Dürüst olalım: 2020 birçoğumuz için ağır bir içki yılıydı. (Nasıl olmasın?) Harika bir içkiyle geçen tatil sezonunu takip eden her gece karantina kokteyl saatleri, moralimizi yüksek tuttu ve karaciğerlerimizi aşırı hıza soktu.

Ancak, resmi olarak geride bıraktığımız hoşgörü mevsimi ve muhtemelen şimdiye kadarki en kötü yıl ile birlikte, birçoğu alkol alımını azaltmanın daha fazla yolunu arıyor. Bazı Amerikalılar alkolsüz ya da hatta Kaliforniya ayık , diğerleri sadece daha dikkatli içme alışkanlıklarına doğru ilerliyor . Bu, daha az içmenin (ve daha çok keyif almanın) kolay yollarını aramayı, bir şeyler stoklamayı içerebilir. sağlıklı şaraplar veya arayan düşük şekerli kokteyller evde yapabilirler.

spada ne kadar bahşiş verirsin

İLİŞKİLİ : Uzmanlar, Optimum Sağlık İçin Günde Ne Kadar Şarap İçmeniz Gerektiğini Söylüyor

Şarap söz konusu olduğunda, ılımlılık çok önemlidir. Ancak daha düşük alkollü bir şarap tamamen kesmek yerine büyük bir fark yaratabilir.

Düşük Alkollü Şarap Nedir?

Tam olarak göründüğü gibi—hacimce düşük alkollü (ABV) şaraplar. Kurucusu Christopher Hoel, 'Resmi bir kesinti olmamasına rağmen, bu şaraplar tipik olarak yüzde 6 ila 11 ABV'ye sahiptir' diye açıklıyor. Harper Kulübü ve şanslı ve uzman şarap küratörü Şarap İçerdekiler ve Martha Stewart Şarap Şirketi . 'Bunu, genellikle yüzde 12,5 ila 14,5 arasında düşen bir pinot noir veya California chardonnay ile karşılaştırın.'

Yüzde birkaç puan çok fazla hissettirmese de, alkol içeriğindeki hafif düşüş, fazladan bir bardakla sabah baş ağrısı arasındaki fark olabilir. Ve muhtemelen cabernet, chardonnay ve benzerlerinin düşük ABV sürümlerini sunan yeni şarap markalarının ani bir akını görürken, düşük ABV seçenekleri bulmak için 'gerçek' şişeleri terk etmeniz gerekmediğinden emin olabilirsiniz. Hoel'e göre, sadece hangi çeşitlere ve etiketlere dikkat etmeniz gerektiğini bilmeniz gerekiyor. Düşük ABV'li şarapları yudumlamaya nasıl başlayacağınız aşağıda açıklanmıştır. alışkanlık lezzetten ödün vermek.

Düşük Alkollü Şaraplar Nasıl Yapılır?

Biraz da bilimden bahsedelim. Hoel, 'Şarap alkolü, fermantasyon sırasında mevcut olan şeker miktarıyla doğrudan ilişkilidir' diyor. Şeker seviyeleri ne kadar yüksek olursa, potansiyel alkol seviyesi de o kadar yüksek olur. 'Artık, alkol içeriği şarap yapım süreci sırasında manipüle edilebilir - tüm şeker tüketilmeden önce doğal olarak veya manuel olarak durdurularak - ancak hasat sırasında üzümdeki şeker seviyeleri genellikle bir şarabın potansiyel gücünün en iyi göstergesidir.

Bir üzümdeki şeker içeriğinin üç temel belirleyici faktörü vardır: İklim, rakım ve çeşit. Hoel'e göre, ılıman ve soğuk iklimlerde veya daha yüksek rakımlarda yetişen üzümler, sıcak iklim kuzenleri kadar çabuk olgunlaşmazlar. Bu daha düşük şeker seviyeleri ile sonuçlanır. 'Ayrıca, bazı üzüm çeşitleri şeker seviyelerini yükseltmeden olgunlaşabilir, yani nihai alkol içeriğine katkıda bulunmadan süper olgunlaşabilirler.'

Kaliteli Düşük ABV Şarapları Nasıl Aranır?

