Hepsi seni yapmak zorundayken birkaç gözyaşı dök , on yaygın soğan çeşidi arasında belirgin farklılıklar vardır. Bu soğanların tümü, sarımsak ve rampaları da içeren allium ailesinin bir parçasıdır. Soğan satın alırken cildi sıkı, hafif parlak ve kokusuz olanları tercih edin; Soğanı aldığınızda dağılan kağıtsı, pul pul kabuk, asal dönemini geçtiğinin bir işaretidir. Bu 10 soğan, üretim bölümünde bulabileceğiniz en yaygın soğandır, ancak her biri benzersiz bir lezzet ve amaç sunar.

Beyaz soğan

Beyaz soğanlar çiğ dilimlendiğinde hafif, hafif keskin bir tada sahiptir, bu nedenle taze yapılmış guacamole ve pico de gallo tarifleri için ortak seçimdir. Sarı soğan yerine kullanılabilirler, ancak karamelize olduklarında tatlı veya altın kahverengi olmazlar. Beyaz soğan satın alırken güçlü soğan kokusuna veya hafif sert ete karşı dikkatli olun; her ikisi de soğanların zirvelerini geçtiğinin bir işaretidir.

Kırmızı soğan

Çiğ kırmızı soğanların parlak rengi, hamburgerlerin üzerine ve salatalara tam olarak teşhir edilmelerinin nedenlerinden biridir. Pişirildiğinde kaybolma eğiliminde olduğu için mor renklerine fazla bağlı kalmayın. Ananas, Kılıç Balığı ve Kırmızı Soğan Kebapları için ızgara yapın ya da Kırmızı Soğan, Badem ve Yeşil Zeytin ile Orecchiette'de soteleyin ve fırlatın.

soğan

Gürcistan'da yetiştirilen ve ihraç edilen Vidalia soğanları, benzer şekilde tatlı bir tada sahip çeşitli sarı soğanlardır. Düşük kükürt içeriğine sahiptirler, bu da sizi daha az yaşartır. Onlar bu işin anahtarı Vegan Kremalı Karnabahar Çorbası ve Klasik Tavuk ve Mantı Çorbası.

Sarı soğanlar

Sarı soğan, tüm soğan çeşitleri arasında en yüksek kükürt içeriğine sahiptir; bu, bu sebzelerden birini her dilimlediğinizde veya zar attığınızda sizi iyi yapan ve gözlerinizi silen şeydir. Ayrıca kükürt nedeniyle daha güçlü bir kokuya sahiptirler. Ancak, ne zaman tatlı ve süper lezzetli olurlar? karamelize . Pişirildiklerinde daha az keskin soğan tadıyla daha tatlı olduklarından, genellikle şefler arasında çok amaçlı yemek pişirmek için en popüler seçimdir.

Arpacık soğan

1920 gibi yaşamayı seviyorsanız, muhtemelen Gibson kokteyline aşinasınızdır - soğan turşusu ile süslenmiş bir cin martini. Soğan turşusu, küçük bir bitki soğanı büyüklüğünde olan bir inci soğan ile yapılır. İnci soğanlar ayrıca fırında zeytinyağı, tuz ve biberle lezzetli bir şekilde kavrulur ve ardından Biberiyeli Patatesli Yavaş Pişirilmiş Kısa Kaburga gibi doyurucu rahat yemek yemeklerine eklenir.

Pırasa

Pırasa, sote pırasa ve kremalı patates ile yapılan klasik bir Fransız çorbası olan vichyssoise çorbasının temel bileşenlerinden biridir. Pırasalar, katmanlar arasında kiri ve kumu tutabilen birkaç ince katmandan oluşur, bu nedenle pişirmeden önce yıkamak için her zaman iyice suya batırın. Soluk yeşil rengi ve hafif soğan aroması, Fettucine with Asparagus, Pırasa ve Nane gibi parlak bir makarna tabağına atıldığında da lezzetlidir.

Arpacık

Arpacık soğanı, genellikle iki inçten büyük olmayan küçük, mor soğanlardır. Lezzetleri tam boy soğanlardan daha yumuşaktır, bu nedenle çiğ soğandan hoşlanmayanlar genellikle çiğ arpacıkları işleyebilir. Arpacıkları karamelize ederken veya sotelerken dikkatli olun, çünkü bunlar çabuk bozulur ve dikkatli olmazsanız kolayca yanabilir. Kırmızı soğanlara ek olarak, dekapaj için yaygın bir seçimdir. Onları Crème Fraîche, Arpacık ve Fıstıklı Pancarda deneyin.

Taze soğan

Ombré yeşil taze soğan, yani yeşil soğan, doğrandığında ince lezzet şeritlerine dönüşür. Yeşil soğanın beyaz kısmı, daha az sert, daha koyu yeşil kısma kıyasla en güçlü tada sahiptir. Uzun, lifli sebzelerin tadı hafiftir ve Kimchili Brown Rice Congee, Scallions ve 7-Minute Eggs ve New York Şarküteri Scallion Cream Cheese gibi Asya mutfağında popülerdir.

Frenk soğanı

Bir dahaki sefere sarımsaklı patates püresi, soğan çorbası, karamelize soğan sosu üzerine biraz yeşil garnitür isterseniz, frenk soğanı seçin. Bu uzun, ince otlar, sarımsaklı yemeklerde iyi eşleşen hafif tuzlu bir tada sahiptir. Geleneksel Fransız ince otları, çoğu Fransız yemeğinin üzerine serpilen doğranmış taze frenk soğanı, frenk soğanı, maydanoz ve tarhun karışımıdır.

Soğan turşusu

Salamura soğan, popüler burger ve ızgara sosis malzemeleridir. Arpacık soğanı ve kırmızı soğan, canlı renkleri nedeniyle dekapaj için en iyisidir. Parlak mor-kırmızı renklerini korumak için dilimlenmiş soğanları aynı rengi paylaşan kırmızı beyaz sirkede salamura yapın.