Kaliforniya merkezli iki şirketin –Beyond Meat ve Impossible Burger- kurucuları, sadece başka bir vejetaryen burger yaratmayı amaçlamadı. Genellikle sebzeli burgerler, soya ürünleri ile havuç veya mantar gibi ince doğranmış sebzeler, tahıllar ve baklagiller kombinasyonu ile yapılır. Etli burgerlere iyi bir alternatif olsalar da, kesinlikle tadına bakmazlar veya gerçek gibi görünmezler. Beyond Meat ve Impossible Burger, sadece vegan değil, aynı zamanda tadı ve kırmızı etten yapılmış gerçek bir burger gibi görünen bir ürün yaratarak sektörü alt üst etti.

Bu daha modern et alternatifleri ile öncülleri arasındaki bir diğer fark, Beyond Meat ve Impossible Burger'in hem laboratuvarlarda yaratılmış hem de çekilen eleştiri (ABD Cattlemen's Association, hükümetten bu şirketlerin 'et' ve 'sığır eti' terimlerini tamamen kullanmasını yasaklaması için dilekçe verdi). Bununla birlikte, alternatif et eğilimi yavaşlama belirtisi göstermiyor ve dürüst olmak gerekirse, sığır etinin iklim değişikliğine katkıda bulunan sera gazı emisyonlarının en büyük katkılarından biri olduğunu görmek bizi heyecanlandırıyor. (BTW, inekler bir ülke olsaydı, onlar üçüncü en büyük Tyson Foods da dahil olmak üzere ülkedeki en büyük et üreticilerinden bazıları gemiye biniyor ve artık hemen hemen her fast food zincirinin menülerinde sebzeli burgerler bulabilirsiniz.

Piyasada bu kadar çok alternatif et seçeneği varken, market ve restoranlarda en çok bulabileceğiniz ürünleri sıralamak istedik. Ve eğer daha bitki bazlı bir diyet düşünüyorsanız, tebrikler! için kılavuzlarımızı bulun en sağlıklı bitki bazlı gıdalar , yemek yapmayı seveceğiniz bitki bazlı gıda ikameleri , vegan tarifler ve en sık yapılan bitki bazlı diyet hataları burada.

ilgili öğeler

Etin Ötesinde

Beyond Meat, 2009 yılında Los Angeles'ta kuruldu ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki marketlerde satılıyor. Öncelikle su, bezelye proteini izolatı, kanola yağı ve hindistancevizi yağından yapılır. Beyond Meat, burgerlere ek olarak Beyond Beef (kıyma), Beyond Sosis, Beyond Beef Crumbles ve hatta Beyond Kahvaltı Sosis Köftesi'ni de piyasaya sürdü.

imkansız hamburger

İmkansız Burgerler esas olarak su, soya proteini konsantresi, hindistancevizi yağı ve ayçiçek yağından yapılır. İmkansız Burger'in imza hamlelerinden biri, gerçek kırmızı ette de bulunan bir demir molekülü olan heme adı verilen sihirli bir bileşen sayesinde gerçek bir burger gibi 'kanama'. İmkansız Burgerler eskiden sadece restoranlarda bulunurdu (Burger King'in 'Impossible Whopper'ı da dahil), ama artık İmkansız 'et'i marketlerde ve internette bulabilirsiniz.

sebzeli burger

Vejetaryen burgerler, yüzlerce farklı markanın tek bir misyonla sunduğu geniş bir kategoridir: Geleneksel bir dana burgerine lezzetli bir alternatif sunmak. Çeşitli sebzelerden, mercimek veya siyah fasulye gibi baklagillerden, tahıllardan ve genellikle soyadan yapılan sebzeli burgerler, bakkaldan köftelerden satın alınabilir veya evde yapılabilir. Tüm sebzeli burgerler vegan değildir, ancak çoğu yumurtayı bağlayıcı olarak kullanır. Süt ürünlerine karşı hassasiyetiniz varsa, sebzeli burgerin güvenli olduğundan emin olmak için her zaman içindekiler etiketini okuyun veya bir restoranda şefle konuşmayı isteyin.

İLİŞKİLİ : 45 Sebzeli Burger Denedik—Bunlar En İyileri

soya peyniri

Tofu, pıhtılaşmış soya sütünden yapılır, daha sonra sertleşene kadar preslenir ve bloklar halinde şekillendirilir. Yarım fincan tofu, önerilen protein alımının yaklaşık yüzde 20'sini, yüzde 43'ünü kalsiyum ve yüzde 36'sını demir sağlar. Tofu, ipeksi, yumuşatılmış, sert veya ekstra sert olarak satın alınabilir. Tofu ile pişirmek için onu küp küp doğrayın veya dilimleyin ve çorbalara, tacolara ve hatta smoothielere ekleyin.

tempe

Tempeh, Endonezya mutfağında popüler olan fermente soya fasulyesi bazlı bir et alternatifidir. Tofudan daha yüksek protein ve lif seviyelerine sahiptir ve köftesi haline getirilebilir. Barbekü, patates kızartması ve daha fazlasının lezzetini de alabilen lezzetli, cevizli bir tada sahiptir.

seitan

Soyaya duyarlı insanlar için seitan, buğday glüteninden yapılmış, et içermeyen lezzetli bir alternatiftir. Seitan'ın dokusu ve görünümü, tavuk veya hindi gibi kümes hayvanlarına çok benzer, ancak kaburga, domuz pastırması veya domuz pirzolasını taklit etmek için de kullanılabilir. Çin menşeli Seitan, binlerce yıldır Asya mutfağında benimsenmiştir.

nefesi

nefesi incir ve dut familyasından, pişirildiğinde domuz etini andıran bir türdür. Tıpkı çekilmiş domuz eti gibi parçalanabilir ve barbekü sosu, baharatlar, akçaağaç şurubu ve bir miktar sirke ile karıştırıldığında, tadı tıpkı gerçek bir anlaşma gibi. Klasik bir barbekü antresinin etsiz tadı için yumuşak bir patates rulosunun üzerine koyun veya kara lahana ve çekirdek fasulye ile birlikte servis yapın.