Bir kızartma tavasının erimiş plastik sapını aldıysanız veya sallanan bir tencerede marinara yaptıktan sonra fırının üstünü temizlediyseniz, iyi pişirme gereçleri hakkında bilgi edinmeye hazırsınız demektir. İlk olarak, iş için en iyi metalden yapılmış kaliteli bir tava almak için parayı yatırmanız gerekir. O zaman, ihtiyacınız olan uzun ömürlülüğü sağlamak için pişirme kaplarına uygun şekilde bakmalısınız. Ve unutmayın—dışarı çıkıp tüm setleri satın almak zorunda değilsiniz. Bunun yerine, neyi ve nasıl pişirdiğinize en uygun tencere ve tavaları seçin.

Hangi tava türünü seçerseniz seçin, her şeyden önce sağlam olmalıdır. Kalınlık, bir tavada eğilme, eğilme veya sıcak noktalar olmaması anlamına gelir (bu, tavadaki yiyeceklerin daha hızlı pişmesine veya her şey yapılmadan önce yanmasına neden olur). Daha ince malzemeler ısıyı eşit şekilde tutmaz. Daha derin bir kap, ısıyı yanlarına kadar tutmalıdır; ağır olanı da daha dayanıklı olacak ve sık kullanım ve yıkamaya dayanacaktır.

Koleksiyonunuza başlamak için ihtiyacınız olan üç temel tencere: iki litrelik bir tencere, 10 inçlik bir sote tavası ve sekiz litrelik bir tencere. Hemen hemen her pişirme görevini yerine getirecekler ve yüksek kaliteli parçalar satın alırsanız, onlara uzun süre sahip olacaksınız. Ve eğer sadece üç tane alıyorsanız, en iyisini alabilirsiniz.

depo

Bunun kaliteli olması gerekirken, diğer ikisi kadar ağır olmak zorunda değildir. Sağlam olmasını isteseniz de, çoğunlukla makarna için su kaynatmak ve sebzeleri haşlamak veya buharda pişirmek için kullanacaksınız, bu nedenle su dolduğunda tencereyi kaldırabilmek istersiniz. Orta ağırlıkta anodize alüminyumdan bir şey iyi bir seçimdir, çünkü aynı zamanda büyük miktarlarda çorba, et suyu veya güveç yapmak için de kazanınızı kullanmak isteyebilirsiniz. (Eğer esas olarak kaynar su için kullanacaksanız, bulabileceğiniz en ucuzunu satın alın.) Eloksallı alüminyum, güçlendirici bir koruyucu kaplama ile işlenir ve bir servete mal olmadan iyi performans gösterir. Depodaki tutamaklar, sıkıca kavrayacak kadar büyük olmalıdır. Tencerenizle birlikte bir kevgir eki gelmiyorsa, ayrı olarak satın almayı düşünün. Ek çok önemli değildir, ancak makarna veya sebzeleri kaldırmayı kolaylaştırır.

pizza teslimatı için iyi bir ipucu nedir

sote tava

Etleri, sebzeleri ve tavuğu kızartmak ve sotelemek için paslanmaz çelik bir sote tavası seçin. Bu tava en çok yönlülüğünüz olacak. Herhangi bir şeyi altın kahverengine kadar kavurmakla kalmaz, aynı zamanda tava damlacıkları ile hızlı bir sos da yapabilirsiniz. Bütün bir yemeği pişirebilir ve yıkamak için sadece bir tavaya sahip olabilirsiniz. Üç çeyrek sote tavası, risotto ve ev yapımı makarna sosu yapmak, hatta biraz kızartma yapmak için doğru boyuttadır. Tavada kızartmak için harikadır, böylece bir wok'a ihtiyacınız olmaz. Bu tip tavada tabanın yeterince kalın olması önemlidir. İnce bir tava bükülerek yemeğin eşit şekilde pişirilmesini zorlaştırabilir. Çoğu kaliteli paslanmaz çelik tava, çeliğin nispeten zayıf ısı iletkenliğini artırmak için alüminyum veya bakırdan bir iç çekirdeğe sahiptir. Kollar ısıya dayanıklı olmalı ve ağır hizmet tipi, aşındırıcı olmayan perçinlerle sabitlenmelidir. Paslanmaz çelik, ahşap ve plastik kulpların tümü ocakta serin kalır, ancak yalnızca çelik ve dökme demir fırına dayanıklıdır (ahşap kömürleşir ve plastik yanar). Çelik kulplu bir tava, o zaman size pişirmeyi fırında bitirebilme avantajını verir. (Ayrıca, sıcak bir fırından herhangi bir şeyi çıkarırken eldiven kullanın.) Kapaklar, ısıya dayanıklı güvenli bir düğme ile sıkıca oturmalıdır (sıkı oturan bir kapak yiyeceklerin nemini korumaya yardımcı olur).

domateslerin daha uzun süre dayanması için nasıl saklanır

tencere

İki litrelik bir tencere, sos ve pilav yapmak veya çorba ve makarna sosunu yeniden ısıtmak için doğru ekipman parçasıdır. Tüm bu görevleri hızlı bir şekilde halletmek için en iyi seçiminiz bakırdan yapılmış bir tavadır. Bir ülke mutfağında bir raftan asılı sıcak ve davetkar görünecek, ancak bunun için sadece güzellikten daha fazlası var. Bakır, sıcaklık değişikliklerine son derece duyarlıdır, bu nedenle soba kadranını çevirdiğinizde hemen ısınır ve soğur. Bu, özellikle hassas soslar ve şekerler yapmak veya şekeri eritmek için iyi olduğu anlamına gelir. Sağlam paslanmaz çelik perçinlere sahip bir dökme demir veya bronz sap arayın. Estetik düşüncenin yanı sıra, bakır kapları parlatma konusunda endişelenmeyin. Kararma performansı etkilemez. Bakır pişirme kapları genellikle paslanmaz çelik veya kalay ile kaplanır (istisnalar yumurta aklarını çırpmak için kullanılan tava ve kaselerdir). Kullanımı kolay bakır cilalar, tencere ve hırdavatçılarda mevcuttur.