Şarabı severim ve belirli bir şarabın genellikle sevdiğim niteliklere ve özelliklere sahip olup olmadığını görmek için yerel şarap dükkanımda raf kartlarını okurken eğlenirim. Pinot noirimi pinot grigio'mdan biliyorum, sevmediğim bir zinfandel ile hiç karşılaşmadım (kırmızı, beyaz değil) ve belirli bir şişeye ihtiyacım olursa bir satış görevlisinden tavsiye istemekten çekinme yemek veya fırsat.

Ve yine de - bana bir restoranda bir şarap listesi verin ve donuyorum. Aptal hissediyorum. Sahtekar gibi hissediyorum. Ben kimim ki sadece bir isme ve isme göre bir şarap seçeyim? Daha önce içtiğim (ve beğendiğim) bir şarabı tanımıyorsam, havamda olduğum her çeşitten en ucuz ikinci bardağı/şişeyi çabucak sipariş ediyorum, çoğunlukla bir şarap gibi görünmemek için. tam bir cimri. Elbette, en ucuz ikinci seçimimi yudumlarken kendi kendime düşünüyorum, bir şarap listesinden sipariş vermenin daha iyi bir yolu var.

Anlaşıldı, var. Alanında uzman iki kişiyle görüştüm: İtalya'nın sahibi Giovanni Bonmartini-Fini Barone Fini şarapları ve California's'ın sahibi Anthony Riboli Riboli Ailesi Şarap Siteleri . İkisi de aynı fikirde: Şarap listesinden sipariş verme tekniğim, başarıyı yudumlamak için bir formül değil. Bunun yerine, şu içeriden öğrenilen stratejileri paylaştılar:

önlük ön lavabo nedir

Restorana Güvenin

Bonmartini-Fini, bilinçli bir şarap alıcısı, müşterilerin bayılacağı bir şarap sunarsa, restoranın daha fazla şarap satacağını bilir, diye açıklıyor. O zaman, şarap listesinde bir dud bulmamanız mantıklı. En ucuz şişe bile seçildi çünkü şarap alıcısı sizin beğeneceğinize inanıyor.

Sevdiklerinize ve Beğenmediklerinize Sahip Çıkın

Şarap züppelerinden korkmayın (masanızda veya odanızda). Sunucunuza normalde evde ne içtiğinizi söyleyin, diyor Riboli. Örneğin, tatlı bir şaraptan hoşlanıyorsanız, dürüst olun - beğendiğiniz birkaç şaraptan bahsedin ve benzerlerini kadeh ya da şişeyle isteyin.

İkinci Bir Görüş Alın

Sunucunuz hoşunuza gidebilecek bir şarap öneremiyorsa (20 yaşında oldukları için, düz viski içtikleri için, dedelerinin ev yapımı şarabına sadık oldukları için… her neyse) bir yönetici veya şarap garsonu gönderip gönderemeyeceklerini sorun. . Kimin tavsiyesini ararsanız arayın, dürüst ve yetkin olun, diyor Riboli. Onlara evde beyaz zin içtiğinizi söylerseniz, garsonun salak olacağını düşünmeyin. Almanya'dan bir moscato veya tatlı bir riesling önerebilirler. Sizi bir yola sokmalarına ve size birkaç seçenek sunmalarına izin verin.

Lezzet İsteyin

Bonmartini-Fini, servis edilmeden önce her zaman az miktarda şarabın tadına bakmanıza izin verilmesi gerektiğini söylüyor. Sunucular, camdan seçimlerinin çeşitli tatlarını denemenizden genellikle mutlu olurlar. Bir şişe sipariş etmeyi planlıyor olsanız bile, Riboli, bardağın yanında servis edip etmediklerini sormanızı önerir; bu, bir şişenin açık olacağı anlamına gelir, böylece önce bir tadı deneyebilirsiniz. Aslında, diyor Riboli, Bunu ve şunu deneyebilir miyim diye çok zaman soracağım. Ben tadacağım, karım tadacak ve sonra hangi şişeyi sipariş edeceğimiz konusunda anlaşabiliriz.

Ama Şişenin Ne Zaman Açıldığını Sorun

Bonmartini-Fini, bardağı dökmeden önce sorun, diyor. Uzun süre açılmış şarap, özellikle beyazları lezzetini kaybeder. İki gün veya daha uzun süredir açık olan bir kadeh şarap istemem. Sunucunuz cevabı bilmese bile, döktüğünüz bardağın taze olduğundan emin olmalarını isteyecektir. Ve gerekirse yeni bir şişe açtırdığınız için kendinizi suçlu hissetmeyin. Lezzeti, spritz veya gevrekliği olmayan yorgun bir kadeh şarabı reddetmek her zaman sizin hakkınızdır, diyor. Ayrıca, 10 dolarlık bir kadeh şarap sipariş ettiğinizde, restoranın tüm şişe için bu tutarı veya daha azını ödediğinden oldukça emin olabilirsiniz.

sebze ve meyve yetiştirmek kolay

Sevdiğini İç

Hangi yiyeceklerin hangi şaraplarla birlikte gittiğine dair geleneksel kurallar tarafından kısıtlanmış hissetmeyin. Riboli, suşili taksiyi veya bifteğinizle sauvignon blanc'ı seviyorsanız, bunun için gidin, bu sizin seçiminiz, diyor Riboli. Bununla birlikte, bir biftek sipariş ederse ve akşam yemeği arkadaşı balık sipariş ettiyse, ilk niyeti bir şişeyi paylaşmayı atlamak ve onun yerine ayrı bardaklar sipariş etmek olacaktır. Bölmeye karar verirseniz, diyor Riboli, benim için en çok yönlü çeşit pinot noir. Etle çalışır, ancak tavuk, domuz, somon veya diğer balıklarla da çalışabilir.