Hepimiz oradaydık. Yeni bir fırıncılık projesi için heyecanlandım, internette az önce gördüğünüz bu harika tarifi denemenin cazibesine kapıldınız, ancak kendinizi büyük bir parça krem ​​peynire bakarken buldunuz. sadece yumuşat! İnatçı insanlar bekleyecek, ama sabırsız olanlar (benim gibi) vazgeçti ve daha anlık tatmin için başka bir şey yaptı. Ne de olsa soğuk krem ​​peynir kullanmak, pişirmenizi başarısızlığa götürür - yumuşak ve pürüzsüz değilse, ortaya çıkan topaklar yaptığınız her şeyi mahvedebilir. Krem peynirin kendine yapışma ve topaklanma eğilimi vardır ve kesinlikle buzlanma sırasında düzgün bir şekilde emülsifiye olmaz veya hamura pürüzsüzce karışmaz.

Artık. Niye ya? Çünkü birkaç kolay tüyoyla, yüksek yağ içeriği sayesinde bir blok soğutulmuş krem ​​peyniri 15 dakika gibi kısa bir sürede yumuşatabilirsiniz. Bu, planınızı belirlemek için gereken kadar zaman kuruluş ve kalan malzemeleri bir araya getirin, yani siz hazır olduğunuzda krem ​​peyniriniz hazır olacaktır.

Bu zaman çerçevesi önemlidir, çünkü krem ​​peynirin tezgahta (veya 40° F'nin üzerindeki ortamlarda) güvenle oturabileceği süre aşağıdakilerle sınırlıdır: en fazla iki saat , ve 90° F'de bir saatten az. Bir krem ​​peynir tuğlasını daha uzun süre dışarıda bırakın ve muhtemelen sadece bozulmakla kalmaz, aynı zamanda listeria veya salmonella gibi bakteriyel büyümeyi de teşvik eder (bunlar, sırtında belirgin işaretler sunmayan sinsi olanlardır). Tadını, kokusunu veya görünümünü etkilemeyeceklerinden yemeğinize uygulayın). Krem peyniri hızlı bir şekilde yumuşatmanıza yardımcı olan aynı yağ içeriği ve nem içeriği de bakteriler için açık davetiyedir, bu nedenle bu doğru dengeyi sağlamak önemlidir… ve bir gecede dışarıda bırakmanızı söyleyen herkesi görmezden gelmek.

Hızlı Bilginize: Krem şantiyi krema dışında herhangi bir şey için kullanmanın cazibesine kapılmayın. Donmuş haldeyken bir bloktan daha çabuk çözülebilir, ancak krem ​​peynirin havadarlığını ayarlamak için kullanılan laktik asit aynı zamanda kek hamurunuzu ve kurabiye hamurunuzu pütürlü yapar. Benzer şekilde, donmuş ve çabuk yumuşatılmış az yağlı krem ​​peynirler de sürülerek veya dip soslarda kullanıldığında gözle görülür şekilde tanecikli hale gelir ve tadı da etkilenir. Az veya tam yağlı krem ​​peynirinizi stoklayıp dondurmayı seçerseniz, aşağıdaki adımları kullanarak yumuşatmak için hazırlamadan önce buzdolabında çözülmesi için yeterli zaman ayırdığınızdan emin olun. Açıldıktan sonra krem ​​peynir, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 10 güne kadar dayanır.

Bu kolay nasıl yapılır kılavuzunda, basit, verimli krem ​​peynir yumuşatma için en iyi seçimimizi ve ayrıca kararınızı ekipmana, rahatlığa, denetime ve zamana dayalı olarak verebilmeniz için diğer üç alternatifi sunuyoruz. İlk tavsiyemiz küp yöntemi, ardından krem ​​peyniri mikrodalga, ılık su banyosu veya stand mikser kullanarak yumuşatmak.

Krem Peynir Nasıl Hızlı (ve Güvenli Bir Şekilde) Yumuşatılır

ilgili öğeler

Bloğunuzu küpler halinde kesin

Krem peyniri karton dış kutudan ve folyo ambalajdan çıkarın ve kesme tahtası üzerine yerleştirin. Ardından, bloğu yaklaşık 1 inçlik küpler halinde kesin. Bloklar ne kadar küçükse, o kadar hızlı yumuşarlar, ancak çoğu insanın ertelediği varsayılan değer genellikle bir inçtir. Krem peynirinizi kesmek, daha fazla açıkta kalan yüzey alanı oluşturarak sıcak oda sıcaklığındaki havanın soğuk molekülleri daha hızlı parçalamasına olanak tanır. Bu ayrıca, karıştırdığınız her şeye yumuşatılmış krem ​​​​peynirinizi eşit olarak dağıtmanızı da kolaylaştıracaktır. Sıcak havaya maruz kalmalarını en üst düzeye çıkarmak için her bir krem ​​peynir parçası arasında boşluk bıraktığınızdan emin olun. Tahtayı veya tabağı temiz bir mutfak havlusu veya plastik sargı ile örtün ve bir kenara koyun.

