Bahar yaklaşıyor, bu da rampa sezonunun tüm gücüyle girmek üzere olduğu anlamına geliyor. Daha önce hiç rampa ile pişirmediyseniz, sarımsaklı, soğanlı, lezzetli bir ikramın içindesiniz. Ama yine de rampalar tam olarak nedir ve onlarla nasıl yemek pişirirsiniz? Aşağıda, bu mevsim yeşili hakkında bilmeniz gereken her şeyi açıklıyoruz.

İLİŞKİLİ : Bunlar En Sevdiğiniz Yemeklere Değer 10 Çeşit Soğan

Rampalar nedir?

Soğanlar, sarımsaklar, yeşil soğanlar ve pırasalar gibi, rampalar (aka allium tricoccum) allium ailesinin bir parçasıdır (ancak sizi büyük bir ole sarı soğan gibi ağlatmayacaklarına söz veriyoruz). İlkbaharda zirveye çıkan ve tipik olarak Doğu Sahili'nde Appalachian Sıradağları boyunca yetişen vahşi bir bitkidir. Sıcak havalar başlar başlamaz rampalar hızla bozulur, bu yüzden en iyi durumdayken rampalardan yararlanın. En taze demeti elde etmek için yerel çiftçi pazarlarında veya Whole Foods'ta rampalar arayın. Yüksek talep nedeniyle pahalı olabilirler, ancak sezon azaldıkça daha da pahalı hale gelirler, bu nedenle erken stoklayın.

Peki, Tadı Neye benziyor?

Yeşil soğan ve pırasadan daha lezzetli, ancak sarımsak veya soğan kadar güçlü olmayan rampalar, tariflerinize harika bir dünyevi ve tuzlu kalite katabilir. Onları çiğ yiyebilirsiniz, ancak bir çorba kaşığı tereyağı veya yağda sote edildiklerinde lezzetleri biraz daha yumuşak olur.

İLİŞKİLİ : Ube Nedir ve Neden Şu Anda Bu Kadar Trend?

Onlarla Nasıl Yemek Yapılır?

Taze soğana benzeyen küçük beyaz ampullerinden büyük yeşil yapraklarına kadar, rampanın her parçası yenilebilir (ampulün ucundaki kökleri kesin). Sarımsak veya arpacık gibi ince rampaları dilimleyin ve bir bahar makarna yemeği, bir kahvaltı omleti veya zengin tava sosu için soteleyin. Veya Evrensel Pesto Tarifimizde bir sürü rampa kullanın. Her ikisi de lezzetlerini Nisan yağmurları ve Mayıs çiçeklerinin ötesinde koruyacak olan tuzlu bir bileşik tereyağı veya salamura rampaları da yapabilirsiniz.

Rampalar Nasıl Temizlenir ve Depolanır

Rampalar, çeşitli yabani pırasalardır; bu, ombré yeşil sapları gibi, kir ve çamur kolayca içlerine sıkışabileceğinden rampaların iyice temizlenmesi gerektiği anlamına gelir. Onları eve götürür götürmez yıkayın ve ardından nemli bir kağıt havluya gevşek bir şekilde sarın ve hava geçirmez bir kap veya saklama torbasına koyun. Soğanlı, sarımsaklı aroması muhteşem, evet, ama aynı zamanda süper güçlü. Sebzelik çekmecenizde kapalı ve gevşek tutmak, elmalarınızın, Parmesan peynirinizin, Çin yemeklerinin ve buzdolabınızdaki diğer her şeyin rampa gibi kokmasını ve tadına varmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

İLİŞKİLİ : Acai Berry'yi Sevmek İçin Her Neden (Fotoğraflarda Ne Kadar Güzel Göründüğünün Ötesinde)