Tavuk, ortaya doğru çekilme eğiliminde olan yiyeceklerden biridir. Genellikle, en önemli parça olduğunda bile, sadece oradadır - yağsız, sağlıklı bir protein kaynağı ama ürkek bir tada sahip, kendi başına bir yıldızdan daha çok sos için bir araç. Bu şekilde olmak zorunda değil. Tavuk cesur ve lezzetli olabilir. İster bütün kuşla ister parçalarıyla çalışın, alçakgönüllü tavuğu domuz eti, sığır eti veya av etiyle baş başa bir yemeğe dönüştürme potansiyeline sahipsiniz. Tavuğunuzu sulu yüksekliklere yükseltmek için bu basit ipuçlarını göz önünde bulundurun.

İLİŞKİLİ : Tüm Kafa Karıştırıcı Ambalaj İddialarına Rağmen Olabilecek En İyi Tavuk Nasıl Alınır?

Ön Pişirme

Tavuk hazırlama süreci, pişirmeden çok önce başlar. Doğru tavuk için alışverişle başlar. Doğru tavuğu nasıl bulacağınızı detaylandıran bir yazımız var. . İyi bir tavukla başlamazsan, muhtemelen bir tane ile bitiremezsin!

Bütün tavuk veya tavuk parçalarına sahip olduğunuzda, kümes hayvanlarınızı buzdolabından erken çıkardığınızdan emin olun. Bu, tavuğa oda sıcaklığına ısınma şansı verir. Bu adımı atlarsanız, dışı yapıldığında tavuğunuzun içi sıcaklığın altında kalacaktır. Bunun olmasını önlemek için, ısı uygulamadan en az bir saat önce buzdolabından bütün bir kuş alın. Göğüs ve uyluk gibi kısımları en az 30 dakika erken çıkarın.

Erken yapılması gereken bir diğer önemli şey de tuz eklemektir. Bu, tuzluluğun tavuğun daha derinlerine inmesine ve yüzeydeki kısım yerine kuşa daha fazla baharat katmasına izin verir. Tavuğunuzu pişirdiğiniz günün sabahı veya bir gece önce plastik bir torbaya veya ağzı kapalı bir kapta tuz ekleyin.

Sonunda, sahip olmak isteyeceksiniz bir et termometresi . 20 doların altında harika bir tane satın alabilirsiniz. Hem hayatı hem de tavuğu çok daha kolay hale getiriyorlar.

İLİŞKİLİ : Bütün Tavuk Nasıl Parçalanır (Adım Adım Çizimlerle)

tavuk kavurma

Ustalıkla kavrulmuş bir tavuk sihirdir. Doğru yapıldığında - çok fazla zaman almayan bir şey - kavrulmuş bütün tavuk, tam potansiyelinde tavuktur. Kuşun çukurundan organ paketini çıkararak başlayın. Bu çukuru kesilmiş limon, biberiye veya adaçayı demetleri ve yarım düzine sarımsak (veya daha fazla) gibi meyve ve aromatiklerle doldurun. Cilde zeytinyağı ile masaj yapın ve ardından parlak yüzeyi tuz ve biberle serbestçe kaplayın.

saçınızı nasıl daha az statik hale getirirsiniz

Bütün tavuklar, fırının 450 derece veya daha yüksek bir sıcaklıkta patlatılmasıyla gelişir. Bu, tavuğu bolca cips ve renklendirir. Bütün bir tavuğu kızartmak için en iyi ve en az bilinen araçlardan biri dökme demir tavadır. Tavuğu koyun. Birkaç patates kesin ve dudak boyunca ekleyin. Arkanıza yaslanın ve bekleyin (ancak patatesleri birkaç kez çevirmeniz ve erken çıkarmanız gerekecek).

Her zaman bütün bir tavuğu kızartmak istemezsiniz. Yapsanız bile, en az bir saat sürdüğü için (süre ısıya ve boyuta göre değişir) her zaman beklemek istemeyebilirsiniz. Neyse ki, tüm büyük tavuk kesimleri kusursuz bir şekilde kızartılabilir. Uyluklar fırında özellikle iyi çalışır, yüksek ısıda, 450 derece veya 475 derece yaklaşık yarım saat boyunca gelişir, canlı bir cilt ve lüks maun renkleri sağlar. Bacaklar ve kanatlar da harika. Tavuk parçalarını kızartmak için ağız kenarlı bir fırın tepsisinden daha fazla donanıma ihtiyacınız yok.

