Vejetaryen olmak uzun zamandır düşündüğüm bir şeydi. ben her zaman aranan Denemek için, ancak zorlama geldiğinde, tamamen rahatlığı nedeniyle normal et merkezli rutinime geri dönüyorum. Et seven bir evde büyümek, kırmızı et, deniz ürünleri ve kümes hayvanları her zaman menüdeydi. Ama hayvanları yemenin çevre üzerinde sahip olabileceği çok zararlı etkilerden bazılarının daha çok farkına vardıkça, daha bitki bazlı bir diyet benimsemek her zamankinden daha fazla kafama takıldı. Hala eti tamamen bırakmanın tetiğini çekmemiş olsam da, üç haftalık bir deneme süresi taahhüt etmenin mükemmel (ve motive edici) bir öğrenme deneyimi olacağına karar verdim. Tabii ki başlar başlamaz vejeteryan olmanın umduğumdan çok daha kolay olduğunu fark ettim.
Üç hafta boyunca soğuk hindi yemeyi bıraktım ve yolculuk boyunca bulgularımı belgeledim.
ilgili öğeler
bir Bakkaliye için çok para biriktirmeye başladım
Sepetimden et çıkardığımda haftalık bakkal faturalarımın ne kadar uygun fiyatlı hale geldiğine şaşırdım. Satın alma bütçe dostu fasulye ve baklagiller ve taze meyve ve sebzeler maliyetlerimi kat kat aşağı çekti. Whole Foods'ta bir kiloluk mercimek torbası 5,99 dolara mal oluyor ve yaklaşık dört öğün yemek için yeterli pişmiş baklagil üretti. ben de bunu buldum Trader Joe'nun önceden hazırlanmış tonlarca yemeği ve vejetaryen seçeneği vardı. Bu, sıfırdan bir şeyler pişirmek istemediğimde tembel hafta içi yemeklerini bir esinti haline getirdi.
2 Birçok farklı vejeteryan türü olduğunu keşfettim.
Sanılanın aksine birden fazla vejeteryan türü vardır. Lakto-ovo vejetaryenler et yemezler, hem yumurta hem de süt ürünleri tüketirler. Lakto-vejetaryenler süt ürünleri yer ancak yumurtaları hariç tutarken, ovo-vejetaryenler yukarıdakilerin tam tersini yapar. Peskataryalılar ise öncelikle bitki bazlı bir diyetle beslenirler ancak deniz ürünleri ve balıkları içerirler. Veganlar, süt ürünleri ve yumurtalar da dahil olmak üzere tüm hayvansal ürünleri tamamen hariç tutar. Son olarak, çoğunlukla bitki bazlı yemek yiyen ancak et ve diğer hayvansal ürünleri ölçülü tüketen esnekler var.
koyu halkalar için en iyi kapsama kapatıcı
3 Sonunda vegan seçenekleri yedim
Süt ve yumurta içeren lakto-ovo vejetaryen diyetini tercih etsem de, süpermarkette bulunan ürünlerin çoğunun vejeteryanların aksine çoğunlukla veganları hedef aldığını gördüm. Çoğu zaman, bir bonus olan daha fazla vegan seçenek yemeyi bıraktım. Sonuçta, süt ve diğer süt ürünleri gösterildi iklim değişikliğine ve sera gazı emisyonlarına katkıda bulunmanın yanı sıra Amerikan diyetindeki en iyi doymuş yağ kaynakları olmak (ve kalp hastalığı, tip 2 diyabet ve Alzheimer hastalığına katkıda bulunmak).
İLİŞKİLİ : Bu 12 Lezzetli Bitki Bazlı Ürün Vegan Yemeyi İnanılmaz Kolaylaştırıyor
4 Sindirim sistemim müteşekkirdi
Odadaki fil hakkında konuşalım: iki numara. Evet, vejeteryan yemek sindirim sistemime yardımcı oldu son derece . Vejetaryen olmanın en iyi sonuçlarından biri, normalden daha düzenli hissettiren çok daha mutlu sindirim sistemim oldu. Pek çok taze, lif açısından zengin gıdaların eklenmesi sayesinde, daha az şişkinlik hissediyorum ve asit reflü ile ilgili önemli ölçüde daha az sorun yaşıyorum.
güveler yünden nasıl uzak tutulur
5 Sevdiğim bazı malzemelerin aslında vejeteryan olmadığını keşfettim.
Peynir mayası (buzağı midesinden çıkan bir enzim) ile yapılan Parmesan, vejetaryen dostu gıdalar kategorisine girmiyor. Ne yazık ki, Pecorino Romano, Manchego, Gruyère ve Gorgonzola gibi diğer hayranların favorisi peynirler, peynir yapımında peynir mayası kullandıkları için kesimi yapmıyor. Kollajenin cilt ve kemik sağlığı açısından faydaları olmasına rağmen, hayvansal ürünlerden yapılır ve vejeteryan tarafından onaylanmamıştır. Ek olarak, sakızlı ayılar ve şekerlemeler gibi şekerler, kolajen kullanılarak yapılan jelatin içerir. Son olarak, bazı tortillalar domuz yağıyla (işlenmiş hayvansal yağ) yapılır ve bu da hiç kullanılmaz. Kim biliyordu?
