Toplu yemek geri döndü! Artık toplantılar geri döndüğüne göre, grub ve gab'ı paylaşmaktan daha heyecanlı olamazdık. Neredeyse her evde eğlence etkinliği bugünlerde et ve peynir mezeleri içeriyor ve bu kreasyonlar Instagram ve Pinterest'ten giderek daha fazla ilham aldığından, her zamankinden daha güzeller.

Bir zamanlar sıkıcı bir peynir küpü tabağı ve bayat kraker olan şey, fotoğraf çekmeye değer şarküteri tahtalarına ve otlatma masalarına dönüştü - Hanane Rasuli gibi DIY'ciler, yemek stilisti ve sahibi olarak en sıcak ev sahipliği trendi. Fransız Panoları ve Isırıkları NY , dışarıda yemek yemenin yokluğunda profesyonelleştik. 'İnsanları bir araya getirmenin eğlenceli bir yolu olarak [şarküteri panoları hazırlamaya] Aralık 2020'de başladım ve kısa sürede tam zamanlı bir konsere dönüştü!'

O tek değil. Charcuterie ve otlama tahtaları, sosyal medya ve Jackie Cardace ve Janel Presi kardeşler gibi start-up uzmanları sayesinde artık patlayan bir iş haline geldi. otlayan kızlar benzer bir başarı öyküsü var. 'çağındayız' Instagramlanabilir gıda' ve şarküteri panoları tam da bu - görünüşü güzel ve yemesi lezzetli' diyorlar, yine Aralık 2020'de kurulan işletmeleri için.

kısa kirpikler için en iyi kirpik kıvırıcı

İLİŞKİLİ: En İyi Şarküteri Tahtasını Yapmak İçin 7 Temel İpucu

Renk ve şekil ile akan dinamik ve güzel formalar ile tanınan Otlayan Kızlar, 'Tabloları oluştururken, bunların görsel yönünü her zaman göz önünde bulundurmanız gerekir' diyor. Matt Pratta, Mutfak Direktörü filizi Çiftçi Pazarı, 'Paylaşmak için bir pano oluşturmak, yeni şeyler denemek için mükemmel bir fırsattır, bu yüzden tipik olarak sandviçlerde veya günlük yemeklerde kullanılan standartlardan uzak durmanızı ve bunun yerine özel peynirler ve farklı lezzetleri bir araya getiren etler.'

Ama insan nereden başlar? Bu niş eğlence uzmanlarından en iyi şarküteri etlerini ve peynirlerini adlandırmalarını istedik, böylece bir dahaki sefere misafiriniz geldiğinde harika bir yayılmanın temelini oluşturabilirsiniz ya da sadece kendinizi şımartmak istersiniz.

En İyi Şarküteri Etleri

Pratta, 'Bir şarküteri tahtası oluştururken, proteinlerin anahtarı, farklı seviyelerde tatlar ve dokular eklemektir' diyor. Tahtayı çeşitlendirmek için her zaman tuzlu, baharatlı, kuru ve zengin öğeleri seçmenizi öneririm.

Bu ilke, tüm bu eğlenceli uzmanlara seçimlerinde rehberlik eden şeydir ve bu da çok çeşitliliğe yol açar. Her birinin yemek olarak kullandıkları en sevdikleri kurutulmuş et türleri vardır, ancak temel seçimler olarak oybirliğiyle kabul edilen iki tane vardır: İtalyan kuru salamı ve prosciutto.

İLİŞKİLİ: İhtiyacınız Olan Tek Şarap ve Peynir Eşleştirme Hile Sayfası

İtalyan kuru salam

İtalyan kuru salamı, İtalyan baharatları ve bir miktar kırmızı şarapla yapılan fermente edilmiş ve havada kurutulmuş domuz sosisidir. Grazing Girls, '[Bu] lezzetli, baharatlı ve tatlı,' diyor ve bu da çekici ve tatmin edici ısırıklar sağlıyor. Bu salam türü de diğer salamlardan daha parlak ve daha yumuşaktır ve dana eti ve dana eti bazlı ürünler içerebilir. Bu salam kategorisi aynı zamanda soppressata , pepperoni ve benzerlerini de içerebilir, bunların hepsi oda sıcaklığı ayarlarında iyi kalır ve herhangi bir yayılmaya ilginç, koyu tonlar ekler. Yıldız içinde Profesyonellere göre İtalyan salamı kategorisi kuzey İtalya'da üretilen Cenova salamı.