İLİŞKİLİ : Tüm Ailenin Seveceği 21 Başarısız Tavuk Tarifi

Kızartma için kesimleri düzenlerken, bunları tek bir katman halinde hizaladığınızdan emin olun. Ayrıca, fırın havasının tavuğu çevreleyecek ve açıkta kalan tüm açılardan çalışacak kadar geniş bir alana sahip olmasını sağlayın. Tavuğu sebzelerle birlikte kavurursanız, muhtemelen tavuktan daha hızlı pişeceklerdir. Bütün havuç veya yaban havucu gibi dayanıklı kök sebzeler olmadıkça, fırından erken çıkarılmaları gerekir (veya fazla pişerler ve hatta yanarlar). Ek olarak, sebzeler fırınınızın atmosferini nemlendirerek ultra gevrek tavuk derisi elde etmeyi zorlaştırır.

Tavuğu kızartmak için son bir ipucu: Sarımsakları doğramayı ve derinin altına kaydırmayı deneyin. Sarımsak, eriyen tavuk yağına karışacak ve etin her tarafına sızacaktır. Bu, kavrulmuş tavuk büyüsü için kolay bir kısayol.

takılı bir alt tabaka nasıl katlanır

sote tavuk

Bu tavuk pişirme yöntemi hız avantajına sahiptir. Kızartma veya ızgara yapmaktan daha zordur. Bacaklar ve kanatlar gibi bazı kesimler soteleme dışındaki yöntemlerle daha iyi pişirilir. Bacaklar, sadece küçük bir kısmı sıcak yüzeye değecek ve ısı dağılımını eşitsiz hale getirecek şekilde şekillendirildiklerinden, sote tavasında gerçek bir meydan okuma olabilir. Uyluklar ve göğüsler çok daha iyi.

Onları sote etmeye başlamadan önce tavayı düşünün. Yapışmaz tava dışında her şey istediğiniz lezzeti oluşturabilir. Yapışmaz tavaların çoğu, yüksek ısıda kullanılmak üzere tasarlanmamıştır, bu da büyük bir lezzete yol açan yoğun esmerleşme türünü elde etmeyi zorlaştırır. Dökme demir daha iyidir ve tavuk derisiyle harikalar yaratır. Şarap gerektiren bir tarif kullanıyorsanız, çelik veya bakır gibi bir metal için dökme demiri atlayın. Bunlar deglazing için çok daha uygundur.

Hangi yağla pişirilir? Üzüm çekirdeği veya ayçiçeği gibi tereyağı veya nötr bir yağ. Kadranı sote etmek istediğiniz orta-yüksek konuma getirirseniz zeytinyağı yanabilir ve duman çıkarabilir. Tereyağı daha lüks bir uyluk veya meme yapar. Yemeklik yağınızdaki birkaç diş sarımsak da asla acıtmaz.

Tavuk kesimlerine gelince, tava için tavuk göğsü yapılır. Kusursuz bir yaklaşım, göğsü bir et yumuşatıcıyla dövmektir. Bir et yumuşatıcıya ulaşmak iki şey yapar. İlk olarak, tavuğu dövmek hassasiyet yaratır. İkinci olarak, yumuşatma (ki bunu ısıtılmamış bir tencerenin dibiyle de yapabilirsiniz) göğüslere daha çok yelken benzeri bir şekil verir - bu da daha hızlı, daha eşit pişirme ve ayrıca kızarmak için daha fazla yüzey alanı sağlar.

Tavuk göğsünü yumuşatmadan pişirirken, tavuğu çevirdikten sonra tavayı kapatın. Ters çevirme zamanı, ilk yüzün cızırdayarak koyu kahverengi bir yüzey ve yanlarda opak bir fildişi rengi geliştirdiği zamandır - ilk yüzü beş ila sekiz dakika pişirdikten sonra. Çevirdikten sonra, yaklaşık çeyrek bardak su veya et suyu ekleyin ve tavayı kapatın. Bu, göğüslerin kurumasını önler (kalan beş ila sekiz dakika).

