Pizza taşları, pizza yapmak için harika bir mutfak aletidir. mükemmel gevrek kabuk ve yapışkan soslar. Ama kim tek kullanımlık bir alet için değerli dolap alanından vazgeçmek ister? Görünen o ki, mütevazi pizza taşı düşündüğünüzden çok daha çok yönlü. Sıcaklığı etkili bir şekilde düzenleme yeteneği sayesinde, bir dökme demir tavada yaptığınız gibi, hatta ızgarada pişirmeden kızartmaya ve kızartmaya kadar her şey için bir tane kullanabilirsiniz. Metal tavalar bir fırında büyük sıcaklık dalgalanmalarına neden olabilirken, taş kaplar eşit bir ısıyı koruyarak daha düzgün pişirme sağlar. En iyi sonuçlar için, en kaliteli pizza taşını arayın. Emile Henry veya Şımartılmış Şef 550 dereceye kadar ısıya dayanabilen parçalar yapan, daha kolay manevra yapmak için kulplara sahip olan ve bulaşık makinesinde yıkanabilir (gerçekten!). Peki, bu uyarlanabilir ekipman parçasını test etmek için tam olarak ne yapmalısınız? Ülkenin dört bir yanındaki şefler, pizza taşınızdan en iyi şekilde yararlanmak için en iyi numaralarını paylaşıyor. Fırını yakmanın zamanı geldi.

İLİŞKİLİ : Mükemmel Çıtır Fırında Kavrulmuş Patates Pişirmek İçin 9 Emir

IRS telefon görüşmeleri için ne zaman açılacak?

ilgili öğeler

Patates ve Sebzeleri Kavurma

En sevdiğiniz kavrulmuş sebzeyi düşünün ve şansınız, bir pizza taşında daha da iyi hale getirebilirsiniz. İşin sırrı, Brüksel lahananızı veya patateslerinizi tonlarca yağ kullanmadan ekstra gevrek hale getirecek olan taşı önce fırınınızla önceden ısıtmakta yatar. Taşa eklemeden önce onları az zeytinyağı ve istediğiniz baharatlarla atın, ardından normalde yaptığınız gibi kızartın - taşa vurduklarında çıkan cızırtı çok tatmin edicidir. Şef Seamus Mullen Los Angeles'taki Aşçılık Eğitimi Enstitüsü'nden bir grup sebzeyi kavurarak bir adım daha ileri götürüyor, daha sonra bir pizza taşında Romesco gibi soslara dönüştürüyor: dolmalık biber, domates, soğan ve sarımsak düşünün. Soğutulup soyulduktan sonra, onları bir mutfak robotunda kavrulmuş fındıklarla karıştırıyor ve zeytinyağı, sirke ve baharatlarda gezdiriyor.

İLİŞKİLİ : Pratik Olarak Kendilerini Pişiren 12 Sağlıklı Kavrulmuş Sebze Tarifi

Simit Pişirme

Şef Evan LeRoy, iyi bir simitin arzu edilen çiğnenmesine iki şeyin katkıda bulunduğunu söylüyor: Kaynatıldığı alkali su ve fırında pişirilerek oluşan kabuk. LeRoy ve Lewis Austin, Teksas'ta. LeRoy, pizza taşlarını özellikle simit için seviyorum, çünkü taş gerçekten ısınabiliyor ve ısıyı eşit şekilde dağıtabiliyor, böylece o harika çiğneme kabuğunu elde edebilirsiniz, diyor LeRoy. (Bu tarif için de harika olacağına bahse gireriz.)

Tost Ekmek ve Sandviçler

Soğuk bir sonbahar gününde kızarmış peynirli bir kase ev yapımı çorbadan daha iyi bir şey yoktur. CJ Jacobson'ın bu tavsiyesiyle sandviçinizi bir üst seviyeye taşıyın. aba ve anne Chicago'da: Fırınınızı, içinde pizza taşı olacak şekilde 450 dereceye ısıtın. Bir pidenin her iki tarafını zeytinyağıyla ovun ve tuzlayın, ardından sıcak taşın üzerine atın ve yaklaşık dört dakika kızartın. Fırından alıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri (Provolon tavsiye ediyor) ekleyin ve tekrar fırına vererek beş dakika erimesini sağlayın. Avokado, elma veya marul gibi diğer malzemeleri ekleyin ve tadını çıkarmak için ikiye katlayın.

