Dürüst olalım, şarap alışverişi biraz gizemli olabilir. En deneyimli alışveriş yapanlardan bazıları için bile yeni bir şişe satın almak her zaman bir risktir. Yapabileceğimizin en iyisi? İçeceğimiz meyve suyu hakkında daha derin bir fikir edinmek için şarap üreticilerinin etiketlerine yapıştırdığı terimleri anlamaya çalışın.

Alışılagelmiş farklılaştırıcıların (Meşe mi? Kuru mu?) yanı sıra, Amerikan şarap tüketicileri arasında giderek daha fazla dikkat çeken bir başka özellik daha var. Tıpkı yediğimiz yiyecekler gibi, Amerikalılar da doğal ve biyodinamik tarım yapan yetiştiricilerden sürdürülebilir şaraplar arıyor. Ama bu terimler ne aslında kastetmek? Daha da önemlisi, sadece 'biyodinamik' yazıyor diye bir şişe satın almak diğerinden daha mı iyi? Bu terimin arkasındaki temel bilgileri parçalayalım.

İLİŞKİLİ : Şarap Etiketleri Kafa Karıştırıyor-Bir Uzmandan Her Şeyi Temizlemesini İstedik

ağladıktan sonra göz şişmesi nasıl azaltılır

Biyodinamik Tarım Nedir?

Biyodinamik bağcılık, oradaki en tutkulu ve titiz çiftçilik tarzlarından biridir. Ayrıca biraz, um, dışarıda . Şarap ustası Vanessa Conlin, şarap şefi Şarap Erişimi , özünde biyodinamik çiftçiliğin 'tüm bağa tek bir canlı organizma olarak bakmanın bir yolu' olduğunu açıklıyor. Bu, tüm birimin sağlıklı ömrünü desteklemek için tarlaların, bitkilerin, hayvanların, toprağın ve hatta zararlıların beslenmesini sağlamayı içerir, diye açıklıyor.

Biyodinamik odaklı yönetim direktörü John Hamel, “Biyodinamik, sorunları doğal olarak tedavi etmeye çalışmanın ve çiftliği tek bir canlı sistem olarak görmenin bir yoludur” diye ekliyor. Hamel Ailesi Şarapları . 'Ve bu sistemdeki dengesizlikleri ele almanın yolu, sadece onu düzeltmek için sentetik maddeler satın almak değil, onu doğal olarak düzeltmeye çalışmaktır.' Sonuç olarak, biyodinamik çiftçiler, bağda ortaya çıkan sorunlarla başa çıkmanın başka yollarını bularak pestisit, herbisit veya genetiği değiştirilmiş herhangi bir şeyin kullanımından kesinlikle kaçınırlar. Örneğin Hamel, bağının verimliliğini artırmak için kompost seçeneklerine bakar ve toprağında eksik olabilecek besinleri eklemek için farklı bitkiler yetiştirirdi, diye açıklıyor.

Hamlin, 'Bağ ne kadar sağlıklıysa, alacağınız üzümler de o kadar sağlıklı' diyor. 'Sağlıklı bağ ve sağlıklı üzüm yetiştirmek için toprağa ve çevreye saygılı olmak gerekir.'

Biyodinamik Tarım ile Organik Tarım Arasındaki Fark Nedir?

Conlin, 'Biyodinamik tarım, organik tarım gibidir, ancak onu bir adım daha ileri götürür' diyor. Her ikisinin de bu şekilde sertifikalandırılması gerekir, ancak her biri için gereksinimler değişiklik gösterir. Biyodinamik tarım da organik tarımdan yaklaşık 20 yıl önce gelir.

İLİŞKİLİ : Bir Sommelier'e Göre Sürdürülebilir Bir Şarap Nasıl Seçilir?

