Hem kişisel hem de profesyonel nedenlerle humus'u kaç kez sıfırdan yaptığımı unuttum. Profesyonel mutfaklarda çalışmak ve büyük miktarlarda hazırlamak bana humus yapmanın en iyi yolu ve ona bu kremalı karışımı yemeden duramıyorum hissi veren şey hakkında bir iki şey öğretti. Kesin olan bir şey var ki, birkaç iyi mağazadan satın alınan humus küveti, kendi yaptığınız bir partiyle karşılaştırabilir.
Kendi humusunuzu yapmak gerçekten daha kolay olamazdı ve bu, onun hakkında sevdiğim birçok şeyden biri. Tüm malzemeleriniz hazırsa yapımı sadece 5 dakikanızı alır. Bu kesinlikle mağazaya gidip geri dönmek için gerekenden daha az zaman. Gerekli pişmiş nohutlar, yumuşayana kadar ocakta pişen nohutlar olmak zorunda değildir. konserve nohut fena değil, humus için idealler! Bunları hazırlamak için tek ihtiyacınız olan iyi bir durulamadır (ve belki de beni rahatsız ettikleri kadar sizi de rahatsız ediyorlarsa nohut kabuklarını ayıklayabilirsiniz, ama bunlar %100 iyidir).
Şimdi bu yerleşti, kendine gel iyi bir tahin kabı . Tahin, soslarda ve soslarda kullanabileceğiniz, öğütülmüş susam tohumlarından yapılan kalın, kremsi bir hamurdur ve tıpkı fındık ezmeleri gibi. Humus, bol miktarda tahin kullanıldığında gerçekten parlıyor. Yani bir ya da iki yemek kaşığından bahsetmiyorum, konuşuyorum 1/2 su bardağı tahin (yukarı çıkan doğal yağları yeniden birleştirmek için iyice karıştırıldığından emin olun) 3 su bardağı pişmiş nohut (yaklaşık 2 15.5 ons kutu nohut, süzülmüş ve durulanmış) . Tahinin cevizli tadına alıştığınızda, humusu bu yüzden bu kadar çok sevdiğinizi muhtemelen anlayacaksınız ve içine yarım bardaktan fazlasını ekleyeceksiniz. Tamamen destekliyorum!
Tahin, limon kabuğu rendesi ve suyu, sarımsak ve kişnişin doğru kullanımının ötesinde, diğer tartışılmazlarım. Humusumu parlak severim, bu yüzden 1½ çay kaşığı limon kabuğu rendesi artı 3 yemek kaşığı. taze meyve suyu (2 limondan) . iken 1 küçük diş rendelenmiş sarımsak çok ince bir vuruşla başka bir lezzet katmanı ekler. eklerim ½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş Karışıma sadece aromatik özelliklerini sevdiğim için ve herkesin içinde ne olduğunu merak ettirdiği için. Elinizde sadece öğütülmüş kimyon varsa, bu işe yarıyor! Veya baharatları tamamen atlayın, yine de bebek havuçlarından daha fazlasını daldıracağınız lezzet dolu bir humusla karşılaşacaksınız. Humusun güzelliği bu, sadece daldırma için değil Çiğ sebzeler veya pide cipsleri. Ayrıca, falafel ile veya ızgara tavuk veya kızarmış bifteğin sağlıklı bir tarafı olarak bir sandviç için ekmek üzerine harika bir şekilde yayılır.
Kremsi nirvanaya ulaşmak için ekleyin 1/2 bardak Su tüm malzemeleri bir mutfak robotunda veya karıştırıcıda işlerken (kuru nohutla başladıysanız nohut pişirme suyunu kullanın). Pürüzsüz hale geldiğinde yaklaşık 2 dakika sürmelidir, 3 yemek kaşığı zeytinyağı humusa ve son bir kez işleyin. Humusa yağ eklemek tartışmalı bir konu ama ben humusa biraz zenginlik ve vücut katmak için malzemeleri biraz yağ ile işlemeyi seviyorum. ile sezon 2 çay kaşığı kaşer tuzu ve birkaç öğütülmüş karabiber ve hizmete hazırsınız.
İLGİLİ: Asla Tahmin Etmeyeceğiniz 5 Yiyecek Uyumanıza Yardımcı Olacak
Şimdi, servis edildiğinde yağın çok zarif bir şekilde oturduğu humusta o swoosh'u nasıl yapacağınızı merak ettiğinizi biliyorum. Bir kaşığın arkasıyla tabağın kenarından merkeze doğru hareket ettirin ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Doldurmayı size bırakıyorum, ancak üzerine kırmızı biber, doğranmış otlar, biraz daha nohut, hatta belki de serpebilirsiniz. çıtır nohut !
