1700'lerin ortalarında sade kek bir şey haline geldiğinde, tarif adından da anlaşılacağı gibi basit ve yoğundu: her biri bir pound tereyağı, yumurta, şeker ve un. Tereyağı, kekinizin lezzetini, rengini, yoğunluğunu ve nemliliğini etkileyebileceğinden, iyi bir kek için temel bileşendir. Temel rolü nedeniyle, klasik pound kekin kendi (güncellenmiş) versiyonunu üç farklı tereyağı ile pişirdim ve tattım: Amish tereyağı, Avrupa yağı ve normal Amerikan yağı.

Takip ettim bu ipuçları yüksek kaliteli malzemeler kullanarak, tereyağı ve şekeri beş dakika boyunca iyice krema haline getirerek ve kazmadan önce en az 40 dakika sabırla bekleyerek mükemmel bir kek için. Kıvamı sağlamak için üç keki de tazelik bir faktör olmasın diye 24 saat içinde pişirdim. son tat testinde. Ayrıca her kek için aynı malzemeleri (tabii ki tereyağı hariç), aynı somun tavasını, aynı fırını ve aynı KitchenAid mikserini kullandım.

Üç çeşidi de dürttüm, dilimledim, ufaladım ve tattım. Bir kızın alabileceği çok fazla kiloluk kek olduğu ve tatil olduğu için, tatmaları ve fikirlerini paylaşmaları için 20'den fazla aile üyesini ve arkadaşımı da işe aldım. Kararımız aşağıdadır.

Amish Tereyağı Pound Kek

Bu benim ilk defa yemek pişirmem veya pişirmemdi. Amish tereyağı . Birkaç ay önce bir bakkalda görene kadar böyle bir şeyin varlığından bile haberim yoktu. kullandım Minerva Süt Tuzsuz Tereyağı soluk sarı bir renk olan ve diğer ikisinin elde ettiği canlı sarı renk tonundan yoksun bir pastayla sonuçlandı.

Bu özel Amish tereyağı türü, pound keki zengin, tereyağlı ve yoğun hale getirmesi gereken %85 tereyağı içerir. Ve yaptı! Pasta, renk ve doku açısından bile nemliydi ve üç pastanın en karmaşık tadına sahipti. Geleneksel olarak pound kek üzerine konan ilave tatlı sosları (çikolata sosu, meyve ve krem ​​şanti) dengeleyecek belirgin bir keskinliği vardı. Bazı testçiler keskinliğin hayranı değildi, diğerleri ise aşırı tatlı olmamasını beğendi. Bu sade kek çok karışık fikirlere yol açtığından ve Amish tereyağını bulmak Avrupa ve Amerikan tereyağından daha zor olduğundan, bu pastaya iki başparmak vermekte tereddüt ediyorum.

Avrupa Tereyağlı Kek

Avrupa tereyağı üstün, lüks bir tereyağı türü olarak bilinir. Yüksek tereyağı içeriği ve profesyonel şeflerin övgüleri, zengin, lezzetli fırınlanmış ürünler üretme konusunda itibar kazanmasına yardımcı oldu. Seçimim için büyük umutlarım vardı - Plugra Avrupa Tarzı Tuzsuz Tereyağı - ve teslim etti. Pound kekin lezzetini ve dokusunu dengeli buldum. Doku pürüzsüz ve nemliydi ve pasta tatlı (çok tatlı değil) ve tereyağlıydı.

Bu versiyon aynı zamanda hayranların favorisiydi - tat alma duyuları öznel olsa da, testçilerin çoğu pürüzsüz, eşit doku ve harika lezzetine dikkat çekerek bunu 1 numara olarak değerlendirdi. Avrupa tereyağı, mükemmel süngerimsi, ufalanan ve lezzetli olan dengeli bir kek elde etti.

İLİŞKİLİ: İrlanda Tereyağı Nedir?

Amerikan Tereyağlı Kek

Sevgiyle Amerikan tereyağı dediğim gibi, normal ole yağı, tabiri caizse, güvenli bir bahis gibi görünüyordu. Kullandığım ABD'deki ev fırıncılarının en çok güvendiği tereyağı türüdür. Nature's Promise Organik Tuzsuz Tereyağı , tatlı krema ile yapılır. Krema türü, bu tereyağını keskin bir tada sahip olan kültür tereyağından ayırır.

Bu pasta, muhtemelen tatlı kremalı tereyağı nedeniyle üçünün en tatlısıydı. Birçok testçi, bu versiyonun bazen eşanlamlı olan mağazadan satın alınmış ve yapay tadı olduğunu düşündü. Bu sıfatları, mağazadan satın alınan sade kekin muhtemelen normal yağlı tereyağı ile yapıldığı gerçeğine bağladım. Herkes bu mükemmel ev yapımı lezzet için ev yapımı unlu mamülleri sevdiğinden, Amerikan tereyağı bu pastayı pişirmek için hak ettiğiniz krediyi size vermeyebilir. Ancak, elinizde olan tek şey normal tereyağıysa ve bir sıkıntı içindeyseniz, işe yarayacaktır.

Son düşünceler?: Avrupa tereyağı pastayı alır! Yüksek yağ içeriği, parlak sarı renk, zengin lezzet ve yoğunluk, pound kekinizi karşı konulmaz hale getirecektir. Ayrıca, Amerikan tereyağı kadar erişilebilir ve karşılaştırılabilir bir fiyattadır (muhtemelen bir gurme markete gitmeyi gerektirecek olan Amish tereyağına kıyasla).