Şarap içmeyi severim ama bundan emin olmadığımı itiraf etmekten utanıyorum Nasıl şarap içmek. Bir garsonun tatmam için bana bir yudum şarap ikram ettiği o an içimi korku kaplıyor. yudumluyor muyum, dönüyor muyum? Beğenmezsem ne yaparım? Endişe uyandıran tatma sürecini atlattığımda, gerçekten bir kadeh şarap kullanabilirdim. Bu ve şarapla ilgili diğer birkaç soruyu yanıtlamaya yardımcı olmak için, kitabın yazarı şarap garsonu Victoria James ile sohbet ettik. Pembe İçecek: Gül Kutlaması (12 dolardan itibaren; amazon.com ). Şarap karışıklığımızı çözmeye yardımcı oldu ve bizi yudum yudum tatma sürecinden geçirdi.

İLİŞKİLİ: Bir Sommelier'e Göre Şarap Kadehini Tutmanın Doğru Yolu

Bir restoranda şarap nasıl tadılır?

James'e göre, bir restoranda size o küçücük şarap tadımı ikram ettiklerinde, bunu sevip sevmediğinizi anlamak için değil. 'Sadece doğru olup olmadığını görmek için' diye açıklıyor. Etikete bir göz attığınızda ve sipariş ettiğiniz şişe olduğunu onayladığınızda, tadına bakmaya hazırsınız. James, 'Mantar lekesi ve diğer kusurları da kontrol ediyorsunuz' diyor. Mantar lekesi olup olmadığını nasıl anlarsınız? Bir yudum almadan önce, şaraptan bir nefes alın. Bazı insanlar mantar lekesinin (diğer adıyla 'mantarlı' şarap) ıslak karton gibi koktuğunu söyler. Kokladığınız tek şey çilek, erik veya şarapsa, o zaman bir yudum almaya hazırsınız. Eğer yudum da testi geçerse -yine tadı ne kadar sevdiğinize göre değil, sadece şarabın 'tıkanmamasına' bakılırsa- o zaman şişeyi kabul etmeye hazırsınız demektir.

trilleme nedir?

Daha önce süslü bir şarap tadımına gittiyseniz, insanların şaraptan bir yudum alırken havayı emdiklerini ve küçük bir höpürtü veya gurgıl sesi çıkardıklarını fark etmişsinizdir. James, 'Şarapları havalandırmanın bir yolu,' diye açıklıyor. 'Yani aslında ağzınızdaki şaraba daha fazla oksijen vermek için biraz hava emiyorsunuz.' Devam edin ve deneyin - sadece salya akıtmamaya çalışın.

maskara çıkarmanın en iyi yolu

Bir şarabın genç mi yoksa yaşlı mı olduğunu nasıl anlarsınız?

Sadece cama bir bak. Yansımanızı neredeyse görebiliyorsanız ve yüzey bir ayna görevi görüyorsa, bu genç bir şaraptır. Şarap eskimeye başladığında, yüzey daha mat görünecektir.

Bir şarabın rengi koyu ise, bu onun dolgun olduğu anlamına mı gelir?

James, 'Renklerin gövdeli olup olmamasıyla hiçbir ilgisi yok' diyor. Açık renkli bir şarap aslında Grenache gibi çok dolgun olabilir, bu sadece üzüm kabuklarının rengine bağlıdır.

İLGİLİ: Süpermarketten Ucuz, Lezzetli Şarap

kuru şarap nedir?

Teknik olarak konuşursak, James bize kuru şarabın, bir şarabın içinde şeker olup olmadığı anlamına geldiğini söyler. Ancak sek şaraba atıfta bulunduğumuzda, tipik olarak tanen denilen bir şeyin varlığından bahsediyoruz. James, 'Kırmızı şarapların yüzde doksan dokuzu kurudur - içlerinde şeker yoktur' diyor. Ancak kuruluk, ya da şaraptan bir yudum aldığınızda ağzınızda neredeyse bir kuruluk olması, şarapta bulunan acı tada sahip organik bir madde olan tanenlerin sonucudur. James bunu, bir fincan çayın biraz fazla demlenmesine izin verdiğinizdeki tadıyla karşılaştırır ve bu, büzücüdür. Kuru kırmızı şarap arıyorsanız, tanik kırmızı şarap istersiniz.

sos yapmak için ne kadar mısır nişastası