ve en taze somunun nasıl seçileceğinin yanı sıra her tür dilimin kodunu çözdük.

İLİŞKİLİ : Hepimiz Tam Tahılların Sizin İçin İyi Olduğunu Biliyoruz, Ama Bu 11 En Sağlıklısı

ilgili öğeler

Beyaz ekmek

Tahıl taneleri üç bölümden oluşur: lif yoğun kepek, besin açısından zengin tohum ve nişastalı endosperm. Beyaz ekmek, sadece endospermi bırakarak kepek ve ruşeymi uzaklaştırmak için işlenmiş buğday tanelerinden yapılır. Bu, daha hafif bir doku ve lezzetin yanı sıra daha az besin ile sonuçlanır.

Buğday ekmeği

Buğday ekmeği olmalı değil tam buğday ekmeği ile karıştırılabilir. Cayuto, buğday ekmeğinin yalnızca, ürünün rafine beyaz un için başka bir terim olan buğday unu kullanılarak yapıldığı anlamına geldiğini söylüyor.

Tam buğday ekmeği

Bütün kelimesi burada çok önemlidir: Bu, buğday çekirdeğinin kepek, tohum ve endosperminin bozulmadan bırakıldığı anlamına gelir. Ekmek, tamamen buğday tanelerinden yapılır (diğer tahıllarla karıştırılmasının aksine). Buğday ekmeğinden daha sağlıklı bir seçimdir.

Beyaz Tam Buğday Ekmeği

Beyaz kepekli ekmek, geleneksel buğday çeşitlerinden (kırmızı ve dolayısıyla daha koyu renkli) tat ve renk bakımından daha hafif olan bir albino kepekli tahıldan yapılır. Beyaz ekmeğin tadını tercih ediyor ancak buğday ekmeğinde bulunan besinleri ve lifleri istiyorsanız, bu iyi bir seçenektir. Besinsel olarak yüzde 100 beyaz kepekli ekmek, tam buğday ekmeği ile aynıdır.

Tam tahıllı ekmek

Tam buğday ekmeğine benzer şekilde, tam tahıllı ekmek tamamen bozulmamış tahıllardan oluşur. Buğdaya ek olarak, tam tahıllı ekmek, diğerleri arasında tam arpa, kahverengi pirinç, tam tahıllı yulaf ve yuvarlanmış yulaf gibi diğer tam tahılları içerebilir (hepsi lif, vitamin ve mineral bakımından zengindir). Tam buğday en popüler tam tahıl türü olmasına rağmen, tam buğday ekmeği sadece bir tür tam tahıllı ekmektir. Tahılların tam kombinasyonuna bağlı olarak beslenme açısından biraz farklılık gösteren, mağazadaki en sağlıklı iki seçenektir.

Çok tahıllı ekmek

Kulağa sağlıklı bir seçim gibi gelse de (birden fazla tahıl türü!), çok tahıllı ekmeğin yüzde 100 tam tahılla yapıldığının veya rafine tahıl içermediğinin garantisi yoktur. Bu sadece buğday, yulaf ve kinoa gibi birden fazla tahıl türü içerdiği anlamına gelir. Bu tahıllar, kepeklerini ve tohumlarını çıkarmak için işlenmiş olabilir, bu da onları besin değerinden (lif ve önemli besinler dahil) soyar. Bu nedenle tam tahıllı veya tam buğday ekmeği kadar sağlıklı olmayabilir. İçindekiler listesini okuyun ve ağartılmış veya zenginleştirilmiş gibi terimlere dikkat edin; bu, ekmeğin tamamen tam tahıllardan oluşmadığı anlamına gelir.

Filizlenmiş tahıl ekmeği

Filizlenmiş tahıllı ekmekler tahıllar nemli sıcak koşullara maruz kaldığında oluşan filizlenmiş tahıllardan elde edilen unlar kullanılarak yapılır. Cayuto, endospermde depolanan karbonhidratların daha kolay sindirilebilir hale geldiğini ve filizlenmenin bazı vitamin ve minerallerin biyoyararlanımını [vücudunuza bir şeyin emilme derecesini] arttırdığı düşünüldüğünü söylüyor.

En Sağlıklı Seçim Nedir?

İster kepekli ister kepekli olsun, yüzde 100 kepekli tahıllarla yapılan herhangi bir ekmek en besleyici seçenektir. Ancak dikkatli olun: Bir etikette tam tahıl yazıyor diye, ürünün yalnızca tam tahıl içerdiğini garanti etmez, diyor Cavuto. Somununuz hakkında bilgi edinmenin en iyi yolu, damgalara bak ambalajın ön tarafında. %100 Damga taşıyorsa, tahıl içeriğinin tamamı bütündür. Tam Tahıl Konseyine göre, bu somunlar ayrıca porsiyon başına en az 16 gram (bir tam porsiyon) tam tahıl içerir. Temel Mührü taşıyorsa, porsiyon başına en az 8 gram (yarım porsiyon) tam tahıl içerir, ancak bir miktar rafine tahıl da içerebilir.

Cavuto, somunu çabucak yiyecekseniz, en iyi seçiminizin fırından yeni çıkmış bir tam tahıllı ekmek olduğunu söylüyor. Ama yine de paketlenmiş ekmekler arasından sağlıklı bir seçim yapabilirsiniz. Cavuto, sağlıklı ekmeğin yüzde 100 tam tahıl olmasının yanı sıra en az 3 gram lif, 200 miligramdan az sodyum ve dilim başına 2 gramdan az şeker içermesi gerektiğini söylüyor. bu tam tahıllı Arnold somunu ). Niyetlerinizi yalnızca kaloriler yerine besin yoğunluğuna ve içerik kalitesine odaklayın. Mümkün olduğunda yapay renklerden, tatlardan ve koruyuculardan kaçının.

Bir Somun Ekmek Ne Kadar Saklanır?

Ekmek somunları iki ila üç gün (kızartılmışsa birkaç gün daha) sürerken, paketlenmiş ekmekler bir veya iki hafta taze kalır (herhangi bir küf belirtisinde fırlatır) ve üç aya kadar dondurulabilir. Tazeliği belirlemenin en iyi yöntemi, herhangi bir kötü koku olup olmadığını koklamak ve yaşlanma belirtilerini kontrol etmektir. Çoğu kişi, markaya ve koruyucu madde bulunup bulunmadığına bağlı olarak, paketlenmiş ekmeğin son kullanma tarihinden yaklaşık bir hafta sonra hala taze olacağı konusunda hemfikirdir.

Artık ekmek reyonunda gezinme konusunda profesyonel olduğunuza göre, gelmiş geçmiş en iyi sandviçi yap .