Kızartma Et

Bir pizza taşı, Kore Barbekü tarzı bir restoranın heyecanını kendi masanızda tekrarlamanıza yardımcı olabilir - özellikle bir akşam yemeği partisi için eğlenceli. Şef Rick Doherr, size proteininizi önünüzde pişirme ve ihtiyacınız olduğu gibi mevsim yapma yeteneği veriyor, diyor. Kafe Kuralı ve Şarap Barı Hickory, N.C.'de taşı fırında 450 dereceye ısıtın, bu arada ince et dilimlerinizi (biftek veya domuz eti gibi) hazırlayın. Taşı çıkarın ve masanızın üzerindeki ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun ve misafirlerinizin maşa kullanarak her bir parçayı birkaç dakika sıcak taşa yerleştirmek için kendi etlerini pişirmelerine izin verin.

hindi oymanın en kolay yolu

S'mores kavurma

Açık alev yok, sorun yok. Şef Josh Mouzakes, bir pizza taşının bu klasik ikramın taştan pişirilmiş bir versiyonunu yaratmanıza yardımcı olacağını söylüyor. ARLO San Diego'da. S'mores malzemeleri yığınınızı (graham kraker, çikolata, lokum ve başka bir graham krakeri) yerleştirin, ardından yığınınızı önceden ısıtılmış taşın üzerindeki fırına hafifçe kaydırmak için metal bir tepsi veya pizza kabuğu kullanın. Dikkatlice izleyin ve hatmi altın kahverengi olduğunda tüm taşı çıkarın.

Kurabiye pişirmek

Ortası yumuşak kalan güzel, gevrek tabanlı bir kurabiyeyi seviyorsanız, pişirme sırasında kurabiye kağıtlarınızı pizza taşıyla değiştirin, diyor şef Eric White. mutlu yemek Boise, Idaho'da yaşıyor Önce içindeki taşla fırınınızı istediğiniz sıcaklığa ısıtın, ardından hamurunuzu toplar haline getirin ve dikkatlice ısıtılmış taşın üzerine bırakın. (Yapışmaz spreye gerek yok, çünkü taş üzerinde baharatlanmayı önleyen yapışkan bir birikime neden olabilir.) Tarifinizin pişme süresini kurabiyelerinizin kalınlığına göre üç ila beş dakika azaltın ve hemen bir parşömen kağıdına aktarın düz bir yüzey üzerinde - soğutma rafı değil, çok yumuşak olacakları için - soğumalarına izin vermeyin.

tavuk kavurma

Mükemmel kızarmış tavuk yapmak söz konusu olduğunda, çıtır bir tavuk derisi ve nemli et elde etmek her zaman bir ustalık oyunudur, diyor şef. Sharone Hakman nın-nin Hak's Los Angeles merkezli. İşin sırrı pizza taşı kullanmakta (aslında iki tane!), çünkü hem ısıyı tutuyor hem de nemi emiyor. Kendiniz denemek için fırınınızı içindeki taşla birlikte 400 dereceye ısıtın. Tavuğunuzu omurgadan ikiye bölün ve baharatlayın, ardından sıcak pizza bölgenizi parşömen kağıdıyla kaplayın ve tavuğu derisi aşağı gelecek şekilde üstüne yerleştirin. Tavuğun üzerine başka bir pizza taşına veya bir dökme demir tavaya bastırın ve elinizden geldiğince düzleştirmek için sıkıca bastırın. 45 dakika veya iç sıcaklık 165 dereceye ulaşana kadar kızartın.

Artıkları Yeniden Isıtma

Mikrodalgayı atlayın ve pizza taşınızın dünün kahvaltısını veya akşam yemeğini daha iştah açıcı hale getirmesine izin verin. White, taşınızı fırınınızla önceden ısıtın ve günlük krepleri yeniden ısıtmak, arta kalan pizzaları canlandırmak, hafif ıslak tavuk kanadı gevreklemek veya kavrulmuş sebzeleri canlandırmak için kullanın, diyor White.

Pizza Yapmak

Tabii ki, bu gadget'ı asıl amacı için kullanmanın yanlış bir tarafı yok - harika pizza yapmak! şef Ryan McQuillan'dan birkaç profesyonel ipucu Pulluk ve Değişim Lancaster, Penn.'de akılda tutulması gereken: Çalışması daha kolay olacağından, hamurun her zaman önce oda sıcaklığına gelmesine izin verin. İyi ve sıcak olması için en az yarım saat önceden pizza taşı ile fırınınızı en yüksek sıcaklığa getirin. Ardından pizzanızın altı altın sarısı olana kadar pişirin ve etlik ayarı açıkken üstünü bitirin. Bu, odun ateşinde pişirilmiş bir turtayı taklit ediyor, diyor McQuillan ve restoran kalitesinde bir pizza almanızı sağlıyor.

İLİŞKİLİ : Hazır Tencerenizde Pizza Hamuru Yapmak Mükemmel Hafta Sonu Yemek Pişirme Projesidir