Bu noktada, herkes lahanayı duymuştur. Ancak herkes bunu denemedi - ve 'Lahana nedir?' diye merak edenlerden biriyseniz. bütün cevaplara sahibiz. Lahana ailesinin bir üyesi olan lahana, Brüksel lahanası, brokoli ve diğer turpgil sebzelerle ilgili, çok çeşitli sağlık yararları ve yüksek konsantrasyonda vitamin, mineral ve lif sayesinde popülaritesi artan yapraklı bir yeşildir.

ilgili öğeler

Kale Nedir?

Geçmişte, Amerikalı çiftçiler lahana yapraklarını büyük ölçüde bir garnitür olarak yetiştirdiler, ancak Orta Çağ'dan beri Avrupa'da ve Asya, Güney Amerika ve Afrika gibi dünyanın diğer bölgelerinde popüler bir sebze oldu. ABD'de son birkaç yılda lahana, harika bir besin ve antioksidan kaynağı olarak tanıtan sağlık uzmanları sayesinde, buzdağı kaselerinin altında dekor olarak hizmet etmekten salata barlarının tepesine kadar yol aldı. Bugün, ABD'de yetiştirilen lahanaların çoğu, çok geride olmayan Georgia, New Jersey ve Texas ile birlikte California çiftliklerinden geliyor.

Kıvırcık lahana

Kale Çeşitleri

Bu lezzetli yapraklı sebzeyi hazırlamanın yolları olduğu kadar çok sayıda lahana türü vardır ve koyu yeşil ve mordan beyaz ve pembeye kadar çeşitli renklerde gelir. Akrabasından farklı olarak, lahana yuvarlak bir kafada değil, marul gibi uzun saplarda büyür. Lahananın en yaygın varyasyonları arasında kıvırcık, mor ve Dinozor veya Lacinato lahana bulunur.

Kıvırcık Kale, koyu, kalın karıştırılmış yapraklara sahiptir ve çiğ yenildiğinde acı olma eğiliminde olan biberli bir kenarı olan sağlam, topraklı bir yeşildir. Daha az acılık tercih ediyorsanız, daha hafif bir tada sahip olduğu için bebek lahanayı seçin.

tatlı patates kabuğu ile nasıl kaynatılır

Mor Lahana

Redbor veya mor lahana, koyu mor gövdeleri ve kırmızı ve bordo tonlarında canlı, fırfırlı yaprakları sayesinde diğer kalelerden farklıdır. Çiğ yenildiğinde, hafif lahana benzeri bir tada ve pişirildiğinde daha yumuşak ve tatlı hale gelen doyurucu bir dokuya sahiptir.

Dinozor Kale

Toskana Kale olarak da bilinen Dinozor veya Lacinato Kale, yüzyıllardır İtalyan mutfağında bir elyaf olmuştur. Ayrıca cavolo nero (İtalyanca kara lahana) olarak da adlandırılır, uzun, çukurlu mavi-yeşil yaprakları vardır (sürüngen derisini andırır) ve kıvırcık lahanadan daha narin ve daha az acıdır.

anneye doğum günü için ne alınır

Kale ve Ispanak

Lahana, turpgiller (brassica) sebze ailesinin bir üyesi olsa da, ıspanak pancarla ilgilidir ve tadı lahanadan daha az agresiftir. Hem besin değeri yüksek hem de sizin için iyi olsalar da, ıspanağa kıyasla lahananın sağlığa faydalarının çoğu söz konusu olduğunda, lahana, daha yüksek B6 ve K Vitaminleri ile daha büyük bir etki sağlar. Ayrıca daha kalın, daha doyurucu lahana daha uzun sürer daha narin ıspanaktan daha buzdolabında.

Kale ve Kale Beslenmesinin Faydaları

Kalenin sağlığa faydaları, etraftaki herhangi bir gıdanın en yüksekleri arasındadır. Kale faydaları, besin maddelerinde oldukça yüksek olması ve A, K ve C dahil olmak üzere çeşitli vitaminlerin RDA'sının %100'ünden fazlasını sağlaması gerçeğini içerir. Ancak lahananın faydaları burada bitmiyor!

Kale, güçlü bir antioksidan kaynağıdır.

Antioksidanlar vücudumuzu kanser, kan damarı hastalıkları ve diğer sağlık sorunlarıyla bağlantılı serbest radikallerden korur. Flavonoller kaempferol ve kersetin, vücudumuzu katarakt, glokom ve kronik obstrüktif akciğer hastalığı (KOAH) gibi sağlık sorunlarından koruyabilen iki karotenoid olan lahanada bulunan en iyi antioksidanlar arasındadır.

Kale, kolesterolü düşürerek kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olur.

