Mükemmel Kreplerin Gizli Maddesi Glutendir Soğuk havalar ve karanlık günler yaklaştıkça damaklarımız sıcak, dolgun tatlar istemeye başlar. Yaz salatalarında ve barbekü yemeklerinde kavrulmuş sebzeler ve diğer rahatlatıcı soğuk hava tarifleriyle değiş tokuş yaparken, şarap seçimlerimizi de yemeklerimizin sonbahar lezzetlerini geliştirmeye yardımcı olan şişelere dönüştürmenin zamanı geldi.
Kurucusu Christopher Hoel, Pinot Noir ve Chardonnay harika tercihler olsa da, mevsimsel değişim yeni bir şarap seçkisini keşfetme fırsatı sunuyor. Harper Kulübü ve şanslı ve uzman şarap küratörü Şarap İçerdekiler ve Martha Stewart Şarap Şirketi . Aşağıda, soğuk havalarda neredeyse açılmak için yalvaran daha az bilinen - ancak eşit derecede cazip - şaraplar var. İster şöminenin yanında yudumlayın ister en sevdiğiniz yemekle eşleştirin, Hoel bu beş sonbahar şarabından biriyle ısınmayı seveceğinizi biliyor.
ilgili öğeler
Montepulciano d'Abruzzo
Bu mükemmel İtalyan şarabından bir bardak ile rahatlayın. Doğu-Orta İtalya'nın eteklerinde yetişen, Montepulciano d'Abruzzo koyu meyve aromaları, baharatlı bir burun ve hoş bir kuru bitiş ile derin bir şaraptır. Hoel, onu döş veya kuzu pirzolası gibi kırmızı etlerle eşleştirmeyi ve asitliğin ve tanenin zengin tatları nasıl kestiğini tatmayı seviyorum, diyor Hoel. Ancak bu kara atın sizi aldatmasına izin vermeyin. Yüksek asitliği ve tanen seviyeleri, mantar veya kırmızı/siyah fasulye yemekleri ve zengin kavrulmuş sebzeler gibi çeşitli vejetaryen seçenekler için harika bir arkadaştır.
küçük
Gamay'ın Daha hafif gövde, cesur kış kırmızılarına dalmaya henüz hazır olmadığınızda mükemmel bir geçiş şarabıdır. Öncelikle Fransa'nın Burgonya kentinin yanında, Beaujolais adlı bir bölgede yetişir ve bu da onu Pinot Noir'in (bir tür) kuzeni yapar. Çiçek aromaları, kırmızı meyveleri, ince toprak notaları ve şaşırtıcı çok yönlülüğü ile çok sevilen Gamay'ın içimi son derece kolaydır. Ayrıca, deniz ürünleri dahil her tür yemekle iyi uyum sağlar ve adaçayı, hindistan cevizi, tarçın ve rezene gibi temel Şükran Günü otları ve baharatlarıyla iyi uyum sağlar. Hoel'e göre, tatların ve aromaların tam olarak tadını çıkarmak için Gamay en iyi şekilde hafifçe soğutulmuş ve geniş bir bardakta (Pinot Noir için kullandığınıza benzer) servis edilir.
İLİŞKİLİ : Bir Sommelier, Bu Kırmızı Şaraplar Aslında En İyi Soğutulmuş Olarak Servis Edilir, Diyor
Chenin Blanc
Kırmızılar konusunda büyük değilseniz, terlemeyin. Daha soğuk hava daha az seçeneğe eşit olmak zorunda değildir. Aslında, birkaç şarap sonbaharda Chenin Blanc kadar güzel bir şekilde eşleşir. Hoel, yalnızca değişen yaprakları taklit eden kehribar rengine sahip olmakla kalmaz, elma ve armut burnu da mükemmel sonbahar aromalarıdır. Tatlar şişeler arasında büyük farklılıklar gösterir, ancak bir sabit, Chenin Blanc'ın balkabağı çorbası, kavrulmuş yaban havucu ve domuz eti de dahil olmak üzere sonbaharın favorileriyle iyi eşleşme yeteneğidir - her biri elma-y burnunu ortaya çıkarır. Müşterilere her zaman beklenmedik bir asitliğe sahip olan Chenin Blanc'ın bir aile kalabalığı memnun etmeyebileceğini, ancak her şişenin bireysel bir deneyim sunduğu için, ateşin yanında tek başına yudumlamak için harika bir şarap olduğunu hatırlatmak isterim.
