Vanilya ile ilgili bir şey var: Vanilya fasulyesi ve vanilya özünden vanilya fasulyesi ezmesine kadar birçok farklı biçimde gelir ve bunların tümü hakkında sorularınız olabilir: Vanilya özü nedir? Vanilya fasulyesi ezmesi nedir? Macun iyi bir vanilya özü ikamesi midir?

Hepsini anlamak önemlidir çünkü vanilya, herhangi bir ev aşçısı ve fırıncının cephaneliği için vazgeçilmez bir katkıdır. Vanilyadan başka bir şeyle taklit edilmesi zor bir şekilde hem tatlı hem de tuzlu yemekleri zenginleştiren yoğun, zengin bir tada sahiptir.

Sorularınız var, yanıtlarımız var. Bilmeniz gereken her şey için okumaya devam edin.

Ne Vanilya Özü mü?

Saf vanilya özü, alkol ve su ile demlenmiş vanilya çekirdeklerinden yapılır. Zengin, karmaşık bir lezzettir ve rengi koyu kahverengidir. Taklit türü olmadığından emin olmak için etikette 'saf' ifadesini arayın - sahte vanilya özü acı bir tada sahiptir ve aradığınız o lezzetli tadı eklemeyecektir. Vanilya özü, kesinlikle en popüler vanilya seçeneğidir, çünkü genellikle yerel bakkalınızda bulması en kolay ve en uygun fiyatlıdır (en sevdiğiniz çikolatalı kurabiye tarifinde). Ev yapımı yemek istiyorsanız, aşağıdaki talimatları izleyin:

Vanilya Özü Nasıl Yapılır:

Uyarı: Pahalı olabilen çok fazla vanilya fasulyesi (bir fincan alkol başına yaklaşık 6 fasulye) alır. Ancak birkaç tane artık fasulyeniz varsa, bunları 8 onsluk bir kavanoza koyun ve 1 fincan votka ile kaplayın (votka nötr bir tada sahiptir, bu nedenle o saf vanilya aromasını maskelemez).

Vanilya Fasulyesi Nedir?

Vanilya seçenekleri alanında, bütün vanilya çekirdeği, en saf haliyle vanilya olduğu için en güçlü, en yoğun lezzeti sunar. Vanilya fasulyesi, vanilya özü ve vanilya ezmesinden en pahalı vanilya olmalarının nedeni de budur. Bunları özel mağazalarda ve belirli marketlerde bulabilirsiniz. Parlak ve kokulu olan dolgun ve pürüzsüz koyu kahverengi baklaları arayın ve kuru ve donuk görünen vanilya fasulyesi satın almaktan kaçının.

Bunları kullanırken, vanilya çubuğunun ucunu kesin ve keskin bir soyma bıçağı kullanarak ortadan ikiye bölün. Tohumları yukarıdan aşağıya doğru yavaşça kazıyın. Bu küçük kahverengi lekeler, dondurma ve keklerden doyurucu yahnilere kadar her türlü tatlı veya tuzlu yemeğe yoğun ve tatlı bir tat katar.

Tohumları kazıdıktan sonra vanilya fasulyesi kabuğunu saklayın. Bir toz şeker kabına koyabilir veya en sevdiğiniz ruhu demlemek için kullanabilirsiniz (ev yapımı vanilya özünü bu şekilde yaparsınız). Veya bu Bal Vanilya Fasulyesi Creme Brulee'de deneyin

Vanilyalı Fasulye Ezmesi Nedir?

Vanilya fasulyesi ezmesi, kazınmış vanilya çekirdeği tohumlarının ve vanilya özütünün bir karışımını içeren zengin, kalın bir macundur. Vanilya fasulyesi kabuğu bulamıyorsanız veya baklaların çok fazla çalıştığını düşünüyorsanız, bu harika bir seçenektir. Yine de kapsülün sunduğu klasik, zengin vanilya aromasını alıyorsunuz, ancak kapsülleri kendiniz hazırlamak ve tohumlamak zorunda değilsiniz. Vanilya fasulyesi ezmesini bulmak her zaman kolay değildir, ancak bir tarif vanilya gerektiriyorsa ve herhangi bir nedenle bakla veya özü bulamıyorsanız, vanilya fasulyesi ezmesi harika bir vanilya özü ikamesidir (özellikle vanilyalı krema, muhallebi veya buz için). krem).

Özetlemek gerekirse: bir çay kaşığı ekstrakt veya macun yerine yarım vanilya fasulyesinden kazınan tohumları kullanın. Vanilya özü ve vanilya fasulyesi ezmesini birbirinin yerine kullanın. Ve bir çay kaşığı macun ya da özü, harika bir vanilya fasulyesi ikamesi olarak çalışır.