Rasuli, 'İnce dilimler halinde, salam gülleri veya salam nehri yapmak için İtalyan kuru salamı kullanmak gerçekten güzel' diyor. Bozuk paralara dilimlenmiş kuru salam ve sert sosisler de yaygındır; bu şeklin alınması ve işlenmesi daha kolay olabilir ve krakerlere düzgün bir şekilde sığar. Pratta sunum konusunda daha az seçicidir, ancak çeşitliliğe özeldir. Volpi Chianti Kırmızı Şarap Salam onun en iyi seçimi.

jambon

Rozet yöntemi de prosciutto için harika çünkü kırılgan şeritler servis yapmak zor olabilir. Onları çiçeklere dönüştürmek, düzenli bir paket olarak ele geçirmeyi kolaylaştırır, ancak Rasuli daha az kullanım için bunun yerine dilimlerden şeritler yapmayı tercih eder. Her iki durumda da, bu ziyafet, tuzlu ve tuzlu tadı ve güçlü lezzete zenginlik katan narin, kağıt mendil inceliğinde yağ tabakasıyla dünya çapında kurutulmuş et severleri büyüleyen standart bir seçim haline geldi.

İLİŞKİLİ: Tamamen Yanlış Şampanya Servis Ettiniz—İşte Nasıl Doğru Yapılır?

Fincan

Coppa (soğuk domuz eti), Grazing Girls ve Rasuli'den bir başka popüler seçimdir. Rasuli, 'Prosciutto'ya benziyor,' diye açıklıyor. '[Bu] ince baharatlı, hafif dumanlı ve mümkün olduğunca ince dilimlenmiş.'

kuru soppressata

Bir fikir birliğine sahip olan son temel: kuru soppressata. Tüm İtalyan sosisleri gibi, teknik olarak salamdır, ancak özellikle ayırt edicidir. Hepsi domuz eti ve yağsız ve Rasuli beyaz, tatlı ve baharatlı çeşitleri karıştırıp eşleştirmeyi seviyor. “Yarı yumuşak peynirlerle, özellikle havarti ile iyi uyum sağlıyor” diyor.

kuru sosis

French Boards ve Bites NY'nin siparişleri için Rasuli'nin kişisel favorisi, klasik bir Fransız salamı olan saucisson sec'dir. Fransa'dan olmak, panolarına bir imza ekidir. 'Saucisson sec, deniz tuzu, biber ve sarımsakla tatlandırılmış, Fransa'nın en ünlü şarküterilerinden biridir. Basit ve lezzetli - zengin, kremsi ve her damak tadına hitap edecek bir tat sunuyor' diyor.

Bresaola

Rasuli'nin bir başka 'aşkı' mı? Bresaola. 'Bu, salamdan daha az yağlı ve lezzet bakımından daha hafif, yağsız, iyileştirilmiş bir et' diye paylaşıyor. 'Sarımsak ve biber gibi baharat ipuçlarıyla tuzlu, çok etli bir tada sahip.' Bu İtalyan eti genellikle sığır eti ile yapılır, ancak bazen at veya geyik eti ile de yapılabilir. Diğer pek çok tam kasla kürlenmiş etten daha yağsızdır ve karabibere ek olarak tipik olarak ardıç ve karanfil ile tatlandırılır.

İLİŞKİLİ: Hızlı 20 Dakika Parti Mezeleri

Ek şarküteri etleri

Pratta ise şunları tavsiye ediyor: Fiorucci Tamamen Doğal Pepperoni et ve peynir tabakları için. Ve evde, her zaman Columbus Craft Etler Şarküteri Üçlü yandan, 'anlık eğlenceli ve abartılı pizza malzemeleri' için mükemmel olduğunu belirtti.

Üç çeşit paketi ekliyor: 'Isı için Calabrese ve tamamen kaplanmış biberli salam var; Bunu hemen hemen herkese sunardım!'