15 dakika sonra bir dürtme testi yapın. Krem peynirinizi oda sıcaklığına getirmek için geçen tam süre, odanızın sıcaklığına bağlı olacaktır, ancak bu zamana kadar gözle görülür bir yumuşama meydana gelecektir. Krem peynirinizin parmak izi (veya kaşık izi) tutabildiğinde ve iyi, yumuşak hissettiğinde çalışmak için yeterince yumuşak olduğunu bileceksiniz! Tercihen bir bıçakla kolayca sürülebilecek veya diğer malzemelerle yumuşak bir şekilde karıştırılabilecek kadar yumuşak.

Daha da hızlı bir rota için krem ​​peyniri yumuşatmak için bir mikrodalga fırın da kullanabilirsiniz.

Bunu yapmak için, krem ​​peyniri her iki ambalaj katmanından (kutu ve folyo) çıkarın ve mikrodalgaya dayanıklı, ağız kenarlı bir tabağa koyun, çünkü bu yöntem peynir altı suyu sızıntısına neden olabilir. Bu kaçış iyi olsa da; süzmek yerine, basitçe karıştırarak tarifin diğer bileşenlerine yeniden ekleyin.

8 onsluk bir blok için 15 saniyelik bir pişirme süresi seçin, birden fazla kullanıyorsanız her ek yarım pound için 10 saniye ekleyin. Eritmek istemediğiniz için aşırı ısıtmamak, kullanılamayacak sıcak bir su birikintisi oluşturmak çok önemlidir. Yumuşaklığı kontrol etmek için, kenarlara yakın değil, bloğun ortasını dürtün. Yumuşak olmalı ama sıcak olmamalıdır. Yeterince yumuşak değilse, istenen dokuya ulaşana kadar 10 saniyelik aralıklarla tekrar ısıtın.

Daha pratik bir yaklaşım için ılık su banyosu da işe yarar

Bu çalışma şekli biraz daha uzun sürer ve birkaç kontrol gerektirir, ancak sizi bir kesme tahtası, bıçak ve kapağı kirletme zahmetinden kurtarır. Bunun yerine, bir krem ​​peynirli tuğla, ılık su ve belki bir plastik Ziploc poşeti alacak kadar büyük bir kaseye ihtiyacınız olacak. Musluğunuzu sadece sıcak suyla çalıştırın ve kabı yarıya kadar doldurun; bloğu batırmak için yeterli suya ihtiyacınız var. Birden fazla krem ​​peynir paketini yumuşatıyorsanız, her biri için bir kase hazırlayın.

Krem peynir tuğlasını karton dış paketinden çıkarın, ancak folyo sargıyı açık bırakın. Bu ambalajı delmeyin veya açmayın! Ambalajın zarar gördüğünü düşünüyorsanız, o plastik torbaya koyun ve ağzını kapatın. Ardından krem ​​peyniri ılık suya indirin. Poke testini sargıdan geçene kadar yaklaşık 20 dakika boyunca her beş dakikada bir çevirin. Ve yine, verilip verilmediğini kontrol etmek için merkezi dürtün.

Mikserinizin işi yapmasına izin verin

yumuşatıcı tereyağı Ayaklı mikser kullanmak, birçok fırıncının kullandığı bir uygulamadır ve iyi haber şu ki, krem ​​peynir için de işe yarıyor. Bu, yine de krem ​​peynire ek malzemeler eklemeniz gereken tarifler için idealdir, ancak siparişin önemli olduğunu unutmayın; bunun tersini yapmak yerine krem ​​peyniri katlamanız gerekiyorsa bunu kullanmak istemezsiniz. Diğer malzemelerinizi krem ​​peyniriniz şekil vermeden önce eklerseniz, kaçınmayı umduğunuz topakları elde edersiniz.

Mikserinizin kürek aparatını takın ve krem ​​peyniri karıştırma kabına alın. Orta-düşük hızda bir dakika çırpın, kenarları kazıyın ve ihtiyacınız olan dokuya ulaşana kadar tekrar yapın. Bir kez, diğer malzemelerinizi istediğiniz gibi ekleyin, pişirin ve tadını çıkarın.