Pazar sosu, spagetti sosu, sos - ne derseniz deyin, İtalyan usulü domates bazlı makarna sosu güzel bir şey. Ve ister bir yemek kitabından favori bir tarif kullanıyor olun, ister bir yemek kitabından size aktarılan bir tarifi kullanın. Nene, Muhtemelen bu sosu belirli bir şekilde sıfırdan yapma geleneğiniz vardır (bu, muhtemelen yönteminizi değiştirmekte tereddüt ettiğiniz anlamına gelir). Sorun değil - kapsamlı değişiklikler yapmanıza gerek yok. Küçük bir ince ayar veya iki şaşırtıcı sonuçlar verebilir. Bir dahaki sefere Pazar sosunu kaynattığınızda, henüz yapmadıysanız bu yöntemlerden birini kullanmayı deneyin.

İLİŞKİLİ : Makarna Her Seferinde Mükemmel Nasıl Pişirilir

ilgili öğeler

1 Domateslerinizi Yükseltin

Spagetti sosu yapmanın ana kuralı, iyi domateslerden başlamaktır. Siz ve tarifiniz ne kadar iyi olursa olsun, ortalama domateslerden harika sos yapılamaz. Bu adım, en çok gözden kaçanlardan biridir, ancak düzeltilmesi en kolay olanlardan biridir.

11 numara yüzük ne kadar büyük

İster taze domates, ister konserve, ezilmiş domates veya bütün ve ezilmiş bir karışım kullanın, birinci sınıf domateslerle başlamak istersiniz. Konserve kullanırken, köklü bilgelik, İtalya'nın Campania kentinden San Marzano domateslerine bakmaktır. Ancak birçok domates ustası şimdi en iyi Kaliforniya domateslerinin İtalya'nın en iyilerini geride bıraktığına inanıyor. Bianco DiNapoli gibi mükemmel küçük ölçekli California konserve domates markalarının erişiminin ötesinde yaşıyorsanız, bunları çevrimiçi sipariş edebilirsiniz. (Bununla birlikte, büyük San Marzano markalarına bağlı kalmak hala harika bir başlangıç ​​noktasıdır.)

iki Yağ, Sarımsak ve Soğanınızı Yükseltin

Domates mantığımız diğer tüm malzemelere kadar uzanabilir. İtalyan mutfağının kalbinde, yüksek kaliteli malzemeler kullanmanız ve bunları basit bir şekilde işlemeniz gerektiği ilkesi yatmaktadır. Bu doğrultuda düşünmelisin bir yıldır kilerinizde oturmayan iyi zeytinyağı ile başlayın . Zeytinyağı gibi, sarımsak ve soğan da rafa dayanıklı ürünler değildir. Yeni sarımsakla yapılan bir sos, kilerinizde birkaç hafta uyuyan karanfillerle yapılandan daha lezzetli olacaktır.

İLİŞKİLİ : Her Gün Yediğiniz Muhtemelen Süresi Dolmuş 6 Şey

3 Sarımsakınızın Çok Esmerleşmesine İzin Vermeyin

Sosunuzda hem sarımsak hem de soğan kullanıyorsanız, önce soğanı zeytinyağında başlattığınızdan emin olun. Bütün karanfil veya büyük sarımsak parçaları kullanıyor olsanız bile, soğanı pişirmek sarımsaktan çok daha uzun sürer. Bunu hesaba katarak, biraz sonra sarımsak eklemelisiniz; domatesi eklemeden kısa bir süre önce. Anahtar, sarımsağın çok fazla kararmasını önlemektir. Sarımsağı cızırdattığınızda, çabucak ceviz gibi bir kahverengiye dönüşecek, sarımsağı acıtacak ve kahverengi sarımsak keskin bir ısırık verebilir. Sarımsaklarınızı, en erken kahverengi başlangıçlarla derin bir altın rengi olana kadar pişirin. Ardından domateslerinizi ekleyin.

4 Zaman Değerli Bir Bileşendir

Sosu kaynatmanız gereken minimum süre 30 dakikadır. Bu, yağların sosun içinde kaybolmasının ne kadar sürdüğü ile ilgilidir (üstte birikmek yerine). Ancak üç saat veya daha fazla kaynatmayı düşünmelisiniz, tembelce pişmesine izin verin, bir seferde birkaç dağınık baloncuk ortaya çıksın. Zaman artı düşük ısı ve taze malzemeler harika bir sos yapar.

İLİŞKİLİ : Bu Akşam Akşam Yemeğinde Yapmak İsteyeceğiniz 19 Mükemmel Makarna Yemeği

5 Etteki Değişikliklerin Hesabı

Sosunuza sosis veya köfte gibi et eklerseniz sos daha uzun sürer. Bunun nedeni, pişirirken bu etlerin suyunu sızdırmasıdır. Bu meyve suları sosu inceltir, bu da daha akıcı kıvamını azaltmak için fazladan zamana ihtiyacınız olacağı anlamına gelir.

6 İyi Bir Makarna Markası Kullanın

Sosunuz hazır. Tebrikler! Ama daha iyi hale getirmedin.

Sosunuzun canlılığını öne çıkaracak bir makarna markası kullanmak isteyeceksiniz. Kuru makarna kullanıyorsanız, bronz kalıplardan çekilmiş erişte aldığınızdan emin olun. Bu, sosu yakalayan ve makarna eğimlerine ve oyuklarına daha sıkı yapışmasını sağlayan pürüzlü bir yüzey oluşturur. En iyi kutulu erişteleri istiyorsanız, Gragnano, İtalya'dan makarna arayın. Büyük konserve domatesler gibi, özellikle de başlangıçta büyük bir makarna yemeğinin satın alınabilirliğini düşündüğünüzde, maliyetine değer.

evinizin doğal olarak güzel kokmasını nasıl sağlarsınız

7 Bitmiş Sosunuzu ve Makarnanızı Doğru Tedavi Edin

Makarnanız piştikten sonra sosu ve makarnayı derin bir tavada veya kalın dipli bir tencereye orta ateşte attığınızdan emin olun. Kısa ama doyurucu bir savurma, sosu makarnaya neredeyse yapıştıracak ve lezzetin sıcak eriştelerin derinliklerine nüfuz etmesine neden olacaktır.

Ve şimdi, son adımlar. Yağ bazlı bir domates sosu yaptıysanız, tek tek porsiyonlu makarnanızı bir parça zeytinyağı ile bitirin. Tereyağı bazlı bir sos yaptıysanız, bir veya iki şerit tereyağında karıştırmayı deneyin. Ve son olarak, makarnanızı tavadan kısa bir süre sonra sıcak yediğinizden emin olun. Sıcak makarna - artı bu küçük ince ayarların geri kalanı - size Pazar sosu cennetine doğrudan uçuşta en iyi şansı verecek.