Kör bir bıçağın keskin olandan daha tehlikeli olabileceğini biliyor muydunuz? Sadece bir bıçak kullanmaya meyilli olsanız bile, bıçaklara ayak uydurmak bir aşk işidir. Çoğumuz kör bıçakları günlük olarak kullanırız. Bunu biliyorum çünkü eğitimli bir şef olarak bile bundan suçluyum. Bunu da biliyorum çünkü ne zaman başka birinin mutfağında yemek yapsam, daha yemek yapmaya başlamadan önce, sıkıcı bıçak seçimi için hemen utangaç bir özür alıyorum. Anlıyorum, bileme taşını çıkarmak, ıslatmak ve bir bıçağı uygun şekilde bilemek gibi teatral, neredeyse meditatif uygulamayı yapmak zaman alıyor. Bu yüzden bazen bir bileme çeliğiyle yaşıyoruz, ancak bunun aslında bıçağı keskinleştirmediğini biliyoruz.

beni yanlış anlama, bir japon şefin bıçağı keskin olduğunda yemek pişirmek için güzel bir şeydir. Ve onları bu şekilde tutmak için onlara yönelmeniz gerekiyor. Ama sonra karşıma çıktı Kuhn Rikon şefin bıçağı . Her zaman kullandığımız test mutfağında zürafa baskılı bir tane var. Mutfaktaydı ve birçok kişi tarafından yaklaşık beş yıldır kullanılıyor ve hala keskin. Ne kadar süredir etrafta olduğunu duyduğumda inanamadım. hala yapamam. Neredeyse her gün günde sekiz saate kadar kullanıyorum ve yine de bir domatesi güzelce dilimleyebilir - bir bıçağın keskinliğinin belirgin işareti. 25 dolarlık bir bıçağın bu kadar uzun süre bu kadar keskin kalmasının nasıl mümkün olduğundan hala emin değilim, ama öyle. Ve bana çok zaman kazandırıyor.

İLGİLİ: Bıçak Becerileri: Havuç Dilimleme ve Doğrama

kesilmiş kar tanesi nasıl yapılır