Beyaz bir üzüm çeşiti
Riesling'in çok tatlı bir ünü vardır ama bu her zaman doğru değildir. Rieslings kategorisi kuru veya hatta kuru olan ve gözden kaçırılmamalıdır. Bu çeşitler neredeyse her zaman saf ve meşesizdir, elma, kayısı, şeftali ve armutun doğal aroma profillerine sahiptir. Hoel, dünyanın en iyi yemek şaraplarından biri olarak kabul edilen dengeli tadı, hemen hemen her şeyle eşleşeceği anlamına geliyor, ancak özellikle baharatlı yiyeceklerle iyi gittiğini düşünüyorum, diyor Hoel. Ayrıca kuru bir Riesling seçtiğinizden emin olmak için dahiyane bir ipucu var: Alkol içeriğini kontrol edin. Daha yüksek alkol içeriği daha kuru bir şarap anlamına gelirken, daha düşük alkollü şaraplar daha tatlı olma eğilimindedir.
neden ortaokul en kötüsü
Lambrusco
Köpüklü şarap düşündüğünüzde, kırmızı düşünmeyebilirsiniz. Hoel, Lambrusco'nun bu çok eski varsayıma meydan okuyacağını söylüyor. İtalya'nın en eski şaraplarından biridir ve Tunç Çağı'na kadar uzandığı söylenir. Aynı adı taşıyan üzümlerden yapılan Lambrusco, hafif köpürmesi ve biraz daha düşük alkol içeriği ile sevilir. Kurudan tatlıya değişebilir, ancak bence en iyisi kuru (secco) veya çok az tatlıdır (semisecco). Hızla sonbaharın favorilerimden biri haline gelen hafif ışıltı, bu şarabın tuzlu veya yağlı yiyeceklerle harika bir uyum sağladığı anlamına geliyor. Bir sonraki şarküteri ve peynir serpme veya klasik İtalyan kırmızı soslu makarnaların yanında servis yapın.
Sonbahar İçin Doğru Şarap Şişesini Seçmenin İpuçları
Hangi ruh halinde olursanız olun, anlayış Niye Bazı şaraplar sonbahar için iyidir, mevsime en uygun olanı seçmenize yardımcı olacaktır. Hoel, bir şişe seçerken üç yönü göz önünde bulundurmayı söylüyor: asitlik, alkol içeriği ve şarabın bölgesi.
ilgili öğeler
asitlik
Şaraptaki asitlik, her ikisi de tatil yemeklerimizde temel olan yağlı ve tatlı yiyeceklerle iyi uyum sağlar. Yüksek asitli bir içeceğin yağlı yiyecekleri kesip çeşitli tatlar sunabildiği durumlarda, aynı zamanda tatlılık için gerekli bir dengeyi de sağlar.
Alkol içeriği
Alkol içeriği genellikle şarabın tatlı mı yoksa kuru mu olacağının bir göstergesidir. Tipik olarak, alkol içeriği ne kadar yüksek olursa, şarap o kadar kuru olur. Bu, özellikle yiyecek eşleştirmelerini planlarken önemli hale gelir. İyi bir kural, tatlı şarapların tuzlu yiyeceklerle daha iyi eşleşmesidir, onları ezmek yerine hoş lezzet profillerine karşı koyar.
Şarap Bölgesi
Son olarak, şarabın nereden geldiğini düşünün. Bir üzümün yetiştirildiği yer, bir şarabın özelliklerini önemli ölçüde değiştirecektir. Örneğin, daha soğuk iklimlerde yetişen üzümler o kadar çabuk olgunlaşmazlar, bu da daha yüksek asitliğe ve daha düşük şeker içeriğine neden olur. Burada Hoel, 'birlikte büyüyen, birlikte olur' cesaretini vermeyi sever. Şarapları aynı bölgeden yiyeceklerle eşleştirin, diyor. Bu sonbaharda çok fazla makarna veya kırmızı et yemeyi planlıyorsanız, İtalyan şarapları güvenli bir bahis.
İyi bir sonbahar şarabı en sevdiğimiz kazaklarımız gibi olmalıdır: sıcak ve rahatlatıcı. Bu, değişimi kucaklamak ve mevsimsel geçişin yeni şarapları başlatmasına izin vermek için mükemmel bir zaman olmadığı anlamına gelmiyor, ancak sevdiğiniz şeye bağlı kalmanın da bir zararı yok.