Araştırmacılar, diyetinize düzenli olarak lahana eklemenin, aynı anda LDL (kötü kolesterol) seviyenizi düşürürken HDL'nizi veya iyi kolesterolünüzü artırabileceğini öğrendi.

Kale, çeşitli kanserle savaşan maddelerle doludur.

Kalenin vücudumuzu kanser hücreleri oluşturmaktan koruduğuna inanılan bir dizi bileşik içerdiği gösterilmiştir. Sülforafan ve indol-3-karbinol, lahananın yapısında bulunan antikanserojenik ajanlardan (kanser inhibitörleri) sadece ikisidir.

Kale kardiyovasküler sağlığı destekler.

Yüksek düzeyde antioksidanlar ve iltihap önleyici besinler sayesinde lahana, dolaşım sistemimizde tıkanmış arterleri ve plak oluşumunu önlememize yardımcı olur. Bu, kolesterol düşürücü güçleri ile birlikte lahanayı kalp-sağlıklı bir gıda yapar.

Kale, kilo vermeye yardımcı harika bir sebzedir.

Lahana, az kalorili doyurucu bir yeşil olduğundan, onu yemek, kilo vermeden tok hissetmenize yardımcı olur. Bunun da ötesinde, lahana yapraklarında bulunan lif, kilo kaybını teşvik etmede etkili maddelerdir.

Kale Nasıl Hazırlanır

Artık bu yapraklı yeşilin sağlığınız (ve beliniz) için ne kadar harika olduğunu öğrendiğinize göre, muhtemelen lahanayı nasıl hazırlayacağınızı merak ediyorsunuzdur. Lahana salatalarda çiğ olarak yenebilir, ancak sote edildiğinde, buharda pişirildiğinde ve hatta patates cipsi için fevkalade gevrek bir alternatif olan cipslerde pişirildiğinde de lezzetlidir.

Ham tadını çıkarın.

Pişirildiğinde daha sağlıklı olan birkaç sebzeden biri olmasına rağmen, lahana, bir lahana Sezar salatası gibi veya şaşırtıcı derecede lezzetli Kale-Elma Smoothie'mizin bir bileşeni olarak çiğ olarak yenildiğinde besin açısından hala bir wallop toplar.

gelin duşu ne zaman planlanmalı

Kızartma yemeklerine ekleyin.

Sert dikenleri çıkarın ve bu güzel vejeteryan Közlenmiş Biberli ve Zeytinli Kale gibi kızartmalara harika bir katkı sağlamak için lahana yapraklarını şeritler halinde doğrayın veya kesin.

Haşlanmış deneyin.

Lahananın doyurucu yaprakları kaynatılarak yumuşar, ancak güzel renklerini korur ve bu süper lezzetli Kale Colcannon gibi yemeklere harika bir katkı sağlar.

Sote edin.

Kale, sote garnitürler için harika bir seçim çünkü yaprakları diğer yeşillikler gibi sarkmıyor. Brüksel lahanası ve çıtır kızarmış kapari içeren bu lezzetli versiyona bir göz atın.

Çorbalarda ve soslarda kullanın.

Herhangi bir çorba veya yahni için sağlam bir katkı olan lahana, makarna soslarında da harikadır ve hatta Pestolu ve Kavrulmuş Havuçlu Pestolu Peynirli Mantımız gibi lezzetli bir pesto ile karıştırılabilir.

Kaleyi Dondurabilir misin?

Lahananızı hemen kullanmayacaksanız, merak edebilirsiniz, lahanayı dondurabilir misiniz? Tek kelimeyle, evet! Lahananın nasıl dondurulacağını öğrenmek, sararmış, solmuş yaprak yığınlarını savurmaktan kaçınmanın basit bir yoludur ve smoothie'leriniz veya soteleriniz için sağlıklı bir malzemeye kolayca erişmenizi sağlar. Dondurulduğunda, lahananın dokusunun değiştiğini unutmayın, bu nedenle salatalar için taze lahana kullanın.

bir düğün hediyesi göndermek için ne kadar zamana ihtiyacım var

Lahananızı donmaya hazırlamak için, yaprakları yıkamak ve kalın sapları (çorbalarda veya daha fazla pişecekleri güveçlerde kullanılmak üzere ayrı olarak dondurulabilir) çıkarmak istersiniz, ancak ağartma konusunda endişelenmeyin. Yapmanız gereken tek şey, yaprakları kabaca yırtmak veya doğramak ve ardından bir çerez kağıdında küçük kümeler halinde hızla dondurmak. Dondurulduktan sonra, bir avuç dolusu tarif için hazır olana kadar kümeleri dondurucu torbalarda saklayın. Çözülme konusunda endişelenme. Dondurulmuş lahana, dondurucudan doğrudan sabah smoothie'nize veya akşam yemeğinize gidebilir.