Hoel, 'Elbette, şişenin ABV'sini kontrol ederek düşük alkollü şarapları tanımlayabilirsiniz, ancak hedef aralığınızdaki bir şişeyi bulmak için bir şarap denizinde arama yapmak zaman alıcı olacaktır' diyor.

Bunun yerine, bunlardan biri gibi düşük alkol seviyeleri ile bilinen çeşitlerle başlayarak aramanızı daraltın.

ilgili öğeler

Beyaz bir üzüm çeşiti

En tanınmış düşük alkollü şarap çeşitlerinden biri olan riesling, tipik olarak yüzde 9 ila 11 ABV aralığındadır. 'Aşırı tatlı olduğu için kötü bir üne sahip olsa da, iyi bir riesling şarapta kalan tatlılığı dengeleyen bir asitliğe sahip olacaktır. Çok çeşitli lezzet profilleri ile bu gıda dostu şarap, lezzetli düşük alkollü şarapların en iyi örneklerinden biri' diyor Hoel.

yeşil şarap

Son zamanlarda gevrek içilebilirliği nedeniyle popülerlik kazanan bir başka harika seçenek de vinho verde DOP'den gelen şaraplardır. Portekizce'den 'yeşil şarap' veya 'genç şarap' olarak çevrilen bu şaraplar, geleneksel olarak aşırı olgunlaşmayan ve şeker konsantrasyonlarını doğal olarak daha düşük hale getiren üzümlerden üretilir. Alkole dönüşen şey şeker olduğundan, son alkol içeriği alt tarafta olacaktır. bu 2019 Mar Azul Vinho Verde benim kişisel favorilerimden biri,' diyor Hoel. 'Yüzde 9 ABV ile gelen yumuşak köpürmesi ve keskin asiditesi onu klasik bir vinho verde ve içimi son derece kolay hale getiriyor.'

Fransız Gamay

Gamay, hafif gövdesi, yüksek asitliği ve düşük tanen yapısıyla bilinir. 'Soğuk bir iklim şarabı olan üzümler, çoğu kırmızı çeşitten daha az şekere sahip olma eğilimindedir ve tipik olarak yüzde 10,5 ila 12,5 arasında nihai bir ABV ile sonuçlanır. Yeni dünya şarapçılık uygulamaları bu seviyeyi aşma eğilimindedir, bu nedenle kendi bölgesinde üretilen bir şişe aradığınızdan emin olun: Beaujolais, Fransa,' diye ekliyor Hoel.

sırt çantasına dönüşen çanta

Moscato

İmza tatlılığı ile tanınan moscatos, (ister inanın ister inanmayın) düşük suçluluk için mükemmel bir seçimdir. Hoel'e göre, bu ünlü tatlılığı yaratmak için şarap üreticileri, şekerin narin tatlılığına ve düşük ABV'sine izin veren şekerin alkole dönüşümünü durdurmak için fermantasyon sürecini manipüle ediyor. 'Benim hedefim Moscato Tatlı Şarap Manastırı , Kuzey İtalya'nın Lombardia eyaletinden eğlenceli ve baharatlı bir beyaz şarap. Sadece yüzde 6 ABV'de saat, bu tatlı ve güzel çiçekli şarap, yemek sonrası bir veya iki içki için ideal bir seçimdir. Pırıl pırıl bir seçenek için deneyin Lone Vine Köpüklü Moscato : Kurutulmuş moscato üzerinde lezzetli bir yeni dünya bükümü,' diye tavsiye ediyor.

Son Söz

Bu örnekler başlamanıza yardımcı olacak, ancak kendinizi sınırlamayın. Düşük alkol, daha az karmaşıklık, daha az çeşitlilik veya daha az lezzet anlamına gelmek zorunda değildir; keşfedilmeyi bekleyen sınırsız seçenek vardır. Hoel, sevdiğiniz şarapları denemek ve not almak için yerel şarap dükkanınızdan yardım istemenizi veya yeni şişeler için favori çevrimiçi şarap sağlayıcılarınızı aramanızı önerir. 'Keşfetmeye devam ettikçe, her durum için bir şişe olduğunu göreceksiniz' diyor.