6 Yeterince protein yemediğimi fark ettim
Birkaç gün sonra kendimi her zamankinden daha aç ve biraz gergin hissettim. Bir günde ne yediğimi gözden geçirdiğimde yeterince protein almadığımı keşfettim. Vejetaryenler tipik olarak birincil besin kaynakları olarak seitan, soya peyniri, mercimek, fındık ve fasulye gibi protein açısından zengin gıdalara güvenirler. Bu malzemeleri diyetime dahil etmeme rağmen, yeterince yemediğimi fark ettim. Olayları bir perspektife oturtmak gerekirse, bir fincan pişmiş fasulye yaklaşık 15 gram protein içerir; bu arada, seitan 100 gramda yaklaşık 25 gram protein içerir. Genel bir kural olarak, kadınlar günde 52 gram, erkekler ise günde 63 gram protein tüketmelidir. Neyse ki, tüm bunlar daha fazla yemem gerektiği anlamına geliyordu!
7 Alt vicdanım beni etten uzak tutmaya başladı
Vejetaryen öncesi benliğim, haftanın herhangi bir günü In-N-Out'tan çift-çift hayvan tarzı bir burgeri memnuniyetle karşılar. Deneyden birkaç gün sonra kendimi et tarafından baştan çıkarılmamış buldum. Günler geçtikçe bu daha da arttı - vücudum yeni beslenme alışkanlıklarım tarafından enerjilenip beslenmeye başladıkça, eti daha az ve bitki bazlı proteini daha çok arzuladım.
10 numara saçın için kötü mü
8 Kendimi her zamankinden daha fazla tatlı isterken buldum
Et yemeyi daha az istememe rağmen, vejetaryen yolculuğumun üçüncü gününde, kendimi her zamankinden daha fazla tatlı çekerken buldum. Tipik olarak, tuzlu atıştırmalıklara yönelirim; Vejetaryen diyetimin ilk günlerinde birden bire tek istediğim kurabiye ve kek oldu. Bu muhtemelen vücudumun ve tokluk tepkisinin yeni rutinime alışması nedeniyle meydana geldi.
Şekere duyduğum yeni özlemi gidermek için, yeni yemek rejimimin ne kadar dengeli olduğuna bakmayı yararlı buldum. Sağlıklı kepekli tahıllar veya meyve ve sebzeler yerine doğru besinleri alıp almadığımı veya daha fazla rafine karbonhidrat mı yediğimi değerlendirdim. Bu şeker iştahını kesmenin en kolay yolunun elma, muz ve çilek gibi sağlıklı meyvelerden oluşan bir kasede kendinizi şımartmak olduğunu buldum. Daha sonra, tamamen memnun kaldım.
9 Paket servis seçeneklerini bulmak beklediğimden şaşırtıcı derecede kolaydı
Sipariş verdiğim hemen hemen her restoranın bol vejetaryen seçeneği vardı. Kulağa iştah açıcı gelen bir yemek tamamen vejeteryan değilse, tek yapmam gereken, yapmaya istekli oldukları basit bir değişiklik istemekti. Ancak, çorba ve güveç gibi görünüşte vejeteryan olan bazı yemeklerin aslında dana eti veya tavuk suyu ile yapıldığını fark ettim. Ve daha uygun fiyatlı bakkal faturalarımın aksine, sağlıklı, vejeteryan-ileri yiyeceklere adanmış restoranların diğer yerlerden daha pahalı olduğunu gördüm (muhtemelen kullanılan malzemelerin kalitesinden dolayı). Bu, satın almak yerine evde daha fazla yemek yapmamı sağladı.
çikolatalı pastadan ne yapılır
10 Sırf 'bitki bazlı' olduğu için abur cubur yememeye daha fazla dikkat etmem gerekiyordu.
Patates kızartması, simit, cips, hatta bazı donutlar gibi birçok lezzetli yiyecek teknik olarak bitki bazlıdır. Ne kadar uygun! Kasabaya gittim - ve onları takip etmek (ve geçinmek) ne kadar kolay olsa da, onları aşırıya kaçmamak için daha dikkatli olmam gerektiğini çabucak fark ettim. Bu daha az besleyici maddelerin sadece sağlık hedeflerimle çelişmediğini, aynı zamanda beni sisli, halsiz ve aç bıraktıklarını keşfettim. Abur cuburla ölçülü bir şekilde mücadele etmenin en iyisi olduğuna karar verdim.
on bir Gezegende yarattığım olumlu etki beni çok motive etti.
Elbette, eski yeme alışkanlıklarımdan dolayı istek duydum, ancak daha az et yemenin veya hiç et yememenin çevre üzerindeki olumlu etkisi beni çabucak rahatlattı ve bu da yolculuğuma devam etmemi sağladı. Bir Oxford Üniversitesi çalışması, dergide yayınlandı İklim değişikliği , et yiyicilerin, vejetaryenlere göre günde neredeyse iki kat daha fazla ve veganlara göre yaklaşık iki buçuk kat daha fazla diyetsel sera gazı emisyonundan sorumlu olduğunu gösteriyor.
Vejetaryen bir diyete bağlanmak beklediğimden çok daha kolaydı. İleride, muhtemelen daha az et ve daha fazla bitki bazlı ürün yemeye odaklanan esnek bir diyete devam edeceğim.
İLİŞKİLİ : Sağlığınıza ve Gezegene Fayda Sağlayacak 7 Lezzetli Bitki Bazlı İçerik Takası