Sertifikalı organik şaraplar, organik olarak yetiştirilen üzümlerden, ilave sülfit kullanılmadan yapılan şaraplardır. Bununla birlikte, organik şarapların bazı onaylanmış katkı maddelerini kullanmasına hala izin verilmektedir. Conlin, 'Organik tarımda, asmaları etkileyen hastalıkları, zararlıları ve küfü önlemek için yine de ilaçlayabilirsiniz' diyor. Üreticilere izin verilir onaylı pestisitleri (doğal olarak oluşan mikroorganizmalar gibi) ve böcek öldürücüleri (doğal olarak bitkilerden elde edilir) ve hatta bazı onaylanmış sentetik kaynakları kullanmak.

Biyodinamik biraz farklıdır. Çiftçilik tekniğinin biraz küçük olduğunu söylediğimi hatırlayın. dışarıda ? İşte nedeni: Biyodinamik, bağı bir bütün olarak görmeye dayansa da, bu karşılıklı bağlantı ay döngüsünü de içerir, diyor Conlin. Biyodinamik tarım, bilim adamı ve filozof tarafından kuruldu Rudolph Steiner 1900'lerde, tarımda hem dünyevi hem de kozmik etkileri bir araya getiren manevi ve bilimsel yenilik olarak gören Dr. Bu nedenle, biyodinamik bir bağdaki görevler (dikim, budama ve hasat gibi) ay takvimine göre planlanır.

düğün için nasıl giyinilir

Biyodinamik tarım, pestisitler veya herbisitler gibi herhangi bir katkı maddesi kullanmaz ve hatta kompost malzemeleriyle doldurulmuş inek boynuzlarını gömmek gibi bazı tuhaf kompostlama teknikleri kullanır, bunlar daha sonra kazılır ve üzüm bağını gübrelemek için bir çay haline getirilir.

Biyodinamik Şarap Sadece Başka Bir Sağlık Trendi mi?

Bazı şüpheciler felsefi yönleri (ay döngüsünü kullanmak gibi) sahte bilim olarak görürler. Diğerleri, moda kelimesini başka bir sağlıklı yaşam trendi olarak görüyor. Conlin, 'Felsefeye inansanız da inanmasanız da' diyor, 'biyodinamik çiftçilik, yetiştiriciden, çiftçiden ve şarap üreticisinden, topraklarına doğaya ve çevrelerindeki her şeye saygılı bir şekilde yatırım yaptıklarına dair bir bağlılık gösterir.'

Sürdürülebilirlik uygulamak arazi ve çevresi için faydalı olsa da, katı biyodinamik tarımın diğer sürdürülebilir tarım türlerinden daha faydalı olduğunu veya şarabın içenler için daha sağlıklı olduğunu kanıtlayacak tonlarca kesin veri yok. Ancak içtiğiniz şarabın nereden geldiğinin farkında olmak birçok yönden faydalı olabilir. Pestisitleri yutmaktan kaçınmaya mı çalışıyorsunuz? Biyodinamik bir şarap seçin. Ekolojik sürdürülebilirliği uygulayan bir bağı desteklemek mi istiyorsunuz? Biyodinamik bir şişe satın almak bunu yapmanın harika bir yoludur. Ancak akşamdan kalma bir durumdan kaçınmaya çalışıyorsanız, biyodinamik şarap içmek yardımcı olmaz.

Farkı Tadabilir Miyim?

Hayır! Biyodinamik şarap üreticileri, nereden geldiklerini gösteren berrak, saf şaraplar üretmeye çalışsalar da, bir şarabın biyodinamik olup olmadığını gösteren belirli bir tatma notu yoktur.

Conlin, 'Biyodinamik tarım, bitmiş şarabın daha iyi veya farklı bir tadı olmasını sağlamaz, ancak bağlarına bu kadar çok zaman harcıyorlarsa, şişede ne olduğuyla ilgileneceklerini varsayabilirsiniz' diyor.

Alt çizgi

Hamel, 'Amacımız bir şeyi şeffaf hale getirmek' diyor. 'Biyodinamik, üzümlerin ve nihayetinde şarabın net bir şekilde ifade edilmesine olanak tanıyan bir yetenek sunuyor ve biz bunu, ürünün berraklığını ve nereden geldiğini gizleyebilecek çeşitli mantar öldürücülere ve herbisitlere güvenmeden yapmak istiyoruz.'

• Laura Denby tarafından