Bazıları için - tamam, çoğu - kış tatili ziyafetleri, büyük bir kase tatlı tereyağlı patates püresi olmadan tamamlanmış sayılmaz. Herkes kendi öz idealine değer verir ve herkesi memnun edemeyebilirsiniz, ancak akılda tutulması gereken bir avuç dolusu yapılması ve kesinlikle yapılmaması gerekenler vardır. Patates Püresi Sezonu için tam zamanında, neyi yanlış yaptığınızı ve iş herkesin favori kremalı spud merkezli yönüne geldiğinde ne yapmanız gerektiğini ortaya koyuyoruz.
1. Sadece Russet Patates Kullanıyorsunuz
Açık olmak gerekirse, iki tür patates vardır. Patates kızartması ve patates kabuğu değil (bu argümanı duymaya istekli olsam da), nişastalı ve mumlu. Aslında nişastalıdan mumlu bir spektrum var: kırmızı tenli kızıllar ve Idahos çok nişastalı uçta ve ince tenli yeni patatesler ve benzerleri diğer tarafta. Russets çok hafif ve kabarık pişerken, mumlu spudlar şekillerini daha iyi tutar, bu da onları kızartma ve patates salatası için ideal hale getirir. Benim tercihim? En sevdiğim Yukon Gold gibi, kızarmış patates ve güzel bir yolun ortasında patates karışımı. Birlikte püre haline getirilen bu patatesler, yeterli miktarda süt ürünlerini kaldırabilecek kadar sağlamdır, ancak eşyaların çok ağır hissetmesini önleyecek kadar havadar bir hacme sahiptir.
İLİŞKİLİ : Mükemmel Çıtır Fırında Kavrulmuş Patates Pişirmek İçin 9 Emir
2. Kaynatmadan Önce Yıkamayı Unutursunuz
Oof. Kulağa bariz gelebilir, ancak çoğumuz genellikle bu adımı unuturuz - sonuçta onları suya batırıyorsunuz. Ama patatesler yer altında yetişir, ailem ve üzerleri toprakla kaplıdır. Kirli bir patatesi haşladığınızda, toprak ve diğer kir parçaları deriden uzaklaşacak ve suyu 'tatlandıracak' ve daha sonra o patates tarafından emilecektir. Sonuç? Temel olarak, kir aromalı bir spud.
3. Patatesleri Kaynar Suya Atıyorsunuz
Patates gibi nişastalı yiyecekleri pişirirken, içi yeterince yumuşamadan dışını fazla pişirmemeye dikkat etmelisiniz. Çiğ patatesleri kaynar su dolu bir tencereye attığınızda, iç kısımlarının yenilebilir olduğu düşünüldüğünde dış kısımlarının tamamen lapa gibi olması muhtemeldir. Bunun yerine, tenceredeki her şeyin aynı anda aynı sıcaklığa gelmesini sağlamaya çalışın: Tencereye patates parçalarını ekleyin, üzerlerini tamamen suya batana kadar suyla örtün, sonra sobayı aç. Ve onları agresif bir şekilde kaynatmak yerine, daha eşit pişirme için sabit bir kaynamada tutun.
4. Patatesleri Az Baharatlıyorsun
Patatesler, doğası gereği gerçekten nişastalıdır ve nişastalar, tadı güzel olmak için yeterli miktarda tuz gerektirir. Patateslerin kaynattığı suya tonlarca tuz eklemek baharatını almak için gereklidir. içeride spud'lar. Yetersiz baharatlama, patateslerinizin yalnızca dışının herhangi bir şeye benzeyeceği anlamına gelir, bu da bitmiş yemeğin çok azını oluşturur. Patateslerinizi çok tuzlu suda (bir kilo patates başına yaklaşık bir çorba kaşığı su) pişirmek, patateslerin baştan sona baharatlanacağı anlamına gelir. Püre haline getirildikten sonra arka uçta çok daha az tuza ihtiyaç duyacaklar.
5. Yanlış Ezme Aracını Kullanıyorsunuz
Bir yemek değirmeni veya patates kızartması buraya gitmenin yolu. Pişmiş patateslerinizi bir mutfak robotunda yumruklamak, çok yapışkan bir doku elde etmenin kesin bir yoludur; Çatallar ve el tipi patates eziciler tutarsızdır ve size aşırı ezilmiş parçalar ve diğer el değmemiş yığınlar bırakır. Bir değirmen veya pirinç, mekanik ve fiziksel arasındaki en iyi dengedir. Delikleri, patatesleri eşit, tutarlı ve az çabayla ekstrüde edecektir.
6. Yeterince Tereyağı Kullanmıyorsunuz
Ekstra çubuğa gönderilecek bir zaman ve yer varsa, Şükran Günü veya Noel Günü. Biraz süslü Fransız mashies her kilo patates için bir çubuk tereyağından fazlasını isteyin. Çıldırmana gerek yok ama pes etme.
7. Tek Başınıza Tereyağı Kullanıyorsunuz
Bununla birlikte, patateslerin gerçekten lezzetli olması için tereyağından daha fazlasına ihtiyacı olduğunu düşünüyorum. İster yarım buçukta ister sütte pişirmeyi ya da sonuna ağır ve/veya ekşi krema eklemeyi tercih edin, biraz fazladan süt ürünleri lezzetli bir doku oluşturur ve yemeğe başka tatlar katmanın kolay bir yoludur.
8. Taze Otlar Kullanmıyorsunuz
Patateslerinizi az (veya çok) süt ile eziyorsanız, bundan yararlanın. Patatesler ılık sıvı ile en kolay şekilde ezilir. Tatlılarınıza ne olduğunu bilmediğim bir şey vermek için, ısıtmadan önce sütün içine birkaç dal taze biberiye, kekik veya adaçayı ekleyin. Tek bir defne yaprağı bile mütevazi patateslere büyük lezzet katabilir. Hazır başlamışken, bir çay kaşığı karabiber ekleyin (sadece balıkları çıkarmayı unutmayın), bir şerit limon kabuğu rendesi veya birkaç küçük hindistan cevizi talaşı ekleyin.
9. Patates Suyunuzu Tasarruf Etmiyorsunuz
Önde ezmek ya da ezmemek, işte bütün mesele bu. Kısa cevap: evet, patateslerinizi önceden püre haline getirebilirsiniz AMA sadece nişastalı patates pişirme sıvınızın bir kısmını saklarsanız. Patatesleriniz biraz kurumuş olsa bile, bir tutam ılık sıvı onları gayet iyi gevşetecektir. Sadece yavaş eklediğinizden emin olun - her zaman daha fazlasını ekleyebilirsiniz, ancak çıkaramazsınız.
İLİŞKİLİ : Bu Anında Pot Patates Püresi Pratik Olarak Kusursuzdur
10. Artıklarla Donut Yapmıyorsunuz
Veya quesadillas, yumurtalı rulolar veya waffle'lar. Büyük hata. Büyük. Kocaman! İşte artık patates püresini kullanmanın akıllara durgunluk veren 17 yolu. Hiç sahip olacağın için değil.
- Betty Gold tarafından
- Şafak Perry tarafından
