Artıkları her zaman bir kolaylık olarak düşünmüşümdür, ancak son zamanlarda bir cankurtaran olduğunu söylemek daha doğru geliyor.

Evden çalışmanın getirdiği yaşam tarzına alıştığımız için, çoğumuz (iyi ya da kötü için) ofis kafeteryasındaki 15 dolarlık doğranmış salata istasyonundan veya üç haftalık kafe panini alışkanlığından vazgeçmek zorunda kaldık. İlk başta, öğleden sonra 2 civarında mutfağıma girerdim. ve buzdolabında ortalığı karıştırıp, sonunda acınası bir crudité ve humus karışımını bir araya getirerek, bir saat içinde yalnızca homurdanan bir karınla ​​baş başa kalır.

Bir gece önce fazladan akşam yemeği yaparsam, öğle yemeği vakti geldiğinde hazır bir yemeğim olacağını fark edene kadar uzun sürmedi. Yani evet, öğle yemeği artık oyununa geç kaldım (ne kadar para biriktirebileceğimi düşünmek için!). Ama olay şu: Artıkları yeniden ısıtmanın bir sanatı var. Ve sanat derken, zaten pişirilmiş ve soğutulmuş yiyeceklerde bulunan potansiyel olarak zararlı bakterileri öldürebilecek bir yol demek istiyorum. Burada, artıklar bölümünde yaptığınız altı büyük hata ve ayrıca çürütmemiz gereken bir efsane var. Bunları öğrenin, yaşayın, sevin. Çünkü gıda zehirlenmesi almak için iyi bir zaman değil, biliyor musun?

İLİŞKİLİ : Her Şeyi Buzdolabında ve Dondurucuda Ne Kadar Süre (Neredeyse) Saklayabilirsiniz

ilgili öğeler

Yiyecekleri oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletmek.

Pişmiş yiyecekler veya yemek artıkları da dahil olmak üzere kolay bozulan yiyeceklerin oda sıcaklığında iki saatten fazla beklemesine izin vermeyin. Ve herhangi bir şey pişirdikten sonra, yemeğinizi servis edene kadar veya servis sırasında 140°F veya daha sıcakta tuttuğunuzdan emin olun. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na göre Gıda Güvenliği ve Denetim Hizmeti , 40°F ile 140°F arasındaki tehlike bölgesi, gıda kaynaklı hastalıklara neden olan zararlı bakterilerin büyüyebileceği yerdir.

USDA web sitesinde, oda sıcaklığında iki saatten fazla (sıcaklık 90 ° F'nin üzerindeyse bir saat, örneğin yaz aylarında açık hava pikniği gibi) bırakılan tüm bozulabilir yiyecekleri atın. Ek olarak, kalanları olabildiğince çabuk soğutmayı unutmayın ve sıcaklık tehlikesi bölgesinde oyalanmamaları için sıcaklıklarını olabildiğince hızlı düşürmeye çalışın. Sığ kaplar, daha büyük yiyecekleri daha küçük parçalara ayırabildiği gibi bunu başarmaya yardımcı olabilir. Örneğin, daha hızlı soğutma için büyük çorba veya güveç partilerini daha küçük kaplara bölmek isteyebilirsiniz. Aynı şey bütün rostolar, hindiler veya jambonlar için de geçerlidir; buzdolabına koymadan önce onları daha küçük parçalara ayırın. Soğutmayı hızlandırmak için, buzdolabına koymadan önce hava geçirmez kapları buz veya soğuk su banyosuna yerleştirmeyi de deneyebilirsiniz.

2020'nin yeni renkleri neler?

Hava geçirmez kaplarda saklamamak.

Mümkünse, sargılar, paket kaplar ve diğer dayanıksız veya uyumsuz plastik parçalar üzerinde yüksek kaliteli, hava geçirmez gıda saklama kapları seçin. Ayrıca, artıklarınızın miktarını kabın boyutuyla eşleştirdiğinizden emin olun; bu, bakterileri dışarıda tutmaya yardımcı olan, nemi koruyan ve diğer kokuların yiyeceğe bulaşmasını önleyen fazladan hava boşluğunu ortadan kaldıracaktır.

Artıkları çok sıcak bir buzdolabında saklamak.

Buzdolabınızın 40°F veya altına ayarlandığını kontrol edin. Ve sadece önceden programlanmış ayarlara güvenmeyin, bunun yerine bir buzdolabı termometresinden yardım alın. Göre bir Eatright.org anketi , insanların üçte birinden fazlası tipik olarak buzdolabını 40°F veya daha yüksek bir sıcaklıkta tutuyor ve yüzde 41'i buzdolabının ayarlanması gereken doğru sıcaklığı bilmediğini itiraf ediyor. Bunun neden olabileceği tüm kayıp artıkları ve bakteri üremesini düşünün.

Artıkları üç ila beş günden daha uzun süre tutmak.

USDA, soğutulmuş yemek artıklarının üç ila beş gün içinde kullanılmasını veya dört aya kadar dondurulmasını önerir. Burnunuz en iyisini bilir, bu nedenle kokusu, rengi veya dokusunda değişiklik olan yiyecekleri attığınızdan emin olun. İşleri basitleştirmek için, ne zaman yapıldığını takip etmek için her zaman artıkları etiketleyin ve elinizde ne olduğunu görebilmeniz için buzdolabınızı iyi organize edin. Ve şüpheye düştüğünüzde, atın.

Tehlikeli bakterileri yok etmek için onları yeterince yüksek bir sıcaklığa yeniden ısıtmamak.

