Kabul edin: Yıllardır buna şaşırdınız. Elbette, birinin hafif ve kabarık olduğunu, hindistancevizi gevreği ile dolu olduğunu ve diğerinin bir çeşit renkli kurabiyeli sandviç olduğunu biliyorsunuz. Ama hangisi hangisi? Asla tam olarak emin değilseniz, yalnız değilsiniz.

bifteğin oda sıcaklığında çözülmesi ne kadar sürer

International Culinary Center'daki pastacılık operasyonları müdürü Chef Jansen Chan'a göre, iki kurabiye aslında birbirinin uzak akrabaları, dolayısıyla benzerlikleri.

Teknik olarak acıbadem kurabiyesi ve Fransızca kelime acıbadem kurabiyesi aynı kelimeler, diyor Chan. Ancak pastacılık dilinde bunlar iki farklı şekerlemedir. Chan, makaronların hindistancevizi, yumurta akı ve şekerden yapıldığını ve daha sonra yoğun çiğnenebilir bir iç kısım ile altın kahverengiye kadar pişirildiğini söylüyor. Öte yandan makaronlar - bazen Paris makaronları veya Gerbetli Makaron -badem unu, yumurta akı ve şeker ile yapılır. Daha sonra nemli bir iç kısma sahip o narin, ince kabuğu oluşturmak için fırınlanırlar ve genellikle lezzetli bir ganaj, reçel veya krema dolgusu ile birlikte sandviçlenirler.

Chan, hem makaronların hem de makaronların, Fransız ve İtalyan fırıncılardan etkilenen bir Avrupa soyuna sahip olduğunu söylüyor. Başlangıçta, bademli kurabiyelerin, Amerika Birleşik Devletleri'nde daha yaygın olan modern hazırlık olan hindistancevizi yerine badem ezmesi ile yapılması daha olasıydı.

İşte orada. Umarım, bir dahaki sefere birisi bir partiye bir tepsi dolusu bademli kurabiye getireceğini söylediğinde, hemen Paris'ten el yapımı kurabiyelerle dolu bir tepsi hayal etmeyeceksiniz - ya da tam tersi. (Ama dürüst olalım, her iki durumda da hayal kırıklığına uğramanız olası değildir.)