Mükemmel Kreplerin Gizli Maddesi Glutendir Dur tahmin edeyim: İdeal kahve siparişiniz veya demleme yönteminiz tartışılmaz bir bilime sahip. Aldığınız fasulyenin markasından öğütme boyutuna, suyun sıcaklığına, döktüğünüz yulaf sütünün cinsine (ve ne kadar köpüklü sevdiğinize) kadar. hemen hemen sonunda eklemeniz gereken saptanamayan tarçın serpin, kahvenin son derece özel (okuyun: tamamen esnek olmayan) olması normal olan - hatta teşvik edilen - bir gıda grubu olduğunu söylemeye gerek yok.
Mükemmel kemik kurusu kapuçino ya da cold brew konsantresini elde etmek için çok uğraşırken, kahvenizi nasıl alırsanız alın, tadı etkileyen en büyük faktörlerden birini kaçırıyorsunuz: Kavurma işlemi. Kavurma, kahve çekirdeğinin aromalarını ve tatlarını ortaya çıkarır ve çekirdeklerin nasıl kavrulduğu, fincan kahvenizin gerçek tadını ve kafein içeriğini belirleyecektir.
koyu göz halkalarını kapatmak için en iyi makyaj
Barista ve kahve uzmanı Giorgio Milos ile konuştuk. illy , kavurma işlemi, farklı kızartma türlerinin ne anlama geldiği ve her bir demleme yöntemiyle hangi kızartmanın en iyi şekilde eşleştiği hakkında daha fazla bilgi edinmek için.
Kahve Kavurma (veya Kızartma)
Temel bilgilerle başlayalım: Kahve çekirdekleri aslında çekirdek değildir. Aksine, onlar tohum; yeşil, sert ve zar zor aromatik. Kahve çekirdekleri olarak bildiğimiz şeyler - kahverengi, kırılgan ve güçlü, baştan çıkarıcı aromalarla dolu - kavurma işleminden gelir. Milos, 'Buna kahve kızartması demeyi seviyorum çünkü gerçekten öyle' diyor. Milos, 'Bir dilim ekmek kızartmaya benzer şekilde, kahve çekirdeklerini, kahve çekirdekleri yanmadan önce doğru miktarda doğru sıcaklıkta ısıtıyorsunuz' diyor. Sonuç, kahverengi ve lezzetli kokulu kahve çekirdeklerinin mükemmel bir tonu olmalıdır.
Kızartma Türlerinizi Bilmek
En yaygın kahve kavurmaları açık, orta ve koyu ve bazen çok koyudur. Tabii ki, birçok kavurma makinesinin, lezzet kızartmaları için de Kahvaltı Kızartması veya Fransız Kızartması gibi özel isimleri vardır. Bunları kızartma stilleri yerine pazarlama terimleri olarak düşünün, çünkü genel olarak kızartmaların çoğu açık, orta ve koyu olmak üzere üç kategoriye uyar.
Milos, 'Konu kavurma olduğunda çok az endüstri standardı vardır, bu nedenle her kızartma diğerinden biraz farklı olabilir' diyor. 'Kişisel tercihinize uygun olanı bulmak için birkaç farklı kızartma çeşidi denemeniz gerekebilir. Başlangıç noktası olarak, daha kaliteli ve doğal olarak daha yumuşak bir tada sahip olan %100 Arabica kahveyi aramanızı öneririm.'
ilgili öğeler
hafif kızartmalar
Milos, hafif kavurmaların, kavrulmuş tahılınkine benzer hafif bir tada sahip olduğunu, daha yüksek asit seviyelerine ve koyu kızartmalara göre biraz daha fazla kafeine sahip olduğunu, bunun nedeninin kısalmış kavurma işlemi olduğunu söylüyor. Çekirdeklere suda daha fazla zaman kazandırmak ve temiz, hafif gövdeli bir tat ve ince tatlar yaratmak için hafif kavrulmuş kahve demlerken dökme yöntemini kullanmanızı önerir. Light City, Half City veya Cinnamon Roast olarak da adlandırılan hafif kızartma bulabilirsiniz ve bunları olduğu gibi veya en sevdiğiniz süt veya krema ile sıcak olarak içmek en iyisidir.
orta boy kızartmalar
Rengi daha koyu olan orta kızartmalar daha zengin, daha dengeli bir lezzet profiline sahiptir. Orta kızartmayı en lezzetli buluyorum. gibi kahve karışımlarına yöneliyorum. Klasik Kahve illy'den, çünkü iyi bir şaraptaki gibi ince bir doğal tatlılığa sahip dengeli, karmaşık bir kahve. Orta dereceli kavurma, uzun demleme süresinin daha fazla lezzet notunun öne çıkmasına izin verdiği, damla kahve demleme, French press veya soğuk demleme için harikadır. Yüksek basınçlı ekstraksiyon özelliği sayesinde espresso için orta kızartma da kullanabilirsiniz. Orta kızartma için diğer yaygın isimler Şehir, Amerikan veya Kahvaltı Kızartması'dır.
karanlık kızartmalar
Milos, koyu kızartmaların koyu, kızarmış ekmek ve kakao lezzet profili, minimum asitlik ve azaltılmış kafein ile derin bir koyu çikolata rengine sahip olduğunu söylüyor. Daha uzun kavurma süresi nedeniyle, koyu kavrulmuş kahvelerin, Aeropress veya espresso gibi suyun hızlı bir şekilde zeminden geçtiği hızlı demleme yöntemleri için en iyisi olduğunu açıklıyor. İtalya'da koyu kavrulmuş espresso içerek büyüdüm ve özellikle böyle bir karışımı seviyorum Öğütülmüş Espresso Yoğun Kahve Milos, çok asitli ve hatta yanık tadı olan bir şey yerine çikolata ve kuru meyve notaları içeren bir koku olduğunu söylüyor. French, Continental, New Orleans, Italian veya Espresso Roast olarak da adlandırılan koyu kavrulmuş kahve, latte, kapuçino veya mochaccino yapmak için mükemmeldir.
Bir şeyler yanlış gitti. Bir hata oluştu ve girişiniz gönderilmedi. Lütfen tekrar deneyin.Son sözler
Doğru kahve kavurmasını seçmek, tamamen kişisel tercihinize uyan tatları ve aromaları bulmakla ilgilidir. Daha hafif kızartmalar, narin meyve ve çiçek aromaları ve yüksek asitlik ile hafif gövdelidir, orta kızartmalar dengeli lezzet ve ince bir tatlılıkla tam gövdelidir ve koyu kızartmalar, kakao ve karamel aroma notaları ve çok düşük asitliği ile sağlamdır. Mükemmel fincanınız için rosto nedir?
eşyalarımı çevrimiçi nasıl satarım