En İyi Şarküteri Peynirleri

senin yaparken peynir çeşitleri , sert ve yumuşak peynirlerin bir karışımı olması ve tuzlu ve tatlı seçeneklerin karıştırılması önemlidir. Otlayan Kızların dediği gibi, 'Her şey bu lezzetleri katmanlamakla ilgili!' Bu, peynirleri, tahtalarına dahil ettikleri incir ezmesi veya bal ile süslemeyi içerir.

Bu nedenle, profesyonellere göre sahip olunması gereken peynirler, tümü sofistike bir deneyim için bir araya gelen bir dizi tat, doku, bitiş ve estetik içerir. Profesyonellerden oluşan panelimizin tamamından toplu yeşil ışık alan üç peynir var: Brie, eski kaşar ve Gouda.

İLİŞKİLİ: Peynirinizi Saklamanın Doğru Bir Yolu Var - İşte Nasıl

Brie

Rasuli, 'Brie, eriyen, kremsi bir gövdeye ve hafif ceviz aromasına sahip hassas ve doğal bir dokuya sahip' diyor. Grazing Girls, “Kremsi, zengin ve tereyağlı, çiçek açan bir kabuğa sahip” diye ekliyor. Nereden başlayacağınızı bilmiyorsanız, Pratta şunları önerir: St. Rocco Üçlü Krem Brie , özellikle zengin ve lüks. '[Bu] kremsi ve klasik' diyor.

Gouda

Gouda, Hollanda'nın en ünlü ihracat ve ulusal hazinelerinden biridir - tatlı, kremsi, yarı sert ve dünya çapında en popüler peynirler arasındadır. Aslında o kadar popüler ki Cardace, Presi ve Rasuli'nin müşterileri tarafından özellikle talep ediliyor. Çok çeşitli gelir- füme , yer mantarı gibi eklenen tatlar ile - ancak Pratta'nın gitmesi, 18 aylık olgunlaştırılmış Vintage Lot-18 artikalar , altı nesil peynir üreticisi.

eski kaşar

Biz Amerikalılar için en tanıdık olan, bazı profesyonellerin yaşlandırmayı tercih ettiği çedardır. Rasuli, 'Yaşlandıkça sert ama ufalanan bir doku alır ve toprak tonları geliştirir' diyor. Ayrıca zamanla keskinleşir. The Grazing Girls, cesur ısırığı için beyaz çedar peyniri tercih ediyor ve Pratta seviyor Arı Kovanı Peyniri 'Kraliçe Arı Porcini Cheddar, burada 'çedar porcini mantar tozu ilavesiyle güçlendirilir ve topraklı, tatlı bir tat eklenir.'

İLİŞKİLİ: İşte Peynir Partisi Kontrol Listeniz

manchego

Uzmanların varsayılan olarak manchego ve keçi peynirini içerdiği bir sonraki peynir katmanı . ' manchego evimde bir dayanak noktasıdır ve Sprouts, peynir oyununa yeni başlayanlar için harika bir başlangıç ​​noktası olan ve kalabalığı memnun eden üç aylık fantastik bir tane sunar. Yarı yumuşak bir doku ile meyvemsi ve dengeli ve tatlı ve tuzlu eşliklerle çok iyi eşleşiyor, 'Pratta bu peynirden övgüler alıyor.

Keçi peyniri

Bu arada keçi peyniri, birçok farklı çeşidi olduğu için herhangi bir boşluğu doldurmak için harikadır. Kremalı, yumuşak ve hafif keskin tatlı tatlar, genellikle bu peynirin karakteristik lezzetinin gücünü yumuşatmak için çok şey yapar. Rasuli genellikle ballı keçi peynirini seçer ve Pratta Chavrie Kızılcık ve Portakal Kabuğu - özellikle iyi bir seçim tatil panolar.

Ek şarküteri peynirleri

Tabii ki, kalabalığı memnun eden, daha tanıdık çeşitler olmadan bir peynir tabağını bitiremezsiniz. Ancak bu, onları seviyelendiremeyeceğiniz anlamına gelmez. Daha yumuşak ama yine de cesur için gidin gorgonzola örneğin mavi peynir yerine, renk sıçraması ve güçlü lezzet için. Bu bir temel değil, ama dır-dir Rasuli'nin müşterilerinden sık sık gelen özel bir soru.

