Değerli makarnayı evde yuvarlamak muhtemelen birkaç deneme yapmanızı gerektirecektir. Bunun nedeni, ipeksi iyilik ve hüzünlü hamurlu erişteler arasındaki farkın küçük olmasıdır; bu fark, gram un veya tagliatelle kalınlığının küçük inç fraksiyonları olarak ölçülür.

Birkaç ipucu ile mükemmel ev yapımı makarnalar yapabilirsiniz. İster el krank makinesiyle ister elle sıfırdan taze makarna yaptığınızda bu ipuçlarını göz önünde bulundurun. Bunları dahil edin ve zamanla hareketler kas hafızasına geçecektir. Doğru bilgi, tutum ve pratikle herkes bir makarna uzmanı olabilir. Tekniğinizi belirledikten sonra, okumaya devam edin. makarna pişirmenin en iyi yolu burada .

İLİŞKİLİ : Bu Akşam Akşam Yemeğinde Yapmak İsteyeceğiniz 19 Mükemmel Makarna Yemeği

ilgili öğeler

Basit AP unu veya 00 un ile başlayın.

Birçok makarna tarifi irmik unu gerektirir. Bu daha kaba unun kökleri Güney İtalya'dadır ve orecchiette gibi bazı makarna şekillerine çok uygundur. Ancak yeni başladığınızda, AP unu veya ince İtalyan 00 ununu tercih edin. Bunlar su ve yumurta ile karıştırılarak hamur haline getirildiğinde daha esnektir, bitmiş makarnaya dönüşmesi çok daha kolaydır.

hareketli yapılacaklar listesi

İLİŞKİLİ : Kek Unu, Ekmek Unu, Pasta Unu ve Çok Amaçlı Un Arasındaki Fark Nedir?

Bir yumurta kullanın.

Öncelikle coğrafyadan kaynaklanan bir diğer makarna farklılığında, bazı makarna hamuru tarifleri yumurta ister, bazıları istemez. Yumurta kullanmak, hata payı daha geniş olan daha elastik bir hamur verir. Taze makarna yoluna başlarken mutlaka yumurtalı hamur tarifleri kullanın.

Hamuru yoğurun ve şekillendirmeden önce dinlendirin.

Hamur malzemelerinizi pürüzsüz, homojen bir kütleye karıştırdıktan sonra yedi ila 10 dakika daha yoğurmak isteyeceksiniz. Dakikalar geçtikçe bu biraz bilek dayanıklılığı gerektirebilir, ancak çabalarınız ödüllendirilecektir. Yoğurma masajları glüten , sonunda daha derin makarna hassasiyeti üretir. Yoğurduktan sonra, genel bilgelik, plastik sargıyla kaplı hamuru yaklaşık 20 dakika veya daha uzun süre dinlendirmektir. Bu süre geçtikten sonra makarnanızı şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

İLİŞKİLİ : Yumuşacık Ev Yapımı Ekmeği Yoğurmadan Pişirmenin Sırrı Bilimle İlgilidir

deri koltuğumu neyle temizleyebilirim

Doğru sıcaklıkta hamurla çalışın.

Ilık makarna hamuru, erişte haline getirildiğinde kolayca yırtılır. Hamur çok soğuk olduğunda başka bir problem grubu ortaya çıkar. İstenmeyen soğukluk, hamurun buzdolabından çekilmesinden veya soğutulmuş un kullanılmasından kaynaklanabilir. Ama aynı zamanda çalışma yüzeyinizden de kaynaklanabilir. Kuvars ve granit ailesindeki levha benzeri malzemelerden yapılmış tezgahlar, hamurun şekillendirilmesini zorlaştıran bir serinliğe sahiptir. Mümkünse bu yüzeylerden kaçının. Daha da iyisi, ahşap bir makarna tahtasına yatırım yapabilirsiniz (bu, temizlemeyi kolaylaştırır). Hamuru oda sıcaklığına gelene kadar makarnaya çevirmeyin.

netflix'e nasıl öneride bulunulur

Her ne pahasına olursa olsun kalın eriştelerden kaçının.

Ev yapımı makarnanın ana tuzağı kalınlıktır. Kalın makarna, uzman pişirme veya soslama ya da herhangi bir sihirli şarap hilesi ile yenilemeyecek aşırı çiğ hamur ısırmasına sahiptir. Düz eriştelerinizi yazıcı kağıdı kadar ince bir şekilde yuvarlayın. El krank makinesi kullanıyorsanız, en azından '6' ayarına ilerlemeye çalışın. Gözlerinize yakın tuttuğunuz makarna tabakaları şeffaf olmalıdır. Görebiliyorsanız, biraz erişte kesmenin zamanı geldi!

Yapışmayı önlemek için toz.

O zaman gelen batan duygu spagetti tutkalının lüks yuvaları acı çekiyor . Bitmiş eriştelerin birbirine yapışmasını önlemek için unla, hatta daha granüler irmik unuyla tozlayın. Erişteleri ayrı tutmak için tasarlanmış makarna kurutma rafları da vardır. Bunlar, iyi yerleştirilmiş (temiz) bir süpürge gibi bir şeyle taklit edilebilir.

Bol tuz kullanın.

Makarna çok tuzlu su ister. Bilgelik şu ki, bu su kaynarken tuzluluğunu makarnaya emerek ihtiyaç duyduğu tuzun çoğunu sağlar. Ancak taze makarna, kutulu makarnadan çok daha hızlı pişer, bu da taze makarnanın kaynayan suyundan tuzu emmek için çok daha az zamanı olduğu anlamına gelir. Bu nedenle, taze makarna yaparken kaybolan tuzu başka bir kaynaktan telafi etmek isteyeceksiniz. Sosunuza daha fazla tuz veya yemeden önce tadına bakmak için tuz eklemeyi düşünün.