Ağır krema, İtalyan-Amerikan Fettucine Alfredo ve tüm Amerikan patates püresinden Fransız crème brûlée ve Hint usulü tavuk tikka masala'ya kadar birçok mutfakta temel bir malzemedir, dünyanın dört bir yanındaki mutfaklarda sevilmesinin bir nedeni var. Peki, ağır krem ​​nedir? Ağır kremin tadı neden bu kadar güzel? Ağır krema, bulaşıkların zenginliğini ve kremsiliğini artıran zengin ve kremsi bir süt ürünüdür. Tipik olarak, tüm ticari marketlerde bira bardağı veya litre tarafından 5 dolardan daha az bir fiyata satılır. Ağır kremanın nasıl yapıldığı, sağlığa potansiyel faydaları ve krema ile pişirmenin en sevdiğimiz yolları hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.

Ağır Krem nedir?

Ağır krema %36-40 oranında süt yağı içerir, bu da tariflerde ipeksi bir tutarlılık yaratır. Çırpılmış krema ve bazı dondurmaların ana bileşenidir ve hem tatlı hem de tuzlu yemekleri daha da kötüleştirebilir. Ağır krema, hafif kremadan daha yağlı ve kalındır, krem ​​şanti (evet, bir fark vardır), yarım buçuk, tam yağlı süt ve buharlaştırılmış süt . Ağır kremanın yüksek yağ içeriği, ısıtıldığında kıvrılmayacağı ve sert tepeler haline getirmek için en iyi seçim olduğu anlamına gelir. Ağır çırpılmış krema, ağır kremadan yaklaşık %5 daha az yağ içerirken, genellikle birbirlerinin yerine kullanılabilirler. Ağır krema, bir işleme tesisinde tam sütün üstündeki en yağlı sıvı tabakasının kayması veya ayrılmasıyla yapılır. Ticari ağır krem ​​ayrıca sıklıkla ilave vitaminler, stabilizatörler ve karagenan, polisorbat ve mono ve digliseritler gibi koyulaştırıcılar içerir.

Ağır Krem Nasıl Yapılır

Tabii ki, yapılacak en kolay şey mağazadan krema almaktır. Ancak, bir sıkıntınız varsa (veya sadece yeni bir şey denemek istiyorsanız), bunu yapabilirsiniz. Ağır krema tozu (14 $; Amazon ) tam da bu amaç için vardır ve büyülüdür. Ağır krema yapmak için ½ su bardağı krema tozu ve bir su bardağı sıcak suyu karıştırın. Hava geçirmez bir kaba aktarın ve koyulaşması için bir gece buzdolabında bekletin. Tamamen çözülmeyen kümeleri çıkarmak için ince bir elekten süzün. Bu alternatif krem ​​şanti veya dondurma yapmak için ideal olmasa da çorbalar, tatlılar ve kahve için uygun bir kremadır.

Ağır Krema ile Nasıl Pişirilir

Kabul edelim - krema, her şeyi daha zengin, daha kremalı ve daha lezzetli yapar. Kremalı karnabahar çorbası ve Boston kremalı pasta dondurması gibi yoğun kremalı tarifler, bol miktarda krema ile daha tatlı hale gelir. Yavaş pişirilen Bolognese sosu ve tarhun kreması sosu gibi tariflerde bir veya iki ağır krema bile, temel hafta içi yemeklerine tatmin edici bir çöküş ekleyebilir.