Yerel kahve dükkanlarına (veya ofis espresso makinesine) erişimim olmaması ile öğle yemeğinden önce ikiden fazla şekerleme yapmamaya çalışmak arasında, çoğumuz evde kalmanın yolları ile mücadele ediyoruz. yeterince kafeinli karantina altındayken. Bazıları zorunda kalıyor ilk kez evde kahve demlemeyi öğrenin ; diğerleri çivileme yaparak barista becerilerini geliştiriyor mükemmel dökülme , ev yapımı latte veya denemek Dalgona çırpılmış kahve trendi .

Becerilerinizin kahve yapma yelpazesinde nerede yattığına bakılmaksızın, süreçte iyileştirme için yer bırakan birkaç adım olması muhtemeldir. İşte evde kahve yaparken yaptığınız en büyük hatalar ve bunları nasıl düzelteceğiniz.

İLİŞKİLİ : Sıfırdan Cold Brew Kahve Nasıl Yapılır

Öğütme boyutunun demleme stilinize uymaması.

Farklı demleme stilleri, farklı öğütme boyutları gerektirir. Bunun nedeni, daha ince öğütüldüklerinde (sıcak suya maruz kalan daha geniş yüzey alanı sayesinde) kahve telvelerinin ekstraksiyon hızının daha yüksek olmasıdır. Daha ince öğütülmüş çekirdekler kullanmak, suyun kahve telvesinden geçmesi için gereken süreyi de artırır - daha kalabalık bir filtre sepeti gibi düşünün - bu da su ile telvenin temas ettiği süreyi artırır.

Tüm bunlar, şu temel kurala dönüşür: daha kısa temas süresine sahip demleme yöntemleri, daha ince öğütülmüş kahve çekirdekleri gerektirir; daha uzun temas süresine sahip olanlar, daha kaba zeminlerde en iyisidir. Espresso, Türk kahvesi veya Aeropress yapıyorsanız, ince çekilmiş çekirdekler kullanın. Dökme, set üstü espresso, tek fincan kahve makinesi ve damlama kahvesi için orta öğütme kullanın. Son olarak, French press veya cold brew için kaba zemin kullanın. Ve taşlama yaparken, bir çapak taşlama makinesi kullandığınızdan veya mağazanın sizin için taşlamasını sağlayın.

Musluk suyu kullanma.

Kahvenin yaklaşık yüzde 98'inin su olduğunu unutmak kolaydır. Chicago merkezli butik kahve şirketinin Toptan Eğitimcisi Justin Lacher, uygun su kimyasını tutturmak evinizdeki kahve kalitenizi önemli ölçüde değiştireceğini söylüyor. Entelijansiya . Musluk suyu kalitesi hemen hemen hiçbir zaman doğru değildir ve şişelenmiş su bile çok yumuşak olabilir. Brita veya buzdolabı dağıtıcısından filtrelenmiş su kullanmak idealdir. Şüphe duyduğunuzda, Üçüncü Dalga Suyu kullanabilirsiniz. çok kolay internetten sipariş ver ve evde kullanın; kahve için mükemmel çözümü oluşturmak için damıtılmış suya bir paket eklemeniz yeterlidir.

Yanlış su sıcaklığında demleme.

Su sıcaklığı inanılmaz derecede önemlidir. Demleme sırasında, ılık değil, 195 ° F ile 205 ° F arasında olmalıdır; kaynatmak değil. Bir termometre (veya yerleşik bir su ısıtıcısı) kullanmak, suyunuzun yeterince sıcak olduğundan emin olmanın en kolay yoludur, ancak bu seçeneklerden herhangi birine sahip değilseniz, suyu kaynatıp kaynatabilirsiniz. Demlemeden önce yaklaşık 30 saniye bekletin.

Kahvenizi ölçmüyor.

İnsanlar daha güçlü bir demleme yapmak için genellikle çok fazla kahve ekler, ancak çok fazla kullanırsanız ekşi tatlar alma riskiniz vardır, diye açıklıyor Lacher. Ayrıca, düşündüğünüzün aksine, daha fazla kahve daha güçlü veya daha iyi bir fincan kahve yapmaz. Belirli bir noktayı geçtikten sonra, fazladan kahve telvesi eklemeye devam ettiğinizde sadece iyi çekirdekleri boşa harcıyorsunuz, çünkü onları fazla çekeceksiniz ve sonunda içilemez bir fincan elde edeceksiniz. Bunun nedeni, öğütme boyutunun önemli olmasının nedenine benzer şekilde, öğütülmüş çekirdekleriniz ve suyunuz etkileşime girdiğinde kahvenin (ve dolayısıyla kafeinin) çıkarılma şeklidir. Temas süresi, özütleme oranı ve su/kahve oranı nedeniyle aromayı bozmadan önce çekirdeklerinizden çıkarabileceğiniz kafein miktarı ancak bu kadardır. Ekstra telve eklemek yerine daha güçlü kahve istiyorsanız, daha hafif bir kızartma alın. (Bir başka büyük yanılgı: daha koyu kavrulmuş kahveler aslında hafif kavrulmuş fasulyeden daha zayıf, kafein açısından).

Ek olarak, her zaman topraklarınızı tartın veya ölçün. Kahveyi gram olarak tartmak için basit ve ucuz bir mutfak terazisi öneririm. Sadece 16 ila 18 kat daha fazla su ekleyin ve hazırsınız. Teraziniz yoksa, 6 ons suya 2 yemek kaşığı kahve ölçebilirsiniz.

İLİŞKİLİ : Yakın Zamanda Yapılan Bir Araştırmaya Göre Her Gün Tam Olarak Ne Kadar Kahve İçmelisiniz?

Süresi dolmuş kahve demlemek.

Eski kahve sizi hasta etmez, ancak son kullanma tarihi geçen kahve, tadı ve aromasının yanı sıra bozulur. Fasulyenizin ambalajındaki kavrulma tarihini kontrol edin; iki ila üç haftadan daha eskiyse, kahveniz muhtemelen aromasını ve tazeliğini kaybetmeye başlamış olacaktır. Bütün çekirdekler en uzun süre dayanır (bir aya kadar taze kalırlar), öğütülmüş kahve ise açıldıktan sonraki iki hafta içinde en iyisidir. Bu nedenle, taze kahve çekirdekleri kullanmaya ek olarak, demlemeye hazır olana kadar öğütmemeyi unutmayın. Her zaman taze fasulye kullandığınızdan emin olmanın en kolay yolu? Bir kahve aboneliği hizmetine kaydolun — seviyoruz Grounds and Hounds'; Kahve Kulübü - bu, doğrudan kapınıza göndermeden önce fasulye tarzınızı, demleme yönteminizi ve teslimat sıklığını seçmenize olanak tanır.