• 5yıldız değerleri: bir
• 4yıldız değerleri: 0
• 3yıldız değerleri: 0
• 2yıldız değerleri: 0
• biryıldız değerleri: 0

• Yorumları Oku
• İnceleme Ekle

• 1 Derecelendirme

Sadece üç malzemeyle (ipucu: un, yumurta ve su) ve biraz zamanla, sıfırdan makarna yapmanın keyfini yaşayabilirsiniz.

Galeri

Tarif Özeti testi

Mutfağınızın rahatlığında yüksek kaliteli taze makarna hamuru yapmak şaşırtıcı derecede kolaydır. Aslında, ev yapımı makarna o kadar basittir ki, neden daha önce başlamadığınızı merak edebilirsiniz. İşin püf noktası, makarna hamurunun yuvarlanmadan önce dinlenmeye bırakılmasıdır, bu da yumurtaların ve suyun unu nemlendirmesine izin verir. Bu, iyi makarnalar, ekmekler ve kekler için çok önemli olan esnekliği ve esnekliği yaratan buğdaydaki ana protein olan glüteni harekete geçirir ve daha yumuşak, daha güçlü bir hamur yapar. Altın renkli makarna hamuru için kullandığınız yumurta sarısı ne kadar amber olursa hamur o kadar çarpıcı ve canlı olacaktır.

Tatmin etmek için bu ana makarna hamuru tarifini kullanın. Peynirli Enginar Soslu Fettuccine veya gösterişli yemek için Kremalı Kabak Soslu Ricotta Roll-Ups . Ya da bu ev yapımı makarna hamuru tarifini tercih ettiğiniz başka bir makarna şekli yapmak için kullanın: pappardelle, linguine, tagliatelle veya spagetti gibi uzun erişteleri tercih edin; lazanya, cannelloni ve hatta mantı veya agnolotti için makarna tabakaları; veya garganelli veya farfalle (diğer adıyla papyon) gibi kısa şekilli makarnalar.

kredi kartı ile nasıl bahşiş verilir

Not: Bu yöntem, ekipmanınıza bağlı olarak esnektir. Makarna makinesine sahipseniz, makarna makinesini kırın, ancak değilse, bir oklava ve biraz dirsek yağı gayet iyi yapacaktır.

İçindekiler

• 2 ¼ bardak çok amaçlı un, ayrıca toz almak için daha fazlası
• 3 büyük yumurta

Talimatlar

• Aşama 1

  Unu geniş bir kaba koyun ve bir kuyu oluşturun. Kuyuya yumurta ve 1½ çay kaşığı su ekleyin; yumurtaları çatalla çırpın. Unu yavaş yavaş yumurta karışımına ekleyin. Unun yaklaşık yarısı eklendiğinde ve tüylü hamur parçaları oluşmaya başladığında, hamuru bir top haline getirmek için ellerinizi kullanın.

• Adım 2

  Kapta kalan unla birlikte bir çalışma yüzeyine aktarın. Gevşek unu hamura bastırarak, pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar 8 ila 10 dakika yoğurun. Plastik sargıya sıkıca sarın. En az 30 dakika en fazla 2 saat oda sıcaklığında veya 1 güne kadar buzdolabında dinlendirin. (Soğutuyorsanız hamuru açmadan önce yaklaşık 1 saat oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.) Yuvarlayın ve istediğiniz şekillerde kesin.

Makarna Makinesi ile Yuvarlamak ve Kesmek

Bir fırın tepsisini unla hafifçe tozlayın. Hamuru açın ve 4 parçaya kesin. 1 parçayı bir çalışma yüzeyine yerleştirin; kalan parçaları yeniden sarın. Hamuru makineye sığacak şekilde dikdörtgen şeklinde açın. En geniş ayardan başlayarak hamuru 3 kez makineden geçirin; yapışmayı önlemek için her geçişten sonra hafifçe un serpin. Silindir genişliğini 1 çentik azaltın ve gerektiği kadar un serperek tekrarlayın. Sayfa 1/16 inç kalınlığından biraz daha ince olana ve elinizin ana hatlarını görebilene kadar, her seferinde 2 kez kağıt besleyerek silindir genişliğini 1 çentik küçültmeye devam edin. (Bütün ayarlardan geçmesi olası değildir.) Hafifçe un serpin. Fırın tepsisine aktarın ve gevşek bir şekilde örtün. Kalan hamurla, fırın tepsisine üst üste gelecek şekilde tekrarlayın.

Ricotta Roll-Up'ları için

Bir fırın tepsisini unla hafifçe tozlayın. Bir seferde 1 sayfa ile çalışırken, her sayfayı çapraz olarak 3 küçük sayfaya (8 ila 9 inç uzunluğunda) kesin. Un ile hafifçe tozlayın. Fırın tepsisine aktarın ve üzerini kapatın. Kalan yapraklarla tekrarlayın, fırın tepsisine gerektiği kadar istifleyin. (12 sayfanız olmalıdır.)

doğal yollarla fırın nasıl temizlenir

Fettuccine için

Bir fırın tepsisini unla hafifçe tozlayın. Fettuccine kesici aparatını makineye asın. Bir seferde 1 sayfa ile çalışırken, kesicilerden geçirin. Un ile hafifçe toz haline getirin ve hafifçe ayrı tutamlara atın. Tel uçları kesin. 2 yuva veya gevşek yığınlar halinde gruplandırarak fırın tepsisine aktarın; örtmek. Kalan sayfalarla tekrarlayın. (8 yuvanız olmalıdır.)

Hamuru Elle Yuvarlamak ve Kesmek

Hamuru açın ve ikiye bölün. 1 parçayı bir çalışma yüzeyine yerleştirin; kalan parçayı yeniden sarın. Hamuru elinizin topuğu ile oval şekilde açın. Hamuru bir oklava ile merkezden başlayıp dışa doğru çalışarak birkaç ruloda bir saat yönünde 90 derece döndürerek açın. Büyük, çok ince bir oval tabaka oluşana kadar (yaklaşık 1/16 inç kalınlığında) devam edin ve elinizin dış hatlarını bunun içinden görebileceksiniz.

yağlı ocak nasıl temizlenir

Ricotta Roll-Up'ları için

Bir fırın tepsisini unla hafifçe tozlayın. Makarna tabakasını 5 küçük tabakaya kesin (her biri yaklaşık 7 x 5 inç); artıkları atın. Un ile hafifçe tozlayın. Fırın tepsisine aktarın ve üzerini kapatın. Kalan hamurla tekrarlayın, tepsileri fırın tepsisine gerektiği gibi koyun. (10 sayfanız olmalıdır.).

Fettuccine için

Bir fırın tepsisine ve makarna tabakasına hafifçe un serpin. Makarna tabakasını yaklaşık 2 inç genişliğinde uzun, düz bir kütüğe gevşek bir şekilde yuvarlayın. Keskin bir bıçakla çapraz olarak ¼ inçlik dilimler halinde kesin. Teller halinde gevşetin. Un ile hafifçe tozlayın ve ayrı tutamlara atın. Tel uçları kesin. 4 yuva veya gevşek yığınlar halinde gruplandırarak fırın tepsisine aktarın; örtmek. Kalan hamurla tekrarlayın. (8 yuvanız olmalıdır.)

Tarifler

Kremalı Kabak Soslu Ricotta Roll-Ups

Peynirli Enginar Soslu Fettuccine