İlk bakışta, calzones daha ünlü akrabaları olan pizzaya benziyor. Sonuçta, bir calzone pizza hamuru kullanır ve düz, bükülebilir bir daire olarak başlar, ancak sadece yarısına malzemeler eklendiğinde uzaklaşır. Doldurulmamış hamur yarısı daha sonra yarım peynir, sebze ve genellikle etin üzerine katlanır ve kenar boyunca kıvrılan bir yarım ay hamur oluşturur.
Bir calzone pizzadan sadece şekil olarak değil, aynı zamanda ruh bakımından da farklıdır. Ve farklı olduğu için bu dolma ekmek farklı yöntemler gerektiriyor. Calzone yaparken bu ipuçlarını aklınızda bulundurun.
İLİŞKİLİ : Bu 16 Pizza Tarifi O Kadar Güzel ki Bir Daha Asla Sipariş Vermeyeceksiniz
ilgili öğeler
1 Hamuruna dikkat et.
Hamur pizza gibi calzone yapmaz veya kırmaz. Yine de, ondan olabildiğince çok lezzet almak isteyeceksiniz. Kolaylık sağlamak için mağazadan satın alınan pizza hamurundan başlayabilirsiniz, ancak daha fazla tazelik ve lezzet elde etmek için kendinizinkini yapın. Kapalı hamurunuzu bir veya iki gece buzdolabında bırakmak, daha uzun bir mayalanma ve daha fazla karmaşıklık sağlayacaktır.
Kalzonunuzu şekillendirmeden en az bir saat önce hamuru buzdolabından çıkarın. Bu, oda sıcaklığına yükselmesine izin vererek daha kolay şekillendirme ve pişirme için doğru sıcaklık sağlar.
İLİŞKİLİ : Gluten Cidden Yanlış Anlaşılıyor - İşte Nedeni
beyaz ayakkabıdaki kir nasıl temizlenir
Calzone'unuzu kalıplarken, üst üste iki çeyrekten daha kalın olmayan ince bir hamur elde edin. Bu, calzone'un son ağırlığını en aza indirerek hamurun dolgusu ile dengede kalmasını sağlar.
iki Daha fazlasıdır.
Pizza yaparken üstte daha az, daha fazladır. Calzones yaparken, kısıtlamayı bırakıp çıldırabilirsiniz. Yarım daire hamurunu iki inç yüksekliğinde bir yığınla doldurmayı seviyorum, diğer yarısını üste katladıktan sonra hamuru kapatmak ve kıvırmak için yarım inçlik bir çevre boş bırakıyorum.
3 Tuz ve baharatları kucaklayın.
Pizzadan daha fazla malzeme kullanıyorsanız, daha fazla baharata da ihtiyacınız olacaktır. Bu tuzla başlar. Aşırı tuzlu bir ekmeğin tadına bakmanız nadirdir ve çok az tuz bir calzone'u öldürebilir. Bu yüzden tuzu uzaklaştırın. Soslarınıza birkaç tur tuz ekleyin. Peynir ve hamur her ikisi de biraz tuz taşısa da, muhtemelen biraz daha fazlasına ihtiyacınız olacak.
Ek baharatlar eklerken soslarınızdan ipuçları alın. Adaçayı, biberiye ya da calzone'daki tavuk ve enginarla iyi gideceğini düşündüğünüz herhangi bir şey için bitki bahçenize ulaşın. Ayrıca, kıyılmış sarımsak serpmekte tereddüt etmeyin: bu ilave, hemen hemen tüm tuzlu calzone'lardan faydalanabilir.
4 Peyniri eksik etmeyin.
Ricotta ve mozzarella muhtemelen en yaygın iki calzone peyniridir. Ricotta'yı yüksek su içeriği (çorba gibi bir durum yaratabilir) nedeniyle dikkatli bir elle eklemek isteyebilirsiniz, ancak mozzarella gibi daha sert eriyen peynirleri daha serbest bir elle dağıtabilirsiniz. Diğer malzemeleri örtün. Peynir çeker norm olmalıdır.
5 Yumurta yıkama ile fırçalayın.
Pişirmeden hemen önce şekilli calzone üzerine hafif bir kat çırpılmış yumurta sürmek, dış kısmın biraz daha gevrek olmasını sağlayacaktır. Ayrıca calzone'larınıza güzel bir cila ve parlaklık verecektir.
6 Yüksek ısıda pişirin.
Pizzacılar genellikle çok sıcak fırınlar kullanır. Onları taklit etmek için kendinizinkini biraz açın. Birçok tarif 350 ° F gerektirir, ancak 425 ° F size güzel bir kahverengi dış görünüm verebilir. 425 ° F'de de calzones sadece 15 dakikada bitecek.
İLİŞKİLİ : Pinsa, Pizza'nın Romalı Akrabasıdır - ve Denemediyseniz, Cidden Kaçırıyorsunuz
7 Yanında domates sosu bulundurun (kullanıyorsanız)!
Bu son nokta, özellikle şımarık Napoliten tarzı calzone'a adanmışlar arasında tartışmalara yol açabilir. Ancak domates sosunu kenarda bırakmak size daha geniş bir hata payı verir. Sos, calzone içinde daha nemli bir ortam, sızıntıya daha yatkın veya sulu bir nihai ürün oluşturur. Sosu dışarıda tutmak bu riski engeller. Ayrıca hamurda eritilmiş peynir ve pişmiş et ve sebze dolguları için daha fazla yer sağlar - aşırı derecede doyurucu bir ev yapımı calzone için aşırı duygusal, duygusal çekirdek.
