Birkaç parça mutfak ekipmanı bir mutfak eşyası kadar vazgeçilmezdir. Keskin bıçak ve sadece üç bıçakla neredeyse tüm mutfak hareketlerinizi halledebilirsiniz: şef bıçağı, tırtıklı bıçak ve soyma bıçağı.

Hacimli bir blokta gelen tam bir bıçak seti satın almak cazip gelebilir (veya zaten sahip olduğunuz birini kullanın), ancak cephaneliğinizi sadece temel unsurlara indirmenizi tavsiye ederim.

En önemlisi, önce konforu seçin. Tüm bıçaklarınız, özellikle de en sık kullanacağınız şef bıçağı, elinizde rahat hissetmeli: antreman yapıyormuş gibi ağır değil, doğramayı ciddiye almayacak kadar hafif değil. Ve onları keskin tuttuğunuz sürece bıçaklarınız size iyi davranmalıdır. Bıçaklarınızı yılda en az iki kez profesyonel olarak keskinleştirmeyi planlayın; çok pişirirseniz daha sık (örneğin, üç ayda bir). Unutmayın, daha az etki gerektiren keskin bir bıçak, kör olandan daha güvenlidir.

İLİŞKİLİ : Bıçağın Nasıl Tutulacağına İlişkin Basit, Adım Adım Talimatlar

Bıçaklarınıza iyi bakın. Bu, onları elde yıkamak ve temiz bir mutfak havlusu ile kurutmak anlamına gelir. Bulaşık makinesinde yapılan bir yolculuk, bıçakları köreltebilir ve tutacakları (genellikle yapıştırıcı ile tutturulmuş) zayıflatabilir. Bıçaklarınızı yoğun bir şekilde ticareti yapılan bir çekmecede saklamak yerine monte edilmiş bir manyetik şerit kullanın.

Tam olarak ne arayacağınızı öğrenmek için okumaya devam edin.

ilgili öğeler

1 Şefin bıçağı

Çok amaçlı bıçağınızla ilgili en önemli şey, dengeli hissetmesi (elinizin bir uzantısı gibi) ve onu keskin tutmanızdır. İnce 8 inçlik bir bıçağa sahip orta ila hafif bir versiyonu seviyoruz. Kolayca ileri geri sallanmalı ve eti kesmek için çok az baskı gerektirmelidir. Dilimleme, küp küp doğrama ve tüm günlük hazırlıklarınız için şefinizin bıçağını kullanın.

Satın almak: Cangshan Şef Bıçağı tarafından Thomas Keller, 200 $; williams-sonoma.com .

iki Soyma bıçağı

Bu küçük multitasker'ı daha büyük parçaları parçalamak ve çilekleri soymak, pişmiş pancarları soymak, mantar saplarını kesmek gibi tüm detay çalışmalarınız ve ayrıca muz dilimleme, avokado puanlama ve turunçgilleri dilimleme gibi el işleri için kullanın. Ayrıca kekleri gevşetmek ve pişip pişmediğini test etmek için harika çalışıyor.

Satın almak: Victorinox 3 1/4 inç soyma bıçağı seti, 4 için 23 dolar; amazon.com .

3 tırtıklı bıçak

Kıtır ekmekleri dilimlemek için olmazsa olmazlardan biri olan bu bıçağın, olgun domatesler ve kırılgan tabakalı kekler gibi hassas öğeleri özenle işleyen küçük dişleri vardır. Eklemlerinizi kesme tahtası üzerinde sürüklemeden somunları kesmeyi kolaylaştırabilecek ofset bıçağı olan birini arayın.

Satın almak: F. Dick Pro-Dynamic ofset tırtıklı bıçak, 21 $; amazon.com .

4 Bıçak Nasıl Tutulur

Daha iyi denge ve kontrol için bu tutuşa bir şans verin: Bıçağın sapını baskın elinizle tutun. Alttaki üç parmağınızı sapın etrafına sarın ve işaret parmağınızı ve baş parmağınızı bıçağın her iki yanına, desteğin hemen önüne yerleştirin (bıçağın koruyucu tabanı budur). Sıkıca tutun, ancak çok sıkı değil.