İLİŞKİLİ: Evet, Sağlıklı Peynirler Var—Bunlar En İyileri

Daha tarafsız bir ifadeyle, Otlayan Kızlar Grana Padano'yu ya da iyi yaşlanmış Parmigiano Reggiano'yu 'lezzetli kristalleri' için severler - dilde parıldayan bir tat hissi. Yerli halkın mozzarella peynirini sevdiği New York merkezli bir şirket olarak, kız kardeşler aynı zamanda benzersiz bir şekilde sunulan mozzarellaları hakkında da övgü dolu eleştiriler alıyorlar. burrata .

'Dışarıda sert, içeride kremsi ve sadece hafif bir tada sahip çok ince bir tada sahip. Genellikle onlara bir balzamik enjektör ekliyoruz' diyorlar, bu da drama yaratıyor ve aksi takdirde hafif ama lüks peynire lezzet katıyor. Eriyip erimesini önlemek için tahtaya en son koyun ve Otlayan Kızların yaptığı gibi 'rokadan yapılmış güzel bir yatağa oturtun; bu bir koruma ve lezzet katmanı ekler.'

Tatlı asidik dokunuşa sahip bir başka eğlenceli joker, içinde şarap bulunan peynirlerdir. Grazing Girls ile aynı coğrafyayı paylaşan Rasuli'nin müşterileri, genellikle Sartori Merlot Bellavitano , ki bu kız kardeşlerin favorilerinden biridir. 'Çatlak, zengin, mayalı ve kremsi' diyorlar, onu unutulmaz kılan dut ve erik notalarıyla.

İLİŞKİLİ: Sonunda, Gerçek Şey Gibi Tadına Sahip Süt İçermeyen Bir Krem Peynir Bulduk

Ve elbette, kendi sevimsiz favorilerinizi eklediğinizden emin olun. Rasuli, 'Beaufort'u seviyorum' diye paylaşıyor. Fransa'nın Haute-Savoie bölgesinden gelen asil Alp peynirlerinden biri, yalnızca doğal merada otlayan ineklerden pastörize edilmemiş süt kullanılarak üretilir. 'Ağzınızda eriyen sert bir tereyağlı tada sahip benzersiz çimenli, çiçekli bir aromaya sahiptir!'

Şarküteri Tabağınızı Nasıl Öne Çıkarırsınız?

İnanılmaz bir et ve peynir tabağı ya da otlatma tahtası yapmak için en önemli şey, duruma ve misafirlerinizin damaklarına saygı duymaktır. Bu, kalite konusunda seçici olmak ve yeni şeyler denemeye açık olmak anlamına gelir - bu tür mezelerin paylaşımcı doğasının sağladığı mükemmel fırsat. Bu uzman seçimleriyle bir temel oluşturun, ardından bir joker ekleyin. Sonuçta neyin sürpriz olacağını asla bilemezsiniz!

Genel olarak, yine de, Otlayan Kızlar'a tavsiyede bulunun, 'düşük kaliteli herhangi bir şeyden uzak durun'. 'Buna, özel peynir bölümü olmayan yerel zincir süpermarketlerden satın alınan et ve peynirler dahildir.' Eğer sen gerçekten Tıpkı Grazing Girls'ün sık sık yaptığı gibi, tahtanızı inşa etmeden önce çivilediğinizden emin olmak, her şeyden daha küçük miktarlarda satın almak ve bir tat testi yapmak istiyorsunuz. 'Kaliteli peynirler ağzınızda erisin' diyorlar.

İLİŞKİLİ: Stressiz Tatil Partisi Planı

Kaçınılması gereken başka bir şey de yükümlülüktür. Bu kadar çok çeşitlilik sayesinde, sevmediğiniz et ve peynirlerde, sadece ihtiyacınız olduğunu hissettiğiniz için çalışmanıza gerek yok. Örneğin, Pratta eğlenirken Somerdale Wensleydale —çikolata ve portakalla yapılan peynir—Rasuli bundan kaçınır. 'Tadını beğenmedim,' diye itiraf ediyor. Bu yüzden boudin noir'den, yani kan sosisinden uzak durur. “Kan sosisi fikri beni rahatsız ediyor” diye ekliyor.

Son olarak, onunla eğlenin! Misafirlerinizle deney yapın, tadın, karşılaştırın ve keşfedin. Temel özellikleriniz olarak bu seçimlerle, tahtanızdan kimsenin sıkılmayacağına bahse girebilirsiniz.