Uyluklar ayrıca çıplak bir tavadan daha fazlasına ihtiyaç duyabilir. Orta-yüksek ateşte ve fırını kaldırabilecek bir tavada uyluk pişirmek isteyeceksiniz. Her iki tarafta dört veya beş dakika sonra, uylukları 400 derece veya daha yüksek sıcaklıkta 15 ila 20 dakika fırına aktarın. Deri tarafının yukarı baktığından emin olun, bu şekilde güzelce kıtır kıtır olur.

birinin saçı nasıl fransız örgüsü yapılır

ızgara tavuk

Tavuk ızgara işlemi basittir, ancak akılda tutulması gereken birkaç ipucu vardır. İlk olarak, tüm önemli tavuk parçaları ızgarada güzelce pişirilir. Onları asla bir veya iki kereden fazla çevirmenize gerek kalmaz, bu da aktif pişirme sürecini çoğunlukla pasif, bekleme, tahmin etme haline getirir.

Tavuğunuzun ızgara yapmasını beklerken, ısının bir ızgaradan diğerine veya ızgaranızın bir tarafından diğerine önemli ölçüde değişebileceğini unutmayın; bu nedenle et termometrenize, tarif süresi yönergelerine güvenmekten daha fazla güvenin.

Tavuğunuz ızgaralara çarpmadan önce lezzet katmanları oluşturmanın iki harika yolu vardır: marine ve ovma. Turşuların lezzeti artırma ve eti daha sulu hale getirme potansiyeli vardır. Sürtünmeler, yüzeyi gevrek, lezzetli bir kılıf içinde kabuklandırma potansiyeline sahiptir. Muhtemelen kontrol etmek isteyeceğiniz her ikisi ve daha fazla ızgara bilgeliği için tam bir rehberimiz var.

Lezzet katmanın başka bir yolu da pişirme yakıtınızdır. Kömür veya odun ateşinde ızgara kullanıyorsanız, yakıtınızın kattığı lezzeti hesaba katın. Mesquite, tavuğa (daha nötr bir hayvan proteini) esmer, keskin bir tat verir. Bu lezzet, son lezzet halınızın bir parçası olacak ve her tavuk yemeğine mutlaka fayda sağlamayabilir.

Tavuğu ızgara yapmanın bir başka anahtarı da gerçekten kalın kesimleri atlamaktır. Uzun, ağır bir göğsün ızgara yapması uzun, uzun zaman alabilir, merkezde pişirmeden önce dışı yanar.

Tavuğum Ne Zaman Bitti?

Neyse ki, bu soru kolay. Herhangi bir yöntemle pişirilen tavuğunuz, cihazınızın okuyucusu kuşun en kalın kısmına sıkışmış olarak, et termometrenizde 165 dereceyi kaydettiğinde yapılır.

Et termometresiyle bile tavuğunuzu dikkatli bir şekilde izleyin. Sıcaklıklar, pişirmenin sonuna doğru daha hızlı yükseliyor gibi görünüyor. Aşırı kontrolden yana hata yapmak, sizi çok uzun süre beklemekten, tavuğunuzu ölçmekten ve 175 derecelik bir sıcaklık görmekten kurtarabilir. Kuru tavuk unutulabilir bir tavuktur, tavuk ortasına çekilir.

Isıtma Sonrası Seçenekleri

Tavuklarınız bitti. Ateşten alın! Muhtemelen, en önemli adım şimdi. Kesmeden önce tavuğunuzu en az 10 dakika boyunca kapattığınızdan emin olun. Tüm kuşun üzerine folyo örtün ya da hiç buhar çıkmasın diye servis tabağınızın üzerine koyun. Kısa, lezzet verici bir dinlenmeden sonra, işinizin sıcak, sulu meyvelerinin tadını çıkarmaya hazır olacaksınız: mükemmel tavuk.