Artıkları yeniden ısıtırken, bir gıda termometresi ile ölçüldüğü gibi 165 ° F'ye ulaştığından emin olun, USDA'yı önerir. Sosları, çorbaları ve sosları kaynama noktasına getirerek tekrar ısıtın. Yeniden ısıtmak için artıkları örtün. Bu, nemi korur ve yiyeceklerin sonuna kadar ısınmasını sağlar. Unutmayın: Bir gıda termometresi, zararlı bakterileri yok etmek ve pişmiş gıdaların pişip pişmediğini belirlemek için yeterince yüksek bir sıcaklığa ulaştığınızdan emin olmanın tek güvenilir yoludur - bu, genellikle bakterilerle kontamine olmuş gıdaları yeniden ısıtırken özellikle önemlidir. tavuk, yumurta ve domuz eti gibi gıda kaynaklı hastalıklara neden olur.

İLİŞKİLİ : Yeni Bir CDC Raporuna Göre Size Gıda Zehirlenmesine Neden Olması En Muhtemel Madde Bu

Mikrodalgayı yemek artıklarını tekrar ısıtmak için kullanırken, ısıtma bile yemeğinizin yemek boyunca güvenli olmasını sağlamanın anahtarıdır. Mikrodalga fırınınızda döner tabla yoksa, yemek artıklarının piştiğinden emin olmak için ekstra önlemler almalısınız. Bu yöntemi deneyin: Bakterilerin gelişebileceği soğuk noktaları ortadan kaldırmak için karıştırmadan veya fırlatmadan önce yemeğinizi ısıtma süresinin ortasında yarım tur çevirin. Ardından, yiyeceğin 165 ° F'lik uygun iç sıcaklığa ulaştığından emin olmak için bir yiyecek termometresi takmadan önce yemeğinizi bir dakika bekletin. USDA ayrıca, yeniden ısıtma sırasında yemeğinizi mikrodalgaya dayanıklı bir kapakla kapatmanızı önerir. 'Oluşturulan nemli ısı, zararlı bakterileri yok etmeye yardımcı olacak ve homojen bir pişirme sağlayacaktır.'

İLİŞKİLİ : Mikrodalgaya Asla Koymamanız Gereken 10 Şey

kesim için kuaföre ne kadar bahşiş verilir

Mikrodalganızın içinde çapraz bulaşma.

Birçok insan donmuş etin buzunu çözmek için hala mikrodalga fırınlarını kullanıyor (bu tamamen ayrı bir konu ). Çiğ etten elde edilen meyve sularının genellikle zararlı bakteriler taşıdığını unutmayın, bu nedenle mikrodalgayı et, deniz ürünleri veya kümes hayvanlarını eritin , çapraz bulaşmayı önlemek için önlem almanız gerekir. Örneğin, biri etin buzunu çözmek için, diğeri ise hemen ardından yiyeceğiniz yiyecekleri ısıtmak için ayrı mikrodalga tabakları kullanmalı veya bakterileri öldürmek için kullanımlar arasında tabağınızı sıcak, sabunlu suyla yıkamalısınız.

İLİŞKİLİ : Dondurulmuş Deniz Ürünlerini Hızlı ve Güvenli Bir Şekilde Çözmek İçin Bu İpuçlarını Takip Edin

Artık artıkları saklarken ve yeniden ısıtırken yapabileceğiniz hataları ele aldığımıza göre, artık yemememiz gereken bir yiyecekle ilgili olarak internette defalarca gördüğümüz bir yanlışa değinmek istiyoruz: patates .

ilgili öğeler

Efsane: Pişmiş patatesleri yeniden ısıtmak botulizme neden olabilir.

Bir hastalığın neden olduğu Botulizm Clostridium botulinum ( C. botulinum ) bakteriyel enfeksiyon nadir fakat ciddi bir hastalığa neden olur, diye açıklıyor gıda teknolojisi iletişimi kıdemli direktörü Tamika Sims. Uluslararası Gıda Bilgi Konseyi . C. botulinum meyvelerin, sebzelerin ve deniz ürünlerinin yüzeyinde bulunabilir, bu nedenle gıda hazırlama sırasında, özellikle de son zamanlarda ilgi kazanan bir uygulama olan evde konserve yaparken güvenli gıda işleme uygulamak son derece önemlidir. Güvenlik uygulamaları, deniz ürünlerini yemeye hazır yiyeceklerden uzak tutmayı ve meyve ve sebzeleri soğuk akan suyla hazırlamadan önce yıkamayı içerir. (Ürünü yıkamanın doğru yolu için buradaki kılavuzumuza bakın).

Bununla birlikte, daha yüksek sıcaklıklarda patatesler özellikle büyümeye eğilimlidir. Clostridium botulinum , botulizme neden olan bakteriler. Sims'in tavsiyelerine uyarak ve patatesleri düzgün bir şekilde yıkayarak, çapraz bulaşmadan kaçınarak ve pişmiş patatesleri fırından veya kaynar sudan çıkardığınız anda buzdolabında saklayarak bunu önlemeye yardımcı olabilirsiniz. Folyo sarılı patatesler için, CDC ekler Alüminyum folyoya sarılarak pişirilen patatesleri servis edilinceye kadar sıcak tutmak (140°F'nin üzerindeki sıcaklıklarda) veya folyoyu gevşeterek soğutmak en güvenli saklama yöntemidir.

Ancak son söz: Patatesleri mikrodalga veya başka bir cihazla ısıtmak veya yeniden ısıtmak botulizme neden olamaz, diye